很多茶友在看到安化黑茶时，都会因为黑茶的外表发出疑问。安化黑茶原料用的是粗老叶，湖南安化民谚说黑茶：“叶子包得盐，梗子撑得船。”叶子大得可以包盐，茶梗粗得可以撑船，这是夸张。但粗老叶做的黑茶比那些嫩叶做的所谓“高档茶”确有独特的优势。好比现代人开始不常吃精米，改吃粗粮一般。它的营养功效，全在这个“粗”字里了。“粗茶淡饭”为养生之道也。
现代人对茶品质的认定一般建立在原料的老嫩程度上，即“嫩者优，老者劣”，这是有欠客观和公正的。茶嫩固然有其优势，但料老亦有其品质特点。历史上，古代贡茶大多为芽茶，嫩度较高，因为皇宫贵族、达官显贵无论吃、穿、用的东西都是世上的珍稀之物，茶自然也不例外，从茶品数量上来说，芽茶少，采摘亦难，自然奇货可居，故而对嫩者推荐备至，上行下效，古往今来人们便接受了这一既定的评茶标准。
历史上，安化黑茶茶品一开始是由嫩度较高的芽叶加工而成的，因为当时西北地区饮茶风俗还只限于上层社会，饮用人群少，“贡茶”、“芽茶”即可满足这一部分人的需求。这些“细茶”应属绿茶类，通过蒸压后，因当时落后的运输条件和长距离的运输路程，到达消费区域后便转色变得乌黑，油润，这种茶的口感和汤色，经多年的积累，便约定俗成。直到明朝，由于人口激增，茶叶需求量，而茶叶供应又跟不上需求量的增加，于是出现了“黑茶供应不足，请奏增加生产，运销西北各省”的奏章。在这种供需矛盾突出的情况下，只有采用较粗老的芽叶“以充其数”，久而久之，西北地区的平民百姓便接受了这种产品形式，饮用至今。粗老之茶，通过蒸压和长途运输过程中的湿热作用，呈现出“不苦不涩，汤色红浓，滋味醇厚”的品质特点，且价格便宜，很快便成了“一日不可无”之物了。
清代名臣陶澍在品评不同季节的安化茶时评道“……黄芽虽晚出，昧厚亦非劣"，此处的黄芽是指立夏之后所采之茶，原料较为粗老，但却“味厚”，具褒义和赞赏之意。
用户评论
我一直以为只有细嫩的新芽才能做好茶！没想到安化黑茶用的可是“粗枝老叶”，真是一家之言啊
有17位网友表示赞同！
小时候，老人常煲安化黑茶。说它是老茶，味道醇厚很利身体，原来原料真的特别啊！我一直以为是新鲜嫩叶，现在才知道这么特别的制作材料
有6位网友表示赞同！
安化黑茶的品质确实高，口感和香气都很有特色，也许是因为它选用的“粗枝老叶”赋予了它独特的韵味吧！
有10位网友表示赞同！
小时候喝过的安化黑茶记忆很美好，最近想找回那味道。看到说原料是粗枝老叶，还是蛮好奇的，会不会觉得口感更苦涩呢？希望可以尝试一下!
有10位网友表示赞同！
“粗枝老叶”这种说法让我想起了以前村里老人喝的一种茶，滋味确实很有股沉稳的感觉。原来安化黑茶用的原料就是这种呀，难怪味道如此独特！
有7位网友表示赞同！
我也一直喜欢安化黑茶的味道，之前完全不知道原料是“粗枝老叶”。现在看来，它的香气和厚重的口感应该来自这些经年累月的树木吧
有15位网友表示赞同！
我对安化黑茶的了解太少了，以前一直以为是用嫩芽做成的。才发现用的都是“粗枝老叶”，这也太令人意外了吧！感觉下次一定要去试试看这种特色的茶!
有14位网友表示赞同！
这篇文章让我对安化黑茶有了更深刻的认识，原来原料的选择如此独特，“粗枝老叶”却能制成这般醇香的茶饮，是后世工艺的绝妙之处。
有19位网友表示赞同！
感觉“粗枝老叶”听起来不太好喝啊，我个人比较喜欢口感清新的嫩芽茶，这次试了安化黑茶，也许会颠覆我原来的想法吧！
有10位网友表示赞同！
文章写的很好，让我对安化黑茶的制作更加好奇。如果用嫩芽做的话，应该就是另一种口味吧？真想对比一下两种茶的味道
有8位网友表示赞同！
安化的地理气候条件很适合种植这种“粗枝老叶”。看来，不仅仅是茶艺，还有环境影响着茶的品质呢！
有18位网友表示赞同！
这篇文章写的挺有道理的，原来是“粗枝老叶”才是优质原料，难怪安化黑茶的味道如此独特！我以后还得多品茶研究研究。
有7位网友表示赞同！
以前喝过的安化黑茶并不喜欢太苦涩的味道，不知道用“粗枝老叶”是不是会更难喝呢？还是有很多其他因素在影响味道的?
有9位网友表示赞同！
"粗枝老叶"听起来就比较偏向于老年的叶子，口感上会不会更偏硬？个人还是比较喜欢口感较为顺滑的茶
有14位网友表示赞同！
这篇文章让我了解到了一些安化黑茶的背景，原来原料的选择是那么独特。看来，品尝一款好的茶需要不仅看它的口味，还要看背后的故事呢！
有5位网友表示赞同！
文章内容很丰富，也引出了很多思考。虽然我个人比较好奇这种“粗枝老叶”究竟有什么特別之处，但不得不承认安化黑茶确实很有辨识度!
有20位网友表示赞同！