很多茶友喝茶都不止喝一种茶,六大茶类绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶都会喝一些。但很多茶友不太清楚,六大茶类并不是按照颜色区分,而是按制作工艺发酵程度来划分的。那么各种茶发酵程度有什么区别,它们的保质期有有什么不同?
1、绿茶
绿茶属于不发酵茶,茶性寒凉,清热消暑的功能很好。是我国产量销量最大的茶类,因其干茶与冲泡后的汤绿、叶底的色泽以绿色为主,故而得名绿茶。其大致的加工工艺是:鲜叶-杀青-揉捻-干燥,发酵程度小于5%。
2、白茶
白茶属于轻微发酵,发酵程度在5%-10%左右。其外形饱满,身披白毫,清鲜鲜爽,茶汤黄绿清澈,滋味清淡甘润可品出回甘。其大致的加工工艺是:鲜叶-萎凋-干燥,多采用日晒的方式,保留了酶的活性。
3、黄茶
黄茶属于轻发酵茶,发酵程度小于10%。黄茶特点是“黄叶”、“黄汤”,可以简单理解由炒绿茶演变出的产物,在炒制过程中加入闷黄的程序。黄茶的名声不如绿茶、红茶那样响亮,但提到君山银针、霍山黄芽知道的人很多,他们都是黄茶。其大致的加工工艺是:鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥。
4、青茶(乌龙茶)
青茶属于半发酵茶,发酵程度10%-60% 不等。青茶外观“绿叶镶红边”其在几大茶品中独具鲜明特色,而说到工艺乌龙茶的制法可以说综合了绿茶、红茶的制作工艺,故而品质介于绿茶和红茶之间,有红茶的浓鲜气息,又有绿茶的清芬。其大致的加工工艺是:鲜叶-萎凋-做青-杀青-揉捻-干燥。
5、红茶
红茶属于全发酵茶,发酵程度在80%-85% 。我国红茶是仅次于绿茶的第二大茶种,且红茶在世界上销量也是最高,红茶冲泡后的茶汤都呈红色,故称为红茶。其大致的加工工艺是:鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥。
6、黑茶
黑茶属于后发酵茶,是我国特有的茶种,古代、近代主要边销边疆的少数民族地区,现代也成为国人品饮的新宠,比如近年备受推崇的普洱茶。其大致的加工工艺是:鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥。
简单来说,随着发酵程度的加深,干茶的颜色由绿变红再变成褐色,其香气也会逐渐变为蜜香。六大茶类中,白茶、黑茶都是越陈越香的茶,一般存储得当存放几年之后口感会越醇香。绿茶要喝新鲜,常温下一般保质期为一年左右,储存得当的两年也可以喝。黄茶与绿茶类似,青茶保质期没有明确的规定,看茶叶水分含量的高低与包装材料的防潮性能,保持含水率7%以下,在12个月内茶叶品质不会过分陈化。红茶保存得当的话1-3年,品饮口感都不错。
用户评论
我发现这个标题很实用,让我了解到原来茶叶有这么多不同的发酵程度和不一样的保质期限。
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看完这篇文章后,对品评不同类型的茶有了更深入的理解,特别是那些能存放多年的茶,感觉很值得投资收集。
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真的很棒的一篇文章!我以前一直困惑于如何分辨红茶、绿茶等茶类的发酵级别,现在一目了然。
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对于咖啡迷来说,这篇文章也一样有趣。因为茶叶和咖啡在某些方面有相似之处,比如发酵过程对最终风味的影响。
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这篇内容非常详细地解释了六大茶类间的区别,尤其是那些适合陈年的茶,让人更有收藏的乐趣。
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原来绿茶的储存保质期比乌龙茶要短得多!这让我以后在选择购买时要考虑更周全了。
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读完后我明白了,普洱茶与其他发酵茶在保存条件下的表现竟然如此不同,真是开了眼界。
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对红茶的发酵过程特别感兴趣,每一步都让我了解了更深层次的茶叶制作工艺和风味变化。
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一直认为黑茶就是最能存放久的茶叶之一,现在看这篇文章才知道原来还有更多类型也是如此。
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这篇解读让我意识到,即使是同一个茶类下的茶叶,由于发酵程度的不同可能保质期也有差异,挺有意思的。
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文章提到的六大茶类不仅指的是加工方法的不同,还涉及到了它们各自的特性和存放条件,真是一条全新的知识链。
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以前买茶总担心过期的问题,现在一看知道绿茶要在低温避光下保存,而黑茶甚至能存放十几年不坏。
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看完这篇分享后,我觉得理解茶叶的发酵流程和保质期对于鉴别品质与收藏有大帮助!
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茶叶文化真是博大精深,特别是这六大类茶的详细介绍,让我对后续选择购买时更加谨慎、得当。
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很感谢这样的文章能提供一个全面且深入的角度来学习茶文化,从发酵到保存,都是一门学问。
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通过这篇文章,我了解到不同的茶叶发酵时间和方法,对于选择适合自己口味和存放条件的茶特别有指导价值。
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以前总觉得茶都大体相似,看了这篇解读后发现每个茶类背后都有如此多的细节!真是令人惊喜的知识点。
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看完这篇文章,我对如何存放茶叶有了更清晰的认识,特别是绿茶和乌龙茶,它们对储存条件非常敏感。
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对于爱喝普洱、黑茶的人来说,了解这些发酵程度与保质期的关系真是太重要了,可以避免买到变质的茶。
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