各位老铁们好，相信很多人对信阳毛尖浑浊的好还是清澈的好都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于信阳毛尖浑浊的好还是清澈的好以及信阳毛尖浑浊的好还是清澈的好的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
信阳毛尖，河南省著名特产之一，茶圣陆羽在《茶经》中称赞：“淮南茶，光州（今信阳）上。”苏轼也曾赞赏道：淮南茶，信阳第一。
2017年，在农业部举办的中国十大茶叶区域公用品牌评选中，信阳毛尖仅次于西湖龙井，名列第二；中国茶叶区域品牌价值评比中，信阳毛尖以59.91亿元的品牌价值位列第二，仅比排名榜首的普洱茶低了900万元，由此可见信阳毛尖的受欢迎程度以及其影响力。
不过，关于信阳毛尖的好坏，始终存在一个巨大的争议，那就是信阳毛尖茶汤到底是浑浊的好还是清澈的好？
有人说，信阳毛尖绰号“小浑淡”，汤色浑浊说明茶毫多，茶叶细嫩；而持反对论者则认为好的信阳毛尖必定是“汤色清澈不浑浊，茶叶高香无青草气，口感甘醇不紧涩”的，也就是俗称的“大浓香”。“小浑淡”的说法之所以盛行，是因为市场被某些茶人给带歪了。
针对这种争论，我们查找了诸多资料，也咨询了多位信阳当地的制茶大师以及非遗传承人。
接下来我们就来讲讲，信阳毛尖的汤色到底是清澈的好，还是浑浊的好。
据信阳毛尖国家标准（GB/T22737-2008)规定，信阳毛尖茶以其鲜叶采摘期和质量分为：珍品、特级、一级、二级、三级、四级，其感官品质要求如下。
从上图可以看到，从珍品到一级，汤色要求均以嫩绿明亮为主。
此后，我们又咨询了当地某位不愿具名的制茶大师及信阳毛尖非遗传承人，他第一句话就说，不论是哪种茶，汤色明亮才是好茶。上等的信阳毛尖，汤色也应以清澈为主，汤色之所以出现浑浊，主要是机械制茶过程中的两个环节所致。
1、揉捻过度
现在信阳毛尖为了满足市场化需求，大部分为机械化生产，且追求信阳毛尖外形紧细。
这就导致采摘的鲜叶越来越细嫩；加上在揉捻过程中，为了追求干茶细小，揉捻机会不断加压，导致揉捻过度，破坏茶叶细胞壁，使茶叶表皮脱落，茶汁溢出，从而导致茶汤浑浊。
2、锅炒做形不当
信阳毛尖在加工过程中需要在炒锅中做形，而茶叶锅式机械往往出叶不净，由于采用低温在锅内长时间揉捻做形，茶叶揉捻时的溢出物在热的作用下容易干结，并逐渐附着在干茶表面，导致冲泡时出现浑浊。
网上还有人说，信阳毛尖汤色浑浊还与冲泡温度过高有关，认为用80℃的水环杯壁冲泡即可避免茶汤浑浊的情况，但该人士否定了这一说法。
总而言之，茶汤浑浊的信阳毛尖基本是由于机械制茶的缘故，如果是手工制茶，往往不会出现此种情况。
那么问题来了，茶汤浑浊的信阳毛尖就不好吗？
并非如此。
手工制茶虽然品质更好，但劳动强度大，效率低，产量只能满足部分对茶叶品质要求较高的人群。而机械制茶可以实现批量化生产，能够满足更多大众对信阳毛尖的需求。
就像信阳市委副书记、市长尚朝阳2018年接受采访时所说：“有人问我，信阳毛尖，一个品牌，有的叫小浑淡，有的叫大浓香，说得过去吗？我就跟他说了，我们解放战争年代，从第一野战军到第四野战军，穿的军装不一样，装备也不一样，但都是人民的武装，革命的队伍。这不是一个道理吗？不管是小浑淡，还是大浓香，都是信阳毛尖。”
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