“金花”是一种**颗粒状菌体，学名“冠突散囊菌”。一般存在于茯砖茶内，茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”，金花普遍、茂盛、色泽鲜艳、呈金**，不含杂菌，是茯砖茶的重要品质要求。
“金花”茂盛与否，关系到茯砖茶口感和功效。“金花”生长好的茶滋味醇和，经过在加上后期的转化，苦涩味逐渐褪去，更能去油腻，利消化。
“金花”，实质上是茯砖茶加工过程中，在特定的温、湿度条件下，在茶砖内自然生长成的一种有着多种保健功能的益生菌，其产生的**闭囊壳似细小花斑，均匀地附着在茯砖茶中，对茶的品质起着很大的决定性作用。
“金花”五个特别之处
一、改善茶叶的品质。
冠突散囊菌利用从茶叶中获取的营养物质进行自身代谢转化，满足自身的营养需要，同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解、转化，达到茯砖茶特有的色、香、味。
二、抗氧化作用。
冠突散囊菌吸收茯砖茶中的茶多酚后分泌生产了多种生物活性成分，具有消除自由基的能力。
三、抵制有害菌。
冠突散囊菌在生长过程可抑制其他微生物生长，抵制有害菌。
四、提高酶的活性。
冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性，同时可以抵制脂肪酶的活性。
五、调节维持肠道微生物菌群平衡。
虽然冠突散囊菌的成分尚未测知，但真菌壁所含的几丁质、几丁质聚糖是一类特殊的膳食纤维，能促进肠道中的梭菌属XIVa簇形成，减轻高脂肥胖。
用户评论
看着这文章，我感觉就像个被科普了好多新知识的“小学生”。原来茯茶还有这种说法，以前买来冲泡的时候根本没想过这些！
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我一直觉得茯茶的味道比较平淡，没想到文章里说它有金花的独特之处，这下我更想去尝尝这个“金花”是什么感觉啦！
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文章描写得太生动，让人忍不住想去看看真迹。这篇文章让我对茯茶有了全新的认识！以前只知道它可以降火，现在才知道它还有这么多特殊的方面？
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我一直很喜欢喝茯茶，但五种特别之处，我竟然觉得其中至少三种是“吹牛”的。 比如说"金花"的颜色和普通茯茶没什么区别啊，这种地方可没有必要夸上那么厉害。
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感觉文章内容比较偏向宣传型的，没看到什么真凭实据来证明这五个特别之处的说法，我是不太相信的～
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我一直以来都没有意识到茯茶有这么多讲究。原来冲泡还要看金花的颜色和形态？看来以后要更加细致地品尝茯茶了！
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文章写的很有深度，让我对茯茶有了更全面了解。尤其是在金花部分，说得深入浅出，让人很容易理解。这种细致的分析真的太棒了！
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我一直觉得茯茶就是一种普通茶叶，没想到还有这么多的讲究！这篇文章打开了我新世界的大门！
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喜欢这种认真研究茶的姿态，让我也想尝试仔细观察茯茶的金花变化。也许这就是品味茶的乐趣所在吧！
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文章里提到的金花的颜色和形态变化确实很微妙，需要细心观察才能发现其中的奥秘。 这篇文章像一本关于茯茶的秘密小百科，很有参考价值哦！
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感觉作者对茯茶的研究算是比较深入的，对五个特别之处进行了详细的解释。让我也想尝试寻找这金花的变化吧！
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这篇博文太让我惊艳了，原来茯茶的制作和品鉴还有那么多讲究！这个金花的存在确实让我有了不少新的感悟！
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文章写得非常棒，通俗易懂又很有深度，让人忍不住想去尝试一下不同形态的金花的滋味。希望能有更多关于茯茶的文章供参考！
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我对这篇文章的五个特别之处有些怀疑，毕竟茶叶也讲究人品喜好了。金花的颜色和形态的变化或许并不会对每个人都产生同样的感受吧？
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总觉得金花的影响被夸大了，文章过于渲染了它的特点，其实冲泡茯茶还是要看个人口味的！
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我一直很喜欢喝茯茶，但文章里提到的金花确实很难辨认出来。不过这篇文章至少让我对茯茶了解更多一些背景知识！
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