贡眉在“萎凋”中的“生化”过程也是“发酵”过程，所以贡茶是白茶，也是“微发酵茶”。加工贡眉，全萎凋的品质最好，色泽灰绿或翠绿、鲜艳，有光泽，毫心才会洁白，叶张才会伏贴，两边缘略带垂卷形，叶面有明显的波纹，嗅之没有“青气”，而是有一种令人欣喜的清香气味。若用半加温萎凋“贡眉”，色泽常灰黄，毫毛易锐，如果烘焙不慎会带有烟味。所以加工白茶（贡眉），虽然“简单”，但并非是一件轻而易举可以学会的一门技术。白茶是传统六大茶类之一。因制法独特，不炒不揉，成茶外表满披白毫，呈白色故称“白茶”。
白茶产于福建的福鼎、政和、建阳、松溪等地，是福建特有的茶类之一。长期以来，白茶主要作为外销茶叶销往香港、德国、日本、荷兰、法国、澳门、印尼，新加坡、马来西亚、瑞士等国家和地区，而内销极少，以致许多人不知道中国还有白茶。独特的产地环境，独特的大白茶品种，独特的加工工艺造就了白茶独特的品质，她外表天然素雅、内质清甜爽口。依采摘标准不同，白茶有芽茶（白毫银针）、叶茶（如贡眉、白牡丹、寿眉）之分。
其中白毫银针因其优异的品质而进中国十大名茶之列。白毫银针制作工序为：茶芽、萎凋、烘焙、筛拣、复火、装箱。白牡丹、贡眉工艺为：鲜叶、萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔（或筛拣）、复火、装箱贡眉，过去以菜茶为原料，采一芽二、三叶，品质次于白牡丹。菜茶的芽虽小，要求原料必须符合产品的规格，含有嫩芽、壮芽。鲜叶原料不能带有对夹叶。现在也采用“福鼎大白茶”或“政和大白茶”茶树的芽叶为原料加工贡眉。为区别是菜茶为原料还是“大白茶”为原料的“贡眉”，别名为“小白”，“大白”。产品特征：优质贡眉毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视时呈红色，味醇爽，香鲜纯。
贡眉的基本加工工艺是：萎凋、烘干、拣剔、烘焙、装箱。萎凋的目的有二个方面，一是“走水”，即去掉水分（表面问题），二是“生化”（内质问题），即通过萎凋使茶菁在一定的失水条件下引起一系列来自自身因素的生物化学变化，其变化也是随茶青水分的变化，由慢到快，再由快转慢，直到干燥为止。贡眉在“萎凋”中的“生化”过程也是“发酵”过程，所以贡茶是白茶，也是“微发酵茶”。加工贡眉，全萎凋的品质最好，色泽灰绿或翠绿、鲜艳，有光泽，毫心才会洁白，叶张才会伏贴，两边缘略带垂卷形，叶面有明显的波纹，嗅之没有“青气”，而是有一种令人欣喜的清香气味。
用户评论
终于找到关于贡眉茶制法的文章了！我一直以为贡眉茶工艺很复杂，看完这篇博客我的困惑消失了好多！
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原来贡眉茶的制作这么精细啊！每一环节都那么讲究，难怪会产出茶品质如此优良的一款茶。希望有机会自己动手做一壶贡眉茶试试看！
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写的真详细，我以前听别人说贡眉茶好喝，但一直对它的制法不太了解，看了这篇帖子终于明白了，看来贡眉茶确实是一门精致的工艺啊！
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这博客说得太专业了，有些术语我实在不懂啊。其实能不能更贴近普通人的语言描述一下？这样能更容易理解。
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我一直以为贡眉茶只是用特定的茶叶制作的，没想到还有这么复杂的制法过程呀！真是让人对它刮目相看。
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制法的介绍挺好的，但我觉得图文并茂的效果会更好一些，能更容易直观地理解每个步骤的操作
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贡眉茶虽然好喝，但价格确实有点贵啊。也许可以尝试一下其他的便宜的茶，看看能不能同样的味道和品质。
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博客里提到的这些制法步骤感觉很复杂，估计很难自己在家就能完全复现出来吧？还是老老实实去买正宗的贡眉茶比较靠谱
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这篇文章介绍得很全面，让我对贡眉茶的制作过程有了更深入的了解。看来想要品尝到好喝的贡眉茶，真的是需要付出很多精心的功夫呀！ 确实让人佩服茶艺师们技艺精湛。
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贡眉茶除了制法讲究，关键还是要有好的茶园和土壤条件吧？不然即使按照同样的流程做出来的茶也无法达到真正的精品品质。
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这篇文章让我意识到，贡眉茶的制作看似简单，但实际上每一步都充满着门道。需要长时间的练习和体验才能掌握其中的精髓。
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说实话，我觉得这些制法步骤有点枯燥乏味啊！我更喜欢直接品尝茶的味道，至于具体的过程细节就先放一边吧。
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贡眉茶真是中华传统文化的瑰宝！这种精髓的制作工艺传承了那么多年，这份精神值得我们尊敬和保存。
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这篇文章介绍的制法很有深度，让我对贡眉茶背后的文化故事更加了解，也让我对这款茶有了更深的敬意。
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文章说得真好，很多细节都很贴切！我以前就一直想了解贡眉茶是如何制成的，现在总算解开谜团了，看来这茶款确实值得品尝哦！
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看完文章后，我对贡眉茶的制作更加敬佩，这些制法步骤都体现了茶农匠人的辛苦和精益求精的态度。希望可以有机会亲自体验一下制茶的过程。
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我倒是觉得这篇文章描述的有些夸张了，贡眉茶虽然好，但也并没有达到你说的那样完美无缺啊！每个人对口感的要求也各不相同吧？
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我很喜欢文章里提到的茶叶品质和筛选的过程，感觉这才是制作贡眉茶的关键，其他步骤再精细也不如选用优质的原材料!
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