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之前回答了一个网上的问题。
“碗是为了喝茶还是买茶而造的？”
这背后，还得从造碗的历史说起。
盖碗发明的时候，盖碗最初的功能不是冲泡，而是喝茶。
在古装剧里，你可以看到很多场景。
一大早起来，男主角拿着仆人盖着的碗，直接喝了。
轻轻握住盖子可以避免喝茶。
但时至今日，这种直接喝盖碗茶的方式已经不流行了。
现代生活中，盖碗的用途多用于冲泡。
注水、煲汤、酿造、精品。
感受一杯好茶在不同冲泡时间下的优雅风味。
平日喝茶，盖碗，都是很基本很常见的冲泡工具。
为了选对泡茶的碗，这9个技术小技巧值得参考。
第一，选材
泡茶喝，碗盖材质以瓷器为主。
之前在朋友家喝茶，看到她新买了一套日式黑瓷碗。
乍一看，感觉挺新奇的。
但是实际泡茶的时候，我很不习惯。
由于是黑黑的瓷器，因为泡在火岩茶肉桂里，根本看不出绳子的状态。
打开盖子，看看里面。全是黑色的。
碗盖以素雅白瓷为佳，方便衬托干茶、汤色、叶底。
第二，容量大小
一位北方茶友问，买大碗的好吗？
这样一份茶汤的量就多了，喝起来也更过瘾。
其实不是的。容量太多或太少都不合适盖碗。
最好选择大小适中的标准碗。
从实际体验来看，110 ml标准容量盖碗，大小适中。
泡白茶(白毫银针、白牡丹、春寿眉、秋寿眉等。)和红茶(正山人种、金骏眉、银骏眉、烟小子、老丛红茶等。)，并放5克干茶，刚刚好。
冲泡武夷岩茶(大红袍、水仙、肉桂比较常见)，一次8克，刚刚好。
以标准碗为基准，如果容量小，就要调整茶叶量。
如果是大容量的碗，就要考虑一个问题：——能不能顺利处理？
毕竟大容量的碗盖意味着碗口直径更长。
如果手指不够纤细，泡茶时拿碗不稳，不小心打翻就不好了。
三、类型选择
根据多年的观察，一个功能齐全、使用方便的碗盖往往具有以下几个特点。
一方面是碗比较宽敞。
碗口的宽度意味着包容和宽容。
即使遇到茎叶蓬松的秋寿眉散茶，和线条相对粗糙的老水仙，也能顺利兼容，不用担心放不下。
另一方面，形状是实心的。
整个碗盖的底座乍一看非常稳固，可以平稳的放在桌面上。
另一方面，那些艺术碗是有盖的。
碗口宽，底脚窄，上宽下窄，稍微碰一下就站不稳。
这种“头重脚轻”的碗盖除了作为装饰品外，并不实用。
第四，对应匹配
有个茶友曾经问，为什么你们陈列的碗不完整，而且经常没有底座？
这背后，一言难尽。
最早的时候，喝一碗茶的时候，基本的包装是一个盖子，一个茶碗，一个底盘，组合成一套完整的，叫三才盖碗。
喝茶时，平稳地握住底部支架，可以起到隔热防烫伤的作用。
到现在，用盖碗泡茶时，大多只需要一个基本的碗和盖。
省略了底托盘盖碗，有人称之为双才盖碗。
这背后的原因是做功夫茶的时候，茶几上已经有茶盘了。
各种茶具按照个人冲泡习惯整齐有序的摆放在茶盘上。
这时候加碗底会重复负担。
化繁为简，简化成两碗，更适合日常冲泡。
五、碗沿宽窄
盖碗的碗沿，即碗口往外伸出去的部分。
泡茶时，碗沿能起到两大作用。
一是引流。
倒出茶汤时，茶水顺着碗沿，能顺利倾倒而出。
类似过去是屋檐、房檐那样。
如果没有碗沿，整个盖碗“直肠直肚”的，倒出茶汤时容易倒流，一点也不实用。
二是防烫。
为了避免在使用盖碗泡茶时烫到手，建议选碗沿宽一些的盖碗。
因为碗沿是我们在拿起盖碗时的“抓手点”。
碗沿宽，更利于远离被沸水熏烫的碗身，更能避免烫手。
六、盖钮状态
盖子的盖钮，类似盖子中间的纽点，略微向上凸起。
盖钮的作用，在于帮助顺利揭盖，以及在倒出茶汤时，固定合盖开口。
用三指握碗法拿起盖碗时，大拇指和中指伸开，抓握在两侧碗沿上，食指则是轻轻搭在盖钮上方，固定开口方向。
挑选盖碗，建议买盖钮略高一些的。
盖钮稍高一些，能避免固定合盖开口的食指被烫到。
同时，倒出茶汤后，揭盖闻香/揭盖看叶底时，也能更加方便。
七、碗壁厚薄
之前和一位新茶友解释，盖碗买薄一些的更能避免烫手时，对方一脸不可思议。
“这怎么可能，明明是选材质厚实的，才能隔热啊。”
“盖房子时，墙体都是做厚一点，才能隔热、隔噪音，怎么在买盖碗时，这道理就行不通了？”
单纯从隔热角度看，对方的理解的确没错。
距离热源中心越远，温度越低。
但在实际冲泡过程中，我们在拿起盖碗时，并不是直接握向碗身。
而是握在碗沿与盖钮上方。
这时，碗身厚不厚，都不能起到半点隔热作用。
相反，碗壁厚的盖碗用起来不轻便，不利于泡茶动作施展。
一旦出现冲泡失误，反而会烫到手。
算下来，不如选碗壁轻薄的盖碗，更加轻巧好用。
八、合盖表现
有茶友在对比过紫砂壶和盖碗后，发现一处细节。
“为什么和紫砂壶比，盖碗多数的合盖多数不够紧，很少能做到完全合缝？”
这是因为，盖碗在制作时，不像紫砂壶那样专门“修口”。
盖碗的盖与碗，是分开烧制的。
高温陶瓷在烧制过程中，难免会出现一定收缩比。
所以，在合盖之后，很难做到完美的严丝合缝。
不过，从实用角度看，盖碗也不要求彻底合缝。
要不然，注水泡茶时，受到压强影响，盖子与会碗口牢牢贴在一起，不便于倾倒出汤。
挑选盖碗时，盖子与碗口不要求彻底合缝。
仅需保证两者大小配套，不出现盖大于碗，或者盖小于碗的情况。
同时，合盖之后能平稳放置，不会东倒西歪，足够满足泡茶所需即可。
九、图案装饰
遇到过一个提问，景德镇手绘盖碗卖得这么贵，有什么实用性吗？
从实用角度看，盖碗表面的图案花纹是否人工绘画，的确不影响使用。
不过，手绘出来的作品，每一个都不一样。
线条细腻流畅，画师们绘画出来的花鸟鱼虫，梅兰竹菊，每一个都是不同的作品，艺术观赏性更强。
摆在茶桌上，自成一道靓丽风景线。
选盖碗时，分辨真假手绘的方法不难，只需看笔锋细节是否细腻足矣。
至于泡茶时，是选纯色盖碗，还是手绘图案的盖碗？
手绘盖碗里，又应该怎么挑选款式？
这一切，以个人审美偏好为主。
只要符合眼缘，便可考虑入手。
最后，聊一个很多茶客关心的话题。
挑选盖碗时，价位范围应该怎么选？
市面上，盖碗的价位高低不同。
最便宜的，仅需个位数就能入手。
但泥料细腻程度，釉面光洁程度，未必能有保障。
常见一些的，则是几十块到百元不等。
如果是高端路线的盖碗，成千上万也不稀奇。
但盖碗不是奢侈品，不是买越贵越好，而是丰俭由人，要根据个人情况来定。
从泡茶角度看，盖碗是实用器皿。
只要不影响使用，基础泡茶功能能够得到保障。
选择几十块、上百块、几百左右的基础盖碗，这个价位区间内，会相对适合大众。
关键是，哪怕不小心磕碰摔碎了，也不至于太心疼。
直接拿一个价值过万，甚至更贵的盖碗，泡茶时容易带来心理负担。
瞻前顾后，生怕磕碰损失，反而不利于泡茶动作施展。
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