大家好，关于从枣香到梅子味/白茶日常储存很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于从枣香到梅子味/白茶日常储存的知识，希望对各位有所帮助！
白茶之中，当真没有梅子香吗？前不久，有茶友疑惑的问到。
细聊过后，原来呀，他在一块寿眉饼里，清晰的嗅闻到了类似青梅的香气。
黄梅时节家家雨，青草池塘处处蛙。
这股子梅子香气，像极了黄梅熟时，散发出来的酸甜香气。
然，这股子梅子香出现在白茶身上，并非是好事。
恰恰相反的时，呈现出微微发酸的梅子味白茶，是受潮发酵的产物。
茶友不解，接着问道，为什么寿眉饼可以转化出枣香，没不能有梅子香呢？
枣香和梅子香，看似都属于果香。但白茶中，两者的形成原因根本不同，梅子味对于白茶不是好事。
发酸的梅子味是受潮变质的产物，自然不能冠之以香来称呼。甘和甜蜜的枣香，则是寿眉饼在妥当保存下，良好转化而来的珍贵风味。
一如鲍鱼之肆，另一如芝兰之室，香臭不同，自然不能相提并论。
是否得到妥当保存，是白茶从枣香到梅子香，生死一线的一层之差！
白茶中，果香属于饼茶的专利！
白茶当中枣香和梅子味，为什么会存在这么大的差距？
要弄懂这个问题，先来看一下，什么是白茶中的果香。
【正常品质下的白茶，果香是饼茶独有的。】
在白茶当中，枣香是属于白茶饼独有的一种香气，传统工艺不揉捻、不炒青制出来的白茶散茶，是不可能出现果香味的。
除非，这白茶散茶在制作时采用了新工艺，加进了揉捻等工序，让白茶叶片中的部分细胞破壁，果胶物质析出，方才有可能陈化出果香。
严格按照传统工艺制出来的白茶散茶，无论是白毫银针、牡丹或是寿眉，均不会出现果香。
在散茶状态下，白茶若想出现果香，只有在储存过程中，跑气受潮，在水汽作用下发生重度发酵，才有可能出现果香。
在正常品质的情况下，果香是属于白茶饼茶的专利！
白茶饼为什么可以在后期呈现出甜丝丝的果香，是因为在白茶压饼的过程中，经历了包揉和压制定型两道工序。
经过这两大压饼的必经工序后，白茶叶片中的部分细胞壁，在相互挤压的过程中，产生了破壁，内含丰富果胶物质、茶多糖的细胞液析出，形成了天然的粘合剂，在压制成饼后，将叶片紧紧的包裹着。
与此同时，由于这部分内质物的析出释放，有舍就有得，白茶饼获得了更为甘醇的茶味，在存储过程中，陈化作用进程加快，美妙的果香，由此得以出现。
在一块白茶饼中，可能出现的果香，大致会有枣香、蜜饯香、蜜桃香、果脯香……
白茶饼中的果香，常常带着甜甜的气味，能让人联想到无限的美好意象，厚实而又美妙。
【果香对于寿眉饼来说，极为珍贵！】
上述这些甜丝丝的果香，在白茶饼中，是珍贵难得的所在。
因为，不是每个白茶饼，都能转化出上述的果香，不同的师傅，压饼操作的手法不同，使得后续白茶饼能呈现的风味，有所差异。
只有选料好，制茶工艺和压饼技术到位，才能使得白茶饼展现出这些美妙果香。
白茶饼中，带着粗梗大叶，果胶物质积累多的寿眉饼，转化出果香的机率的大。
像是以芽头为主，没有叶片和茶梗，果胶物积累少的情况下，压饼之后，更多的是呈现稻谷香、陈香和药香。
对于白牡丹饼来说，存老了之后，沉郁的药香更为突出。
因此，若想寻找白茶的果香，还得从寿眉饼中寻找，若是遇上了，可要且行且珍惜！
平实甘和的果香，对于寿眉饼来说，是珍贵难得的，若想得到这些果香，需要符合三大条件，原料好、工艺好、储存好！
对于品质好的寿眉饼，转化出果香的机率更大。对于寿眉饼来说，枣香是珍贵稀缺的，出现蜜饯香、果脯香等更为常见。
白茶中珍贵的枣香，对于产地好工艺好的寿眉饼来说，存放两三年，枣香就能呈现出来。
对于原料一般但工艺到位的寿眉饼来说，存上四五年，可能会出现果香，但未必能展现出枣香。
先天的品质积累，对于寿眉饼后天的转化之路来说，有着重要的影响。
若是一款原料和工艺，品质均为低劣的情况下，内质物留存极少，自然陈化后大多数以草本的药香为主，出现果香的概率，微乎其微。
除非这块茶饼，在后期存放过程中，受到高温高湿的影响，继而严重发酵，才能生出酸梅一样的味道。
这样变质后产生的酸梅味，自然是和正常品质下的果香，甚至难得的枣香，相提并论的！
白茶中，妥当保存对于茶香有着重要影响！
悠悠茶香，是白茶的灵魂属性，馥郁饱满的茶香，是检验白茶品质的重要方法。
在妥当保存的情况下，打开存白茶的箱子，高扬厚实的茶香，有着先声夺人之势，使人难以忽略。
若是开箱后发现，白茶的茶香寡淡，沉闷，甚至生出了异味，这时就得好好想想，这茶是不是被存坏了？
对于白茶来说，出现梅子味和枣香，中间隔着一道长长的忘川河，妥当保存与否，对白茶有着生死一线的影响。
出现枣香的白茶，稀缺而珍贵，需要符合四个条件，一是寿眉茶；二是产地好；三是工艺好；四是工艺好。
而出现梅子味的白茶，则简单多了，只要保存过程中，白茶受了潮，发酵变质，就能出现这样怪异发酸的梅子味。
试想，端的好好白茶，要是没有发生变质发酵，怎么会生出酸味呢？
出现这样酸梅味的白茶，被一些不良茶商唤做梅子香，当成卖点宣传，混淆黑白，茶友们在买茶的时候，可要多加留意。
在正常的情况下，白茶的茶香，应该具有以下的特性：饱满馥郁、层次多变、香气清纯，无杂味异味。
在白茶之中，经过妥当的保存，常能出现的茶香有药香、陈香、木质香、稻谷香、粽叶香、蜜饯香、枣香（寿眉饼）等。
在正常品质下，由于白茶保留了大量的芳香物质，在制成茶后，茶香尤为馥郁，香型层次多变。
在妥当保存的情况下，经过陈化沉淀的白茶，至少能具备三种甚至三种以上的香型。
若是香气闻起来寡淡，软绵绵，打不起精神的白茶，是白茶发生初步跑气受潮的症状，需要及时找出存茶的问题。
若不然，在白茶进一步受潮后，在水汽的作用下，白茶中的内质物氧化分解，能产生出水味、酸味、甚至霉味等怪异气味。
对于这样受潮变质的白茶来说，其品质的生命之路是完全断送的，完全失去了饮用的价值！
因此，在白茶保存过程中，注意防潮，以免白茶变质发酵，尤为重要。
白茶保存过程中，防潮工作要怎么做？
明代罗察的《茶解中是这样写的:“藏茶宜燥又宜凉,湿则味变而香失,热则味苦而色黄。”
现代研究证明: 茶叶变质是茶叶自动氧化的结果。茶叶的自动氧化必须 具备四个主要条件:即温度、湿度、氧气和光线, 这四者相辅相成,互为因果。
因此在保存白茶的过程中，需要遵守以下的基础要点，避光、干燥、密封、无异味和阴凉处保存。
在白茶的保存过程中，防潮是尤为关键的环节，具体的存茶中，防潮有三个注意事项：
一、白茶自身的含水量；
二、白茶保存的密封干燥；
三、存茶环境的湿度影响。
白茶发生受潮，有两种情况，一是自身含水量不合格，多余的水汽渗出，弥散在四周，导致白茶变质；另一则是白茶受到了外界水汽的入侵，导致自身品质下降。
因此，将白茶进行长时间储存，自身的含水量尤为关键，在新版的白茶国家标准中，白茶的含水量最高不得超过8.5%，这是白茶保存的生命红线。
若想长期存茶的效果好，还需要将含水量控制在7%以内。
长期储存白茶，要注意保存的密封性能，取茶在每次取茶完毕后，需要及时密封，以防外界水汽的侵入。
长期存茶，需要将白茶放置在干燥无异味的环境，对于室内的湿度环境来说，应该控制在50%左右。
若是遇上阴雨潮湿季节，要减少开门开窗次数，适当开启空调进行除湿。在大量存茶的情况下，有必要配备专门的抽湿机，防止白茶受潮。
在如此的多重防护之下，才能避免干爽娇弱的白茶，受到水汽作用，受潮发酵，品质变得江河日下。
白茶的香气中，馥郁芬芳是其本味，至于发酸发闷的怪味，是其储存不到位的佐证。
在白茶的保存过程中，做好防潮，杜绝水汽的侵蚀，尤为关键！
差之毫厘，谬以千里。
白茶之中，从枣香到梅子味，一层之差，品质可是差到了千里之外。
对白茶来说，出现枣香是弥足珍贵的，而发酸的梅子味，则是储存不当的表现。
白茶从甜蜜的枣香，跌落至发酸的梅子味，中间，是不安分的水汽在作用。
水汽，是白茶保存过程中的天敌。
在白茶的保存过程中，干爽的茶，一旦吸附上了水汽，那将走上一条不归路。
白茶中多余的水汽，能将白茶的美好风味，逐一摧残，变色变味又变质！
因而，若想留住白茶的美好风味，将其妥当保存，尤为重要。
一年三百六十日，风刀霜剑严相逼。
存白茶，你做好了吗?
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
