我曾被绿茶的清爽脱俗所陶醉,
也曾为红茶的风姿卓越所迷恋,
而如今,
我深深地沉浸在黑茶的美妙之中。
历史沧桑之美
安化黑茶历史非常悠久,据史料记载,在唐代出现的“渠江薄片”、“益阳团茶”均为安化黑茶。可见它的起源之早。至明清时期,安化黑茶生产销售达到极度繁荣,出现了天尖茶,千两茶等极富盛名的茶类。
历史上,黑茶主要作为“边销茶”销售到西北少数民族地区,是官茶的一种。从安化到边疆,路途遥远,一度成为贵族饮品。当时,黑茶有两条主要运输路线,—条是古丝绸之路,运往新疆、甘肃、青海、宁夏等西北地区;另一条是经山西、河北,贯穿蒙古,经西伯利亚通往欧洲。一代代茶商在这两条路上来来回回,形成了著名的茶马古道。
如今在安化境内,还有一段茶马古道,块块青石板穿过山林、水际,上面留下深深浅浅的马蹄印,仿佛向人们诉说着曾经的热闹与喧嚣。
工艺粗狂之美
传统黑茶一直采用手工制作,只是近几十年才采用现代机器生产,而黑茶中最有代表性的千两茶的制作却无法用机器代替,依然沿用纯手工的制作方法,因此。茶学界称千两茶“世界只有中国有,中国只有湖南有,湖南只有安化有”。它加工极为复杂,技术难度大,至今已有二百多年历史。
千两茶的制作过程更是震撼人心,它采用纯手工制作,制作时由一班身强力壮的男子汉进行踩制,粗犷大气。“为了操作一致,统一用力,常常配有民谣号子,其内容一般喜庆、幽默、现场发挥,具有浓郁的生活气息和地方特色。号子的韵调原始、粗犷,节奏明快、高昂而有力度。”随着号子的进行,千两茶越压越紧,直至成型。一曲曲民间号子,散发着浓郁的原始气息,强烈地冲击着人的内心,显得无比壮美!
茯茶菌花之美
在黑茶中,有一个特殊的种类——茯砖,它是砖茶的一种。在加工过程中,经过一道特殊的工艺——“发花”,茯砖茶内形成了一种“金花”,学名叫冠突散囊菌。这些“金花”均匀地遍布茶砖,颜色金黄,如点点星光,给粗糙的茶叶增添了不少色彩,令黑茶闪耀。菌花是黑茶特有的一种现象,它发花工艺神秘,具有神奇的药理功效,这是其他茶类无法达到的。
品质功效之美
安化黑茶加工机理独特,经过渥堆发酵,茶叶在微生物的分解和代谢作用下产生了一系列小分子结构的次生代谢产物,从而形成黑茶特有的品质特征。经研究,黑茶具有多种功效,给人的身心以美的享受。
第一,促消化,去油腻。安化黑茶作为边销茶,深受牧区人民喜爱的一个重要原因就是它的消食、去油腻功能,牧区人民多食肉,少蔬菜,而饮用黑茶则能有效地调节。
第二,降血脂,软血管。据测定,茶多糖在黑茶中含量最高、活性最强,它能有效地降低血糖。缓解压力,释放身心,体验身轻体健的快乐。
第三,安神志,助睡眠。夜晚抿一口黑茶,清心静神,在安谧的环境中感受茶的美妙,心无杂念,安然入眠。
品茗感悟之美
品黑茶所带来的美有两种,一种是舌尖上直接能感受到的本味,另一种便是用心去体会到黑茶所带的禅味。
安化黑茶的本味醇厚滋润。初入口时略带刺激,因此有人喝不习惯,但很快,茶味便回复平和醇正,吞咽后舌根部微涩,如果细细品味,便觉甘甜爽口。古人也有这方面的体验:“味如橄榄久方回,初苦终甘要得知。”
黑茶的禅味则是悟出来的,不同人拥有的人生经历也不同,对于黑茶的感悟也会有所不同,这种茶里物外的境界,恐怕只有了解、熟悉黑茶的人才能说出个道道来。
用户评论
真的,黑茶的味道确实很有特点!尤其是那些陈年的老黑茶,回味绵长,茶香浓郁,让人陶醉在其中的感受说不出的奇妙。
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这篇文章写的真好!我特别喜欢文章里的“五美”描述,好像让我闻到了那种沉稳的滋味。最近我也开始接触黑茶,想多了解一些黑茶的文化和种类。
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我一直都以为黑茶就是一种颜色单纯的黑茶啊?没想到还有这么多的讲究和魅力!我得好好学习一下了,感谢作者开拓我的视野
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说起来“五美”,个人觉得最耐人寻味的是“醇厚”。很多时候喝完其他茶之后,口腔里还是会有些残留的味道,但黑茶就是不同,它入口便能消融在你的舌苔上,回味无穷。真是一种特别的享受!
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我更喜欢绿茶和红茶,感觉黑茶的味道比较沉重,缺少了其他类型的茶叶那份清爽的感觉。这个“五美”的概念我觉得可以理解,但并没有说服我,黑茶还是不是我的菜呢!
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这篇文章很有深度啊!以前总是觉得黑茶和红茶很像,现在才知道它们之间差别还挺大的。尤其是“典雅”的特点就很符合我最近欣赏的一个老式风味的小物件设计。
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其实我觉得每个人的口味不同,“五美”都是相对的,就像有些人喜欢清新的,有些人喜欢沉淀的味道一样。黑茶虽然不是我的首选,但也不能否认它独有的魅力!
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我已经领略到了黑茶的“五美”了!特别是喝着红茶的那份滋温感和陈香带来的“醇厚”真是太舒适了!我现在特别推荐给想找一种心静的饮品的人,试一试黑茶吧!
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黑茶虽然味道独特,但是我个人感觉不像红茶那样的容易入口,还需要慢慢适应它的味道。我觉得对那些追求茶艺极致的人来说,黑茶也许更值得探索和体会。
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我一直都觉得黑茶是一种很有文化底蕴的茶,它不仅是饮料,也是一种文化传承。作者把“五美”总结得很细致,让人对黑茶有了更加全面的认识!
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我的朋友是个黑茶爱好者,他经常跟我分享各种黑茶的口感、历史和故事。虽然我个人不是很喜欢喝黑茶,但我对他热情的好奇心非常佩服!
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我家里有几包陈年的老黑茶,一直想找机会尝试一下。看了这个文章,我更加期待那份“典雅”和“醇香”了!也许下次朋友聚会时可以拿出来奉上!
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我觉得每个人的口味都不一样,“五美”对于每个人可能也是不同的体会吧!但我对黑茶越来越感兴趣了,想多了解一些它的文化背景和品鉴方法。
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这篇文章让我对黑茶有了更深刻的认识。 “典雅”真的体现了ブラックティー的那种独特风尚,这种感觉也让人感到很放松也很舒适
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我现在越来越喜欢喝黑茶了,尤其是那种陈年老的黑茶,带有一丝甘甜和淡淡的苦味,回味悠长啊!我开始慢慢体会到“五美”的魅力了!
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其实我一直觉得黑茶不太适合我这种急性子的人。但最近听到朋友推荐,决定尝试一下。看完这篇文章,我对黑茶有了全新的认识,它不仅是有独特的风味,更有历史和文化的底蕴!
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