大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下泡岩茶时/盖碗是放在底托上的问题，以及和泡岩茶时/盖碗是放在底托上的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
倒不是因为泡茶烫手。
更不是没拿稳盖碗，导致泡茶手抖。
而是一个大家意想不到的点。
盖碗的底托，常常因为水的负压，把整个碗给吸住了怎么办？
“前天下午，用一个薄胎盖碗泡慧苑铁罗汉，刚注水结束，拿起盖碗准备往公道杯里倒出茶汤，万万没想到，这时碗底有点水，因为吸力影响，拿起碗身后，连同最底下的底托也悬空腾起。啪的一声，拿到高处后再摔下，底托就整个裂开成三瓣……”
就事论事，类似这样的泡茶小状况，解决方法很多。
最直接的方法，就是泡茶期间多勤快一些。
一旦多余茶水洒落在底托上，及时用茶巾擦干净。
滴水不剩，干干净净，确保底托表面干爽整洁。
没有了水渍，将盖碗放在底托上，倒出茶汤时肯定不会“拔出萝卜带出泥”，因水的吸力影响，将底托一同带出。
此外，还存在一个一劳永逸的做法。
即，直接撤掉底托。
冲泡岩茶时，无需完整配套的三才盖碗。
只保留二才盖碗，满足最最最基础的碗+盖的配置，即可满足冲泡所需。
三才盖碗、二才盖碗有啥区别？
最简单来理解，就是底托的有无。
三才盖碗，搭配完整。
从上往下，底托、碗、盖，三者合一，满足传统所说的“天地人”组合。
二才盖碗，属于简化版本。
省略底托，只留碗与盖。
这些年，泡茶的茶桌上，二才盖碗早已成为新趋势。
因为，传统直接喝盖碗茶的做法，越来越少。
以往我们看清朝的辫子戏，能看到这样的经典场景演绎。
仆人们给贵人端来一盖碗茶，放在一旁。
随即，主人公的喝茶姿态很有讲究。
单手拿在底托上，轻轻将盖碗拿近。
这时，底托能发挥出防烫手的作用。
一手扶着底托，一手持盖，将浮在汤面的个别茶叶挡过去后，直接“端碗就喝”。
这时候，还是盖碗的古典职能，扮演着饮茶工具，并非冲泡式茶具。
简单来理解，所谓的盖碗茶，实则就是加了盖的大杯喝茶。
没有逐次分汤，逐道细品的讲究。
泡出一碗茶水后，直接一饮而入，好不畅快。
但这种喝盖碗茶方式，在如今茶圈已经越来越少见。
今时今日的茶圈，绝大多数时候，盖碗的角色是冲泡茶具。
讲究茶水分离，逐次冲泡。
每次泡茶出汤前，将茶汤彻底沥干，再去品尝。
从盖碗的古典泡茶（浸泡）职能，发展到现在的（冲泡）职能，茶友们平时只要多留心观察，不难发现这样的规律。
一方面，盖碗的容量越来越小了。
这是功夫茶小而精的冲泡要求。
从实际泡茶体验看，盖碗容量设计太大，对冲泡而言不实用。
到博物馆里参观，清朝前人的盖碗设计，容量普遍偏大。
同时，碗口较少外撇。
这样的盖碗设计，满足“端碗就喝”，大口饮茶所需。
但换成冲泡出汤，会非常不顺手。
一方面，容量超过180毫升的大盖碗，不是所有人都能hold得住。
尤其是对女性茶客。
单手拿起大盖碗时，很吃力，颇为考验手腕的力气大小。
哪怕力气足够大，对手指不够修长的人群来说，也很不友好。
因为大盖碗，意味着更大的碗口直径。
当你伸开手掌，大拇指和中指只能勉强握在大盖碗两侧时，进入正式泡茶场合，这样的盖碗100%会烫到你。
因为在倒出茶汤时，根本没法做到稳稳拿起。
稍不留神，失手打翻盖碗的糟糕状况，很难避免！
通过这些年的泡茶亲测，盖碗泡岩茶，二才盖碗更加好用。
因为喝岩茶，大家肯定不能参考过去喝盖碗茶的方式。
玻璃杯泡岩茶，在圈内属于另类。
哪怕一泡8克的岩茶，剪开泡袋后，只放半包茶进去。
注水之后，不分离茶水，而是加盖闷泡。
注定也会闷出一杯浓重不堪的茶水。
浓苦，浓重，非常重口味，没法体验武夷岩茶的香清甘活！
按照“冲泡式”逐次冲泡出汤，适合冲泡岩茶的盖碗，其实不需要加底托。
这背后原因有很多。
第一，诚如开篇所言。
没有了底托，泡茶过程更清爽。
不必担心底托受到碗底水渍、残茶流出溢出的影响，拿起盖碗时，水的吸力顺带让底托悬空而上。
紧跟而来的，就是砸碎掉底托。
第二，逐次冲泡时，底托没有防烫手的功能。
喝盖碗茶时，需要托着盖碗的底托，避免烫到手。
但冲泡出汤时，选重量轻便，碗沿略宽的盖碗，更加顺手。
第三，底托与茶盘的功能重叠。
布置茶席时，很多茶客都会准备茶席。
湿泡台上，直接买一块大茶盘，摆放在上面。
需要同时尝试多款武夷岩茶时，将泡茶的盖碗浩浩荡荡，依次排开，颇具规模，泡茶过程很方便。
因为湿泡台不怕被弄湿，泡茶温杯的废水，多余茶水可以随手往桌面倒。
近些年流行的干泡茶台，布置起来更简单。
准备茶盘时，规格不需要太大。
只要能放得下主泡茶器（盖碗）、分茶器（公道杯），足矣。
像我们平日爱用的小茶盘，多数是藤编材质。
风格朴素、古朴典雅，比较百搭。
更关键的是，小巧一块的藤编茶盘，性价比高。
由于茶盘自身重量远远高出盖碗，泡茶期间，哪怕不小心往茶盘里洒出了水，拿起盖碗倒出茶汤时，也不会轻易受到水的吸力影响。
毕竟，轻巧的底托，吸起来容易。
但盖碗本身的“碗”，不可能因为碗底的水，就将整个茶盘吸起来！
说实话，二才盖碗泡岩茶，泡茶过程更利落。
因为有了茶盘后，底托的“托底”功能显得累赘。
且，盖碗底托容易在泡茶期间，留住不少洒落在外的汤汤水水。
导致拿起盖碗时，碗底淋漓不尽，往下淌着水。
碗底脏兮兮的水，顺流滴答而下。
肉眼看去，着实不美观，还不如用茶盘来得清爽直接！
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