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今天有个茶友来要求品茶。
发了一张一把白银针的图，不是很高清，有点模糊。
问：“村姑，能不能帮我看看这茶怎么样？”
于是，我把图片放到最大，试着一张一张地仔细看，从芽头的脂肪到白发的密度，再到国旗的大小.
突然，我发现不对劲。这些白色的银针没有旗帜保护。
只有光秃秃的芽，又细又长，有明显的梗。
所以，最后的答案是：“这不是真正的福鼎白浩银针，而是抽出来的针。”
爱茶人士的第一反应不仅是惊讶，还有惊喜。没想到这么高档的银针竟然是“假货”。
事实上，鉴别茶叶的过程就像鉴别渣男一样。
对女人来说，渣男欺骗了金钱和肤色。
对于爱茶人士来说，劣质茶伤身伤心。
多年来，村姑陈试图通过与劣质茶叶的斗争来理解一些商人的心态。
他们是极其纯粹的利润驱动者，肆无忌惮，道德感低下。
不管付出什么代价，欺骗也好，隐瞒也好，总会有“傻白甜”上当受骗。
有意思的是，买茶和谈恋爱一样冲动。
所以，割韭菜到处都是。
根据国家标准中的描述：
白毫银针是以大白茶或水仙茶品种的单芽为原料，经过萎凋、烘干、采摘等特定工艺流程制成的白茶产品。
从字面上看，许多茶叶爱好者认为白浩银针只是一个芽头，不含叶子。
当然，这种理解本身并没有错。
只是在实际采摘中，真正的“单芽”和大家印象中的“单芽”完全不一样。
单芽不代表只有一个光秃秃的芽头。
福鼎白浩银针的标准外观是一旗一枪。
所谓枪，自然是指白浩银针身上最显眼、最丰满、最肥硕的蓓蕾。
至于旗，就是芽头旁边的“护旗”。
你可以叫它小叶壳，也可以叫它小鱼叶。
殊途同归，都是同一个身体结构，指的是包裹芽头的“小叶子”。
而是因为这种叶子不像白牡丹和寿眉的叶子，已经完全舒展开来，更像是一个竹壳，贴在芽头上。
所以植物学上应该叫小叶壳。
别以为这小叶壳对白银针是负担，剥了也没关系。
当芽头还处于生长发育阶段，还没有从茶树上摘下来的时候，它就时刻保护着芽头不被冻坏、晒伤、虫咬。
特别是白色的银针，在乍暖还寒，气温较低的早春发芽。
小叶壳除了长满白毛，还像半件外套，披在肩上，给芽头温暖。
如果说，白银针中间饱满肥硕的花蕾，是一颗充满灵气的星星。
旁边的小叶壳是一个默默无闻的小助手，穿着简单，能起到很大的作用。
下雨随时打伞，晴天打伞，渴了手递水，饿了点饭，热了扇风，时刻关注星星gfd.
即使在外人看来，也是一个没有存在感的叶壳。
但在布豆心里，是陪伴他成长，不可或缺的知心朋友。
所以一定要有枪有旗，才是真正的福鼎白银针。
当白毫银针还处于茶绿色阶段时，芽头与叶壳紧密贴合。
但随着加工制作，萎凋干燥后，白茶含水量迅速下降，在8.5%以下。
当时旗子也干了，所以不再紧贴芽头，而是微微分离。
就像从芽头的侧面长出了一条短臂。
不明真相的新茶爱好者会误以为这不是银针，而是白牡丹。
一芽一叶，不是白牡丹吗？
事实上，与标准的白牡丹的外貌相比，还是有很大的差别。
白牡丹的芽头比白浩银针更长、更细、更细，茶梗更长。
白毫银针的芽头胖乎乎的，茶梗很短，可以忽略。
但也有一些茶店老板利用消费者不了解全貌的弱点，卖一根只有一芽的“白银针”。
从外表看，确实符合白发银针的意境。
乍一看，都是直直的“针”，就像一个人的军队一样，没有刀片，给人一种“这白银针档次高”的错觉。
甚至，我愿意付出比真银针更多的钱去买。
殊不知，那是剥出来的针。
简单来说，就是把不符合白毫银针标准的白茶，剥去叶片，只留下芽头。
不仅拥有了受人欢迎的卖相，还能卖出白毫银针的高价，名利双收。
却没有考虑过，当白茶的结构不再完整，失去的叶片里，也蕴含了丰富的营养物质。
独芽的“白毫银针”，冲泡出来的香气、滋味、汤感，注定都比不上真正的白毫银针。
香气薄弱，滋味寡淡，在老茶客面前，一喝，就露馅了。
但是，只要有人跨出了这第一步，自然会有一堆人紧跟而上。
在利益面前，操守、品质、尊严，都脆弱得不堪一击。
经常用来剥针的白茶，主要有以下几种。
第一种，是尾针。
所谓“尾针”，指在白毫银针采摘期的末尾，生长的芽头。
在这个阶段里，白茶树的发育能力已经略有减弱，孕育出来的芽头，势必是不如头期和中期的白毫银针那样，养分充足，元气满满。
尾针的芽头偏细，护旗也长高长长了，快要变成真正的叶片了。
这样的尾针，如果直接按标准采下来，肯定是不好看的。
芽头太瘦，不够饱满，一副“营养不良”的样子。
但如果把旁边的小叶壳剥掉，留下一根独芽，那就非常漂亮了。
笔直的芽头，一颗一颗摆在一起，犹如雨后春笋。
在不了解白毫银针，但又想一尝芳泽的新茶友眼里，它便是最佳选择。
茶掌柜也不必多言，只要简单介绍，这是纯芽头，没有叶片，等级高，消费者一定会被打动。
在来不及去了解清楚的情况下，就冲动下单，当了一次韭菜。
说实话，如果村姑陈是个外行人，看到如此秀气的白毫银针，不心动都难。
第二种，是牡丹王。
牡丹王是国标中特级白牡丹的民间说法，因为等级最高，品相十分接近白毫银针，便称其为“王”。
同时，白毫银针和牡丹王，也是最容易被混淆的。
牡丹王的芽头，也很粗长，只是比白毫银针略瘦一号。
最容易辨别的地方，在于叶片，比白毫银针略宽略大。
正因如此，当牡丹王被剥去叶片后，用来冒充白毫银针，简直能骗过99%以上的新手。
普通人肯定分辨不出来，只有像老S这样天天摸白茶的人，以及村姑陈这样天天给大家鉴茶的人，才能一眼识破。
虽然市面上，牡丹王的价格也不便宜。
按理来说，认认真真地以特级白牡丹的等级去卖，同样很吃香。
可人性的弱点之一，就是贪心。
牡丹王就算再接近白毫银针，它也只是白牡丹，只能按照白牡丹的定价去卖。
从商业角度来说，剥去叶片冒充白毫银针，反而能增加茶叶的价值，这笔稳赚不赔的买卖，是极为诱人的。
在利益驱使下，挂羊头卖狗肉，屡见不鲜。
想要识得真的白毫银针，辨别假的，只有一个方法——多喝。
感受白毫银针那润泽、鲜爽、淳和的茶汤，多品，多啜，自然而然就懂了。
不管外观再怎么作假，味蕾是不可能骗人的。
平日里，还可以多从村姑陈的文章图片里，找灵感。
经验积累到一定程度后，就养成了孙大圣的“火眼金睛”。
甚至不必烧水去泡，遇到冒牌货，一眼识破。
只要有一颗蕙质兰心，真相自会出现在我们眼前。
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