很多朋友对于白茶科普：如何判断一款白茶是复烤茶和白茶科普：如何判断一款白茶是复烤茶不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
今天天气很好。从早上开始就多雾多雨。
有一段时间，阳台边下着倾盆大雨。大弦如雨的哼唱不禁令人赞叹古人。
在古代，这样的下雨天，你可以发呆一整天。你可以整天躺着。
秋池夜雨涨。晚上躺着听风雨。留残荷听雨。
落花独立，微雨燕齐飞。
即使看一场雨也是一首诗。
一边看雨，一边有朋友过来交流，说存了两种茶，一种是方师傅2014年的秋白茶，一种是2012年在别处买的秋寿眉。我2014年存的，还是很环保的。2012年刚买的，总觉得是重新烤的。
村姑陈仔细看了两个视频，果然，方师傅2014年的秋茶呈现出一种鲜绿色。偶尔带五色。
而我朋友2012年新买的秋生日眉是深五色。五种颜色中，每种颜色都是极浓极秋色。
绿色是深绿色。棕色，是深棕色。红色是深红色。
像一个热情的北方女人。有打动别人的资本。
我跟这个朋友说，方师傅的茶是正常颜色。属于2014秋白茶的正常颜色。
新买的2012年的茶，年份肯定不对，颜色这么浓，也到不了六年，顶多也就2014年到2015年。最安全的一年是2016年。
至于是不是复烤，光拍个视频是看不出来的。复烤涉及很多技术问题，还有温度和时间的差异。——不同绿度的茶叶需要不同的温度来增香，不同的时间来驱走湿气。
重新烘焙就像一个魔术师，可以使保存下来的潮湿白茶重新焕发生机。
那么，复烤的真实面目是什么？它为什么存在，有什么猫腻？
下面详细讨论一下“复烤”这个生僻字。
什么是复烤？
复烤，顾名思义就是反复烘烤。
岩茶复烤，白茶复烤。
岩茶复烤是在第一次焙炒后，经过一段时间，或半年、一年后，对茶叶进行第二次、第三次或第n次焙炒。
至于白茶，我们知道它的工艺是烘干和干燥。和挑、摇一样，这些都是辅助过程。
白茶复烤是白茶经过一段时间后进行干燥的过程。
成品白茶的第二次和更多的干燥被称为复烤。
什么样的白茶会复烤？
复烤是白茶的第二次干燥。
什么样的白茶需要二次烘干？现实中，复烤白茶通常有以下两种：
1.第一次烘干没有达到有效干燥度的茶叶，放置一段时间后会进行第二次烘干，发现质量不好，香气和汤水不达标，或者茶叶香气减弱，汤水稀释。
在这种情况下，两次烘干之间的时间间隔不会太长。
也许只有三两个月，或者更短，也许一个月左右。
关键看主人什么时候发现茶叶没有干透，什么时候品质发生了变化。
2.晾干后放置很久，可能是一年，也可能是两年。
然后发现茶叶潮湿喘不过气，茶梗变软，香气也变成了重发酵的味道，产生了酸梅、巧克力、梅子、霉味等多种怪味的白茶。
如果这件事发生在村姑陈身上，她一定要当机立断，果断把坏白茶扔掉。
但是很多人对这些坏白茶恋恋不舍，不想从此结束命运，但是茶叶又坏了，卖不出去了。于是，他们想到了把茶叶送回工厂用烘干机烘3354，调节到合适的温度和时间，让茶叶中的水分蒸发掉。
达到合适的干燥度。
这里需要特别说明的是，村姑陈所谓的适当干燥度，并不是福鼎官方所提倡的国家标准的8.5%和当地茶厂的7%，而是这批白茶的主人希望它达到的干燥度。
陈年白茶再烘焙，也达不到新茶的干度。那样的话，经年累月陈酿的物质、香气、稠度都会一起被带走，老茶的魅力也就没了。
为了使这种茶在复烤后仍能达到销售的目的，必须保留陈年茶的必要风味。
复烤对茶叶质量有影响吗？
初烘是白茶的第一关。
复焙是白茶的补考。
当然，补考不可能像正式考试一样，在某种程度上是不能比的。
复烤茶也是如此。与未经复烤的普通白茶相比，复烤茶多经历了一次干燥。虽然可能只是微香，时间短，温度低，但还是一轮晒，一轮折腾。
如果是新茶，一两个月发现没有烤透，拿出来重新烤，对茶叶品质影响不大。久而久之，香气和内容物又会聚集起来。
虽然不能和正常的白茶相比，但是差别很小。
但陈年白茶如果再烘焙，影响会更大，要分不同情况。
如果刚湿了不到一个月，就会发现变质了。在优秀的制茶师手里，可以修得又快又好，影响不大，一般人喝不了。
但如果湿了半年以上才发现，坏味、发酵严重，已经产生了酸梅味、霉味，茶汤已经越来越稀，那么无论制茶师有多高明，也不能保证茶叶恢复如初，只是说说而已。
如何判断一款茶叶是否经过复烤？
烘焙白茶无异于整容。
整容是明星们的最爱。对于整容，有些人直言不讳，比如郑爽。也有些人抵死不认，比如baby.
我们的有些茶商，因为担心被客人置疑茶叶的品质，也沿续了明星们的这种观念，抵死不认自己的茶复焙过。
在这种情况下，就要拥有一些识别复焙茶的技巧，才能辨清它的真身。
若是新茶，要辨出它是否复焙，相对较难。
而老茶，要辨出它的复焙经历，相对简单一些，也不必使用复杂的工具，靠鼻子就行。
把鼻子凑近茶叶，深深吸气。若茶叶中有发酵过的味道，有一些异味，有一些不属于茶叶本身的气味，但这茶摸起来又不湿不软，相对还比较干燥，那复焙过的可能性就很大。
有些朋友问，复焙过的茶，凭颜色和外观能不能看出来？
这比较难，因为每一批复焙的白茶，它的受潮程度和需要复焙的时间长度以及温度，都是不一样的。
有的茶只是简单的蒸掉轻微的水分，有的却要重新烘干一次。
这不同的温度和时长，对茶叶的颜色影响，也是不尽相同的。所以，单凭颜色，看不出来是否复焙。
村姑陈建议，尽量多用鼻子闻。
白茶的干茶香，是最能真实反映茶叶状态的晴雨表，好茶闻起来干爽，带毫香和植物天然的香气，记住，是香气。
而发酵过的茶，带酸梅味烟味霉味，是臭的。
只要能分清楚香与臭，自然能分得清好茶和劣茶。
结语
复焙，对于白茶来说是一种补救措施。
它应该存在，它也必然会存在。
对于复焙茶，我们不必抱着抵触的心态，应该正确的认识它。
新茶复焙，是技术不到位造成的，对茶叶的品质影响，不是很大，如果后期储存良好，照样可以转化出没有复焙前同样的香气与滋味。
陈茶复焙，相对会元气大伤一点。但也要看制茶师的技术。
如果原来受潮轻微，制茶师技术又好，在精心复焙后，等茶再陈化个两三年，又会聚合出两三年老茶该有的药香和陈香。至于花香就不要想了，香焙必定把低沸点的香气带走了。
补充说明一点，复焙过的老白茶，只要干度达标的，它的年份，只能从复焙之日起算。为何？因为复焙时，为了达到标准干度，它的陈茶韵致，独属于老白茶的香气汤水和滋味，已经随水分蒸发了。
斯人已随黄鹤去，此地空余黄鹤楼。
而原来受潮严重的，就真不建议复焙了，潮汽已经深入白茶的骨髓，浸入精血里，再如何复焙，也很难消除掉这曾经的受潮痕迹。
再高明的制茶师，也焙不掉在茶叶里大量滋生过的霉菌。
这种霉酸菜味道，会如影随形，在复焙过的茶的每一冲的尾巴上，尽力展现出来。
世人赞其梅子香，我却谓其霉菌臭。
关于本次白茶科普：如何判断一款白茶是复烤茶和白茶科普：如何判断一款白茶是复烤茶的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
