与一些刚接触茶叶的朋友交流,经常会闹笑话。铁观音是绿茶?大红袍是红茶?乌龙茶是黑茶?
问其缘由。答曰:铁观音绿绿的,跟绿茶相似。一看大红袍的名字,就知道他是红茶。乌龙茶黑不溜秋,肯定是黑茶。
朋友回答时信誓旦旦,坚持自己的判断。但我面对这样啼笑皆非的答案,一时之间竟不好反驳。所以,今天专门来聊一聊乌龙茶,到底是什么茶?
一、乌龙茶名字的由来
关于乌龙茶到底是怎么来的,民间有很多传说。
有一种说法是,一户茶农在翻晒茶叶时遇见了一条乌龙,结果被吓坏了。过了几天再去看那个茶叶,已经氧化变黑,但香气浓郁,口感上佳,所以被称之为乌龙茶。
还有一种说法是,有一个叫苏龙的茶农,因为长得比较黑,被人称之为乌龙。一次上山采茶过程中遇到野兽,将其捕获后,带回家宰杀,结果却忘了背上茶篓中的鲜叶。这些茶叶跟着苏龙翻山越岭,一路颠簸,不但没有损坏,反而浓郁的香气。苏龙根据这次神奇意外,刻苦钻研,终于找到了一种新的制茶方法,即通过萎凋摇青发酵和烘焙,来完成茶叶制作,并将其命名为乌龙茶。
当然是传说有夸张和神话的部分,乌龙茶之所以叫乌龙茶,主要跟产地、茶树品种以及茶叶形态等多方面的因素综合而定。
乌龙茶不是单指某一种茶,而是6大茶类中的青茶类,属于半发酵茶,里面包括大红袍、铁观音、冻顶乌龙和凤凰单丛等几十个茶叶品种。乌龙茶就是一个大箩筐,把所有的半发酵茶都装在了里面。
二、乌龙茶的分类
根据产地以及茶树品种和制作工艺的区别,乌龙茶主要划分为4大类,分别是闽北乌龙、闽南乌龙、台湾乌龙和广东乌龙。
1.闽北乌龙
闽北乌龙主要产地在福建武夷山、建瓯、建阳等地。主要品种包括大红袍、水仙、肉桂等岩茶,除此之外,还有很多优良茶树品种,制作成丰富多样的岩茶。
2.闽南乌龙
闽南乌龙茶主要以安溪铁观音为主,他是全国十大名茶之一,历史悠久,喜爱者众多。除了铁观音外,还有黄金桂、永春佛手、闽南水仙等多个品种。
3.广东乌龙
广东乌龙的主要品种是单丛,其中最著名的就是凤凰单丛,产自广东省潮州市凤凰山一带。凤凰单丛有很多树种和香型,每一个爱喝的人都能从中找到自己适合的香气口味。除此之外,岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙等也属于广东乌龙茶。
4.台湾乌龙
台湾乌龙茶是从福建传过去的,但随着时代的发展,其工艺又深深影响到了福建的乌龙茶制作。冻顶乌龙、文山包种,是台湾乌龙茶中的顶级代表作。另外还有东方美人、金萱、翠玉、木柵铁观音以及部分高山乌龙茶等台湾十大乌龙茶。
除了按照产地划分外,乌龙茶还可以按发酵程度、茶叶形态、焙火程度来进行划分。
乌龙茶属于半发酵茶,发酵程度从20%~70%不等,可以划分为轻度发酵茶、中度发酵茶和重度发酵茶三类。
从条形上来看,乌龙茶既有条索型的,也有半球型的,还有团块型的。而从焙火程度上看,既有轻火茶,也有中火茶,更有高火茶。
总而言之,乌龙茶是六大茶类的一类,属于半发酵茶,制作工艺复杂,香型口感品种复杂,大红袍、铁观音等,都只是其中的一种,除了这些知名乌龙茶外,还有很多品质优越的青茶。大家平时喜欢喝乌龙茶吗,欢迎在下面留言,说说你的观点。
用户评论
乌龙茶是闽南地区的特产,它既带有点绿茶清新的香气又保留了红茶醇厚的味道。
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尝试过乌龙茶后,我被那独特的半发酵工艺所吸引,感觉是在舌尖上跨越传统的边线。
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第一次接触乌龙茶时,它的香味与口感都给我留下了深刻的印象,很适合早上的清新品味时刻。
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"乌龙"这个名称对我来说充满了神秘感,实际品尝后发现其丰富的层次和独特的风味确实让人着迷。
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我尝试了多种乌龙茶之后,最喜欢的是来自安溪的茶叶,它的香气持久且回味甘甜。
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乌龙茶的口感真是多变,有时就像是在品一杯绿茶,有时又像在饮一杯红茶,难以抉择是我的最爱。
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"乌龙"这个称呼确实让人好奇,但当我喝过之后才知道它为何成为茶中贵族。
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喜欢尝试不同种类的茶叶,乌龙茶是我新发现的一颗闪亮点,口感令人惊艳。
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对于我来说,乌龙茶不仅是品茗的艺术,更是一种生活的体验和享受。
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在众多茶类中能寻找到乌龙茶的那口韵味,对我来说是日常的一大乐事。
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尝试过之后发现,乌龙茶的独特之处在于它既保留了绿茶的清香,又兼顾了红茶的醇厚,确实是茶叶中的美味之作。
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"乌龙"这个词听起来就让我对这瓶茶充满期待,喝过之后更是觉得它的风味值得赞颂。
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第一次品尝乌龙茶,就被那独特的香气和味蕾上的多维体验吸引了过去,难以忘怀。
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在寻找下一款好茶时偶然发现了乌龙茶,从此它成为我每日不可缺失的小确幸。
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从外形到口感,每喝一口乌龙茶都能感受到它的精细与复杂,这是其独特的魅力所在。
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"乌龙"这个名字本身就充满了故事感,实际品尝之后我发现这名字果然名副其实地描述了它的特点。
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尝试过乌龙茶后,对它那半发酵的特性印象深刻,感觉喝的不只是茶,更是一门工艺的呈现。
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对于喜爱尝试新事物的我来说,发现乌龙茶是一种全新的味觉探索之旅,每一片叶子都带来了独特的惊喜。
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经过对比多款茶叶后,认为乌龙茶的平衡点做的最好,既不过度清新也不失醇厚,非常享受。
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