黑茶在六大茶类中是最特殊的一种茶,其特殊之处在于:
原料粗老:因为历史原因所形成的消费习惯和加工习惯,绝大多数黑茶产品采用的原料均为成熟度较高的鲜叶,毛茶枝叶粗大,并具一定比例的含梗量。
工艺复杂:黑茶是所有茶类中加工工序最多,工序耗时最长的一类茶。都要通过蒸压过程和缓慢干燥过程,反映在品质上干茶呈褐色,汤色呈橙黄或橙红,香味纯而不涩,叶底黄褐粗大。
后发酵茶:黑茶“属于外来微生物发酵”方式,在发酵过程中,微生物能形成多酚氧化酶,蛋白酶、纤维酶、果胶酶等,还可以水解出更多的可食纤维,茶多糖和肽类等物质。
适合贮藏:黑茶在长期的贮藏存放过程中,由于微生物次生代谢产物的不断形成和积累,其品质风味和药理功效都朝着有利的方向转化,品饮价值和药理价值也随之得到提升。
既然黑茶如此特殊,其冲泡方法也与其他茶类有点小区别,很多人冲泡黑茶有三个误区。
误区一:喝茶前不醒茶
在冲泡黑茶时,洗茶是一个很关键的步骤。黑茶是很讲究年份的,即使保存得再好的茶,也难免会沾染上一些浮尘。
而喝茶前以沸水洗茶不仅可以洗去那些浮尘,更重要的是还有醒茶的作用。何谓“醒茶”?醒茶也可以说成润茶,意思是通过热水令茶叶舒张,唤醒茶叶真正的香气与茶味。
正确的醒茶方法是将黑茶投入茶具,按顺时针方向倒入沸水,沸水刚好没过茶面即可,注意醒茶时间不宜过长,一般三至五秒最佳,时间一到立刻把醒茶水倒掉。如此醒茶两次,才能体会到黑茶真正滋味。
误区二:泡茶水温过低
黑茶不像用70℃至80℃的水就能冲泡的黄茶和绿茶,黑茶冲泡水温以95℃-100℃最佳,水温过低则无法将黑茶真正滋味泡出。
关于这点,用一款2012年出厂的茶亲测过,在以沸水醒茶两次后,分别用100℃和约75℃的水冲泡同分量的黑茶,用沸水冲泡的茶汤木香明显,喝后令人愉悦;而用约75℃的水冲泡的黑茶,茶香不明显,滋味也不如用沸水冲泡的黑茶。
误区三:保温瓶泡一整天
有的人喜欢抓一把黑茶扔进保温瓶,一泡就是一整天,喝这样泡出来的茶汤,根本无法真正品味黑茶的滋味。或许你会说:“每天工作那么忙,哪有闲情逸致像喝功夫茶那样喝黑茶啊。”
其实喝黑茶也可以喝得很随意,你只需要准备一个飘逸杯即可。在吃过早餐后,将黑茶投入飘逸杯,以沸水洗两遍,倒掉醒茶水,然后就可以开始正式泡茶了。每泡出一泡茶汤就倒进保温瓶或者大水壶里面,这样一整天都能喝上泡出真正滋味的黑茶。
用户评论
哇!刚买了新茶包想试试泡黑茶,看到这个提醒真让我安心了。之前没注意这些步骤结果口感怪怪的。要牢记你的建议啊。
有18位网友表示赞同!
我平时很习惯冲茶,黑茶也是我的心头好。不过我觉得用开水煮太浪费时间,直接热水浸泡就能出茶香了,效率更高呀!
有16位网友表示赞同!
讲道理,黑茶的口感越复杂越丰富其实更让人有惊喜吧?没必要单调成这样……
有19位网友表示赞同!
泡茶这真的是个个人喜好和体验的东西。有人喜欢清爽一些,有人喜欢浓烈robust的味道。我觉得只要自己享受就行!
有15位网友表示赞同!
我试过几次不同品牌的泡饮黑茶,真的要选对茶包!一些品牌添加的香料味道 overpowering, 感觉很假。
有17位网友表示赞同!
我也是个黑茶爱好者,之前一直用陶瓷壶泡,但最近换了这款玻璃透明的小杯子,觉得泡出来的茶更清澈透亮,观赏性也强很多。强烈推荐大家试试!
有5位网友表示赞同!
这三点我几乎都踩对了!所以每次泡出的黑茶效果都不会太差,口感也好!你说的对儿,泡茶还是要细心一些哦~
有9位网友表示赞同!
黑茶的种类挺多的,哪个适合喝,需要根据自己的胃口来吧!?这个标题让我想起来以前在老家的爷爷经常做的苦茶……好味道!
有19位网友表示赞同!
我还是喜欢清香一点儿的红茶或者绿茶,这种浓重的黑茶感觉冲不下去呀~ 好像对胃有点刺激一样……
有7位网友表示赞同!
泡茶确实要用心享受每一个步骤,从选茶到冲泡都能体现出你的态度。其实每种饮品都有它独特的味道和魅力,找到你喜欢的才是最重要的!
有6位网友表示赞同!
我觉得这篇博文很有用处,特别是对于那些刚接触黑茶的初学者来说。确实有些细节往往会被忽略却影响了口感,比如水温控控好非常重要!
有12位网友表示赞同!
泡茶确实是一门艺术,要学会体会不同类型的茶叶和水温之间的微妙变化。我最近就尝试用紫砂壶泡黑茶,感觉效果很棒!
有5位网友表示赞同!
以前我只喝红茶,黑茶真的很难喝到嘴里…… 感觉有点涩味?还是要多尝试几次才能找到适合自己的冲泡方法吧...
有9位网友表示赞同!
我觉得泡茶的关键在于心境,要放松心情,享受整个过程。无论你是喜欢清淡还是浓烈,只要自己觉得好喝就好了!
有10位网友表示赞同!
我发现有些黑茶的味道真的很复杂,包含了花香、果香等等,让人忍不住想品味每一口~ 这次我要去买试试看~~
有6位网友表示赞同!