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周末，我和我的侄子一起看电视。
拿着iPad，他用胖乎乎的小手选了一个《猫和老鼠》。
说经典还是经典，好像还是挺有意思的。
但是发现这部漫画的背景多是在一个普通家庭。
这家不仅有庄园，还有游泳池，室内各种电气化。冰箱里总是堆满了大鱼大肉，装满了各种水果罐头和饮料。
汤姆的主食是牛奶，杰瑞的主食是奶酪。
最重要的是，出镜率最高的女人不是女主人，而是保姆。
我不禁在脑海中画出一幅画面：
大庄园，电气化，材料丰富，设施齐全，还有保姆。
心里默默叹了口气，唉，几十年前猫和老鼠的生活水平这么高。
小侄子一边津津有味的看着，一边喝着我的正山赛《掌上花》。
还不忘夸一句：“阿姨，你的茶真好喝，又甜又香。”
嗯，看来胡建人生来就有品茶的能力。真的名不虚传。
红茶是最不挑剔的茶。
同时，平日里经常收到后台关于正山人种的提问。
虽然都是常规疑惑，但还是要借此机会整理总结一下。
问题一：世界上最早的红茶是雅山人种吗？
回答，是的。
正山人种历史悠久，是公认的世界红茶鼻祖，开启了中国红茶乃至世界红茶的历史。
据史料记载，正山人种出现在明朝中后期的某一年。
而正式为世人所知，是在16世纪末17世纪初，流传海外。
那是Masayama族最辉煌的时期，席卷了英国皇室，甚至整个欧洲。
顺便插一个冷知识，流行至今的下午茶文化就是从那个时候开始的。
葡萄牙公主凯瑟琳嫁给查理二世时，带来的嫁妆中就有几箱雅山赛马。
在那些老套的黑白电影里，欧洲宫殿的贵族们用着精致的茶壶，吃着美味的小吃。
泡在茶壶里的是我们正山人种。
可见，正山人种在茶史上占有不可忽视的地位。
武夷山的慕童村，孕育了正山人种，成为名副其实的世界红茶发源地。
问题2:小红茶“正山”和“外山”有区别吗？
在红茶国家标准中，主要分为三类，即碎红茶、功夫红茶和小红茶。
既然右山上有人种，就会有人好奇。外面山上有比赛吗？
我们先解释一下什么是山。
所谓“正山”，代表武夷山市星村镇桐木关地区。
具体是以庙湾、江墩为中心，北至江西铅山石龙，南至柏叶坪、草墩、武夷山，东至武夷山大安村，西至光泽司前、干坑，西南至邵武观音坑。
桐木关海拔高，生态好，自然环境优越，出产“山韵”极佳的茶叶。
俗话说，一方水土养一方人。
在这样的环境下诞生的正山人种，有着独特的香气和味道。
而且超出桐木关的范围，即使是小规模红茶的工艺制作，也不能称之为“正山人种”。
其实给正山的人种命名的初衷真的是为了和外山的红茶人种区分。
但“山外人种”只是一些民间茶人私下给一个不产于桐木关的红茶人种起的名字。
也就是说，它是通过标记正山人种而产生的名字。
但国标中不认可的，我们就不讨论了，留给时间来证明。
问题3:优质的雅山人种有什么特点？
泡桐的雅山小种很有名。
但因为是地理标志保护的产品，所以一定是泡桐内部的菜茶，是用正山种的工艺制作的，所以可以叫正山种。
低产让正山人种更加神秘。
于是，市场上的那些鬼往往以伪劣商品欺骗消费者。
正山真正的人种，从外观上看，应该是紧紧打结，黑色，油油的。
气味，带有优雅的花香和果香，优雅而飘渺。
如果你有幸喝到了传统工艺制作的正山烟草的小种，会有很浓的松烟香味，类似于熏柿子的味道。
茶香落入水中，层次丰富，先有后有，花果香在汤里恰到好处。
这种花果香不甜不腻，因为有好的产地和好的工艺加持，满满的高级感。
像一片山雾，轻轻附着在口中。
仅仅一杯茶汤，便已觉得口齿生香，齿颊留香。
如果发现一款正山小种喝起来，香气冲人，汤水甜腻，就代表品质有猫腻，必定不是正宗的桐木小种！
问题四：正山小种和金骏眉是什么关系？
很多人认为，金骏眉是正山小种的一个分支，是它的升级版本。
然而，这种说法并不准确。
光是从两者的历史制作时间上，就有很大的差异。
正山小种从400多年前就存在了，而金骏眉是在传统工艺的基础上，进行的创新和融合。
理论上来说，它已经和正山小种互相独立了。
它们之间，不管是茶叶原料，还是制作工艺，亦或是成品的味道，都有区别。
比如，金骏眉和正山小种虽然都是以桐木关的菜茶为原料，但前者采摘的是茶树上的嫩芽。
7-8万颗芽头，才能制成一斤成品的金骏眉。
而后者采摘的是一芽一叶或一芽二叶，有点类似于白茶中白牡丹的采摘标准。
又比如，正山小种采取的是偏传统工艺的制法。
其中，有一个亮点工艺——烟熏，也就是用马尾松，熏制小种红茶。
制作完成以后，带有浓郁的松烟香，桂圆味，独具风味。
而金骏眉的做法更加创新，以清雅的花蜜香，爽口的桂圆汤为特点，鲜甜爽滑。
问题五：正山小种可以用紫砂壶泡吗？
真心不建议。
村姑陈知道，在某些地区，用紫砂壶泡红茶已经是一种约定俗成的行为了。
但我们福建的红茶，不管是正山小种，还是金骏眉，都不提倡用紫砂壶冲泡。
因为紫砂壶比较特殊，它是双重气孔结构。
简单来说，用它来泡茶，粗大的毛孔容易大量吸附茶香和茶味。
如此一来，我们所喝到的茶汤，便不是原汁原味，而是经过修饰后的滋味。
另外，紫砂壶还会把鲜甜的红茶，泡得苦涩。
就算快进快出，但受限于小巧的壶嘴，出汤速度还是偏慢。
速度慢，就代表着茶叶与水接触时间长，形成闷泡。
闷泡的过程中，茶多酚和咖啡碱等苦涩物质，会不断释放到茶汤里，让汤水变得又浓又苦。
相比之下，还是更建议用白瓷盖碗冲泡。
一方面，白瓷盖碗表面光滑、细腻，不吸香也不吸味，能够完整地呈现出一泡茶的本味。
正山小种的“花果香，桂圆汤”，也得以充分展现。
另一方面，白瓷盖碗方便快出水，大多数情况下，都能泡出又香又滑的茶汤。
跟苦涩味，隔着一条银河系的距离。
世界上的红茶，品种繁多，成百上千。
但如果只能留一种，正山小种绝对是不二之选。
唯有真正的桐木红茶，才能拥有如此纯净、空灵、轻盈的香气和汤感。
像一位世外高人，站立在竹林之间，一拂袖，身旁便落满了鲜花。
自从喝过了正宗的桐木红茶，其它红茶，都成了配角。
不甜不腻，鲜甜爽口，才是真。
庸脂俗粉，甜腻煞口，不喝也罢。
具备这3种“甜”，才是好红茶的表现，正山小种也不例外
金骏眉、正山小种、烟小种，爱喝茶的你分得清这些红茶吗？
大红袍是不是和正山小种、金骏眉一样，都算红茶的一种呢？
红茶是红叶红汤？这种错误认知，难怪你没有喝懂正山小种、金骏眉
正山小种属于政和工夫？系统了解红茶从这6点常识开始，不蒙圈
文章分享结束，这五篇干货帮你了解正山的赛跑，不是吹牛，是踩坑后的经验教训和这五篇干货帮你了解正山的赛跑，不是吹牛，是踩坑后的经验教训的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
