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最近总有人问“岩茶能喝多久？”
问了又问，问题渐渐变成了“肉桂还能撑多久？”
问的人很迷茫，听的人也暗暗担心。
最终，这个问题成为了一个没有答案的问题。
这些年来，我见过普洱茶高楼崛起，金骏眉宴宾客，铁观音“楼”塌。
当千帆结束时，一切都会平静下来。世界上没有常胜将军，没有经久不衰，没有极端成功，没有极端反对！
曾几何时，武夷岩茶取代安溪铁观音，成为茶圈的宠儿。
然后在营销专家的推动下，肉桂以天价茶蛋的梗在众多岩茶品种中脱颖而出，称霸茶几多年。
于是，在大众的齐心协力下，肉桂玩出了各种梗：山场、香型、树龄、大师手作.
当所有能玩的梗和能炒作的点都玩炸了，大家似乎都有些沉默了。
然后还有一些奄奄一息。
没有新花样，未来在哪里？
要知道，凡是被推到高位的，总会掉下来的。
这是自然规律，谁也改变不了。
当时就有人把目光投向了武夷水仙，他也是花旦中的岩茶大师。
武夷老茶人说：“肉桂不香，水仙不醇。”
在这句老话中，水仙和肉桂，一个香重，一个水重，各有特点和优势，密不可分。
可见，长期以来，在武夷茶人眼中，水仙和肉桂同等重要。
现在为什么会出现“观众只偏向肉桂，水仙不值得回顾”的怪现象？
只有“商业利益”这个词。
不过这两年，看到水仙开始翻身，还是令人欣慰的。喜欢老水仙的人越来越多，喜欢优质水仙的人越来越多，老茶客点单水仙的概率也越来越高。
人们的目光，厌倦了肉桂，渐渐转向了水仙花。
A老师去年联系过我。他们有两三种质量很好的水仙。
为什么现在要清除？
想到他很喜欢他家的某一株水仙，就问他：“你还有那株叶子芳香的水仙吗？”
一个老师秒回，“有些。去年的水仙花都是原价，叶子香的水仙花量不多。价格得涨一点才能出来！”
哦？不就是清场吗？为什么反而涨了？
感觉被骗了。
A老师解释说，清仓的商品都是前年和前年卖不出去的，都是没有特色的大宗商品。去年的货反响不错，宗叶香水仙就是精品之一。当然，这不是轮到它被清除。
我明白了。
好像优质的茶叶永远不会倒掉，不管是水仙还是肉桂。
只要商品好，随时都有需求。
闲暇时和朋友聊天。
他自称是武夷山的知识分子。在岩茶圈，没有他不知道的，也查不出消息的。
想到宗叶香水仙花涨价，我向他求证：“听说水仙花开始畅销了？”价格上涨了吗？"
他说，“确实有这种趋势，而且不只是老水仙，水仙的市场全线上涨。”
原因是什么？
他认为大概有以下原因：
首先，饮茶者的口味一直在变化和调整。总有那么一段时间，你会喝腻很多年的肉桂。即使某种食物很好吃，也不能天天吃。
而且水仙相对于肉桂和小品种来说，香气和口感更为简单纯粹。人在看过所有的花之后，总会沉淀，回归。
其次，市面上的肉桂太多了，和大米一样多！
大约十年前，肉桂热掀起了补种的热潮。茶农们争先恐后地在自己的茶山里挖开水仙花、名丛和外来茶树，改种肉桂。如今，这座城市到处都是肉桂，多到不得不卷进来。
那次“补植”手术后，水仙茶树被大大削弱，但也为十年后的复兴埋下了伏笔。
毕竟人类总是相信，需要珍惜的东西越少。
再次，随着氧化还原反应的增加，陈年肉桂的茶香逐渐减弱，这对于讲究“喝香喝鲜”的肉桂来说，无疑是致命的一击。
随着肉桂香气的减弱，茶汤的味道也会变淡。已经不能满足老茶客挑剔的味蕾。
水仙不会这样。它是一种非常简单的茶，因为它有淡淡的香味。在存放的过程中，即使香味褪去，也不痛不痒。别人的卖点是“醇厚感”。水仙越存越醇，吸引了更多的老茶客。
对于桂香来说，名气之下，负担很大。
大众的普及，商家的花式玩法，让它逐渐被打破。
这把刀切面包和手指。
肉桂被大众捧得高高在上，但也可能因为过度追捧而跌下神坛。
正当花儿越来越迷人的时候，人们看到了纯洁温柔的水仙花。
“风水轮流转”，肉桂和小品种的一波竞争过后，是时候了，是时候让水仙占得先机了。
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