奥运五环茶｜福鼎白茶委婉催婚

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抱歉，我今天才知道“奥林匹克五环茶”。

2008年，我们举办奥运会的时候，聪明的中国人发现，奥林匹克五环旗上的红、黄、蓝、绿、黑四环的颜色和旗子的白底，与六环旗的颜色是重合的。中国传统茶。颜色相互匹配。

经过精心筛选，组委会选定云南滇红、湖南君山银针、台湾冻顶乌龙、浙江大佛龙井、云南普洱、福鼎大白茶为红、黄、蓝、绿、黑、黑六大茶类。分别为白色。班代表，入选奥运五环茶。

我计划在奥运会期间写一个“奥运五环茶”系列，从今天到8月11日。不知道能不能完成？

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上面提到的六大茶类，地名+茶品种，都是区域公共品牌。中国的地理标志保护产品只标注产地，不标注制造商的品牌。就像没有列入五环茶的“安化黑茶”一样，——在湖南只能占据一席之地。

“福鼎白茶”自2006年起被确立为区域公共品牌，到2017年品牌价值达到35.53亿元（全国排名第三）。

发起人重点关注以下三点：一是地域独特性，“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”；第二，工艺的自然性，白茶看似简单，既不炒也不揉，其实却有着无穷的奥秘；第三是功效独特，民间有句俗话：“一年茶，三年药，七年宝”。

白茶是福建的特产，产量非常有限。北宋时期已有关于白茶的记载。宋徽宗《大观茶论》中提到：“白茶自成一种，与一般茶不同。”指出白茶是一种非常稀有、名贵的茶叶。但那时的白茶和今天的白茶一样吗？陪审团还没有定论。现代白茶创制于清嘉庆初年（1796年）左右，始于福建省福鼎县银镇白毫。

白茶在福鼎人的生活中随处可见：福鼎民间有“茶哥米滴”的说法。 —— 茶的地位高于食物，是“兄弟”。茶与人们的生活密切相关。当孩子出生时，必须和他一起喝茶。女儿出嫁时，嫁妆中必须有两个茶壶、两罐茶叶。敬神拜佛也少不了茶，待客以茶为先。家家户户一年四季都有茶。大龄青年还没有结婚，经常被同学调侃：今年能喝白茶吗？意思是，今年可以结婚吗？老板已经不年轻了……

这里是诺豆镇——的茶青市场，福鼎最大的茶叶交易市场。每年茶叶旺季，这里每天交易茶叶15万公斤。

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白茶的最大特点是制作方法简单，主要包括晾晒和干燥两个步骤。传统的制作方法是采摘背毛密的嫩芽和叶，不炒不揉，晒干或文火烘干，使芽叶表面的白毛完整保留，颜色洁白如银，完全未发酵。茶。

正是由于其非油炸、非揉捏的过程，最大限度地保留了叶子中各种酶的活性，而且含量更丰富，为后期转化留下了空间。

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白茶最早因药用而闻名：福鼎瑶族时期，有太姥皇后用白茶治疗麻疹的传说；民国医家卓建周在《太姥山全志》中考证，“今呼白毫，色香味俱佳，红雪冬最盛，性寒，功效与犀同”。它是治疗麻疹的圣药。”民间主要用它去火消炎。

福鼎白茶不仅可以作为现代中医处方中的药用成分，而且白茶的功效随着时间的推移越来越明显，这是新茶无法比拟的。白茶陈化后，其多酚不断氧化，转化为较高含量的黄酮类化合物、茶氨酸和咖啡因，明显高于其他茶类。据有关资料显示，前四年黄酮类化合物的含量较多，是在转化过程中形成的，因此“三年药”名副其实。

另外，福鼎民间流传着这样一句话：“不是容貌容易衰老，而是白茶喝得太少了”。这可能是因为白茶中维生素C和维生素E的含量高于日常水果和蔬菜。再加上多酚类化合物含量较高，白茶具有延缓衰老的抗氧化能力。

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与岩茶、铁观音、普洱相比，白茶虽不以劲、厚重着称，但味道原汁原味，入口柔和，无攻击性。清新淡雅的清新，还有落花的清香，更让人赏心悦目。让人想起“落花独立，小燕齐飞”的水墨意境。

一般推荐用同心杯喝福鼎白茶。冲泡5分钟后，将茶倒入小瓷杯中，闻香气即可饮用。

不过白茶耐泡，所以我建议用茶蜡保温，以体会某种茶突然的甘甜。

还有一种煮茶的方法。尝试后我会报告味道。

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白茶越陈越有价值，因此您可以购买新茶并自行储存。储存条件要求干燥、阴凉的条件。记得从里到外有三层包装：铝箔茶袋保鲜，塑料袋密封防潮，瓦楞纸箱防碰撞（因为白茶没有经过揉捏，脆如死灰）叶），并适当通风以使其良好老化。面向小环境。

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附赠一个小知识：“安吉白茶”不是白茶，而是绿茶。之所以称为白茶，是因为早春时节，它的叶子会出现短暂的变白现象。叶子中的叶绿素降解，叶尖变白。感觉就像一夜之间白了头，因而得名。

参考书目：

周斌：《中国白茶：一段浸透世界历史的芬芳传奇》，华中科技大学出版社，2017年4月

谢知章：香流：谢知章的茶道美学，上海普瑞文化，2020年4月

王传一：白茶时间，中国地图出版社，2019年10月