每个地方都在发酵，为什么偏偏勐海发酵的熟茶最受茶友们追捧？为什么临沧发酵的熟茶会偏酸？？为什么思茅发酵的熟茶会有土腥味？
原因很简单：渥堆发酵是酶、微生物、湿热三种动力综合作用，引起叶内物质的相互转化，特别是多酚类的自动氧化的结果，从而形成茶品独特的品质特征。
发酵过程离不开外界环境的影响。
其中最为重要的2个因素就是：发酵温度和发酵用水。
勐海的水。
为什么勐海的水对于熟茶发酵那么重要？这个问题就和茅台酒出自茅台镇是同一个道理。熟茶的发酵过程需要很多微生物（益生菌）的参与，而水是这些微生物的生与长的土壤；在勐海，有众多的老发酵场地，由于常年累月的发酵，很多宜于熟茶发酵的微生物被培养和留承。由于篇幅过长，我们没法详细展开给您解释，就用最容易理解的方式呈现给您。
勐海的温度。
勐海县位于云南省西南部、西双版纳傣族自治州西部，地处东经99°56’～100°41’、北纬21°28’～22°28’之间。这里冬无严寒,夏无酷暑，有版纳春城之美称。
气候特征:北纬热带，然而境内大多数地区夏无酷暑，更无严寒，气候宜人，具有典型的热带季风气候特点，城区年均温度在16.5—21.6℃之间，年降雨1260-1965MM(多集中在每年5-10月的雨季),年均有雾日达110-130天。
思茅区属低纬高原南亚热带季风气候区，具有低纬、高温、多雨、静风的特点，年均气温17.9℃，年均降雨量1517.8毫米，无霜期315天。
临沧总体气候特征属于亚热带低纬山地季风气候。由于地处山区，地形地势复杂，海拔差异悬殊，最高海拔达3504米，最低处仅450米，故气候多种多样。
三地气候条件之于熟茶发酵对比：
勐海——恒温恒湿，昼夜温差微小
普洱（思茅）——温度较高，湿度偏低，昼夜温差较大
临沧——温度偏低，湿度偏高，昼夜温差较大
小结：3地同属普洱茶重要产区，气候特征各有不同，对于熟茶发酵而言，很微弱的差异就有质的区别，这也是勐海的常胜之道。
用户评论
傣族村寨里的普洱茶树下，感受着四季更替和日月轮回，让茶叶在自然环境中慢慢蕴育出独特的味觉享受。
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勐海的气候条件非常适宜于熟茶的渥堆发酵过程，在这里每一片茶叶都似乎沐浴在这得天独厚的大气环境之中。
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"勐海水"的独特之处在于其硬度适中，矿物质含量丰富但不强烈，使得这里的熟普洱茶在冲泡时能展现出更丰富的层次和口感。
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当地人坚信，“勐海的温度”与“勐海的水分”共同作用下所产生的效果是其他地方无法复制的，让熟茶的香气和滋味达到极佳状态。
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有慕名而来品鉴的茶友，在尝过勐海发酵后的熟普洱后，纷纷赞叹其"厚重而顺滑”的口感，与别处大相径庭。
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在勐海制作熟茶的过程中，每一片茶叶都仿佛被大地之灵所庇佑，赋予了更加深邃和持久的醇厚风味。
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"发酵的时间"对最终成品的质量至关重要，在勐海独特环境下的“时间之魔法”是其他地方难以望其项背的。
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有人认为，只有在勐海特定的地理条件下，熟茶才真的展现出它的"原始自然力量"和"生命活力"，成为茶叶中的瑰宝。
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品茗团的成员分享，勐海所特有的微气候不仅让茶叶生长更佳，也显著提高了熟茶中“有益菌”的生成质量。
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"水温与时间"在勐海的熟茶发酵工艺中扮演着至关重要的角色，在自然条件下的微妙控制使得每一个细节都至关重要。
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很多资深茶友强调，只有亲自来到勐海，才能深刻体会当地水和温度对熟茶品质的极致影响。
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品尝者表示，经过勐海特制流程的熟普洱，其口感比其他地区的同类产品更为柔和绵长，在口中留下持久而美好的回味。
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"勐海之谜"在于它赋予每一叶熟茶的独特“内息”，让人在每一口饮下时都能感受到大自然的力量。
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对于热衷探索好茶的爱好者来说，前往勐海亲自体验熟茶的发酵过程成为了一次难忘的旅行记忆。
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有人在对比了国内外多个地区的熟茶后发表观点称，在品质上，"勐海制造"独树一帜，是茶友心目中的珍藏。
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专业品鉴者认为，勐海提供的独特生态环境能有效平衡茶叶发酵过程中各种复杂元素，使得终产品具有独特的香气和口感。
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"温度调控"在勐海熟茶制作中至关重要，每一次微小的调整都能够改变其最终的味道和质地，使之更加符合高标准。
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通过深入了解和品味勐海熟茶后，更多茶艺爱好者被这种独特且复杂的过程所迷，将其视作茶文化中的瑰宝。
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