决定茶叶六大类的是制作工艺，决定绿茶香气有茶树品种、生态环境、采摘季节、等级，以及制作工序。
因此，形成了绿茶常见的七大代表香型：清香型、豆香型、栗香型、花果香、兰花香、海藻香、奶香型。（最后两种我也没喝过，喝过的朋友可以打在评论区）
清香型绿茶：
对清香型的绿茶一般是这么形容的：散发着清鲜的春日气息，闻起来像雨后翠竹一般的清爽纯净。
缺点极大部分杀青不足杀青不透的绿茶也会存在清香气息。
代表绿茶有：安吉白茶、六安瓜片
豆花香型绿茶：
是一种颇似春日里豆科植物散发的清花香、嫩豆香，细嗅鲜灵清雅，而不是一些商家所宣传的直白浓烈的炒豆香。
西湖龙井的豆花香在绿茶香型中是非常出众的，更多得利于杭州西湖茶区优异的生态环境，利于茶树生长，积累了丰富的芳香物质。还有一种是炒制出来的豆香，所以西湖龙井贵真的是有贵的道理。代表茶：西湖龙井
栗香型绿茶：
栗香，是一种闻起来类似炒板栗的香气，多存在于炒青绿茶之中。具体炒制温度的不同，会造成栗香的香气程度和持久度存在差异。还可以细分为嫩栗香、板栗香、熟栗香。
一般只有成熟的工艺才能做出栗香。
代表茶：信阳毛尖、乌牛早、叙府春芽、龙芽
花果香绿茶：
据说花果香是以茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔等果木交错种植，枝桠相连、根脉相通，茶吸果香、花益茶味，才成就了绿茶带有花果香气的品质。
缺点：大部分与果树交叉种植的的茶树容易受到果农喷洒农药的影响，一些小品牌小作坊的茶叶很容易出现农残超标的情况。
代表茶：碧螺春
兰花香绿茶：
闻着清幽如兰、清新脱俗。据说一般高档绿茶才会出现雅致高级的兰花香，且多出现于采制烘青工艺制作的绿茶之中。
兰花香的绿茶并非兰花打底的茉莉花茶，兰花下绿茶除了烘青工艺的加成，也与采茶季的生态环境有关，比较有特色的就是黄山毛峰，黄山茶区遍生兰花，茶树在花香的熏染下，有了兰香底韵。
代表茶：黄山毛峰
海藻香型绿茶：
海藻香，是一种闻着类似海藻或海苔的香气，是绿茶中比较独特的一种香型，一般存在于传统蒸青绿茶之中。
听起来比较黑暗的香型，实际上你可能喝过哦，在我国，现有保存比较完整的传统蒸青工艺的绿茶是恩施玉露，高温蒸青杀青的方式，使茶叶中低沸点的芳香物质得到较多的保留，从而形成了独特的海藻香。
代表茶：恩施玉露
奶香型绿茶：
一般乌龙茶中比较常见奶香型，但是乌龙是为青茶并非绿茶，因此，奶香在绿茶中极为少见。
据说有一种绿茶的香气呈现类似奶香，被誉为“茶中熊猫”的黄金芽，具有“三黄”特征，即干茶黄亮、汤色明黄、叶底鹅黄。
因为三黄的特征，黄金芽经常被人误以为是黄茶，黄金芽有独特的奶香味，馥郁持久。
代表茶：黄金芽
最后两种我没喝过，你们呢？认为绿茶的哪种香气最出众?
