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茶友“高杨”问边肖：
有些普洱茶有特殊的香气，如木香和药香。这些是茶本身转化的吗？还是加了什么东西？
和国家高级茶评论家杨回答说：
经过几十年的良好储存和自然转化的胜浦老茶，会有人参、沉香、樟脑、药材等特殊香气。如果呈现的香气自然醇厚，就是好茶。新茶一般闻起来都是堆发酵的味道。
背景知识：
普洱茶选用富含芳香物质的云南大叶种，适合长期存放。在这个过程中，芳香物质会不断流失。当低沸点的芳香物质完全丧失后，就会呈现出另一种原本隐藏起来但并不明显的香味。
因此，一片略带青香味的新茶饼，在合理的存放过程中可以逐渐转化为纯正的香味，进而转化为花香、果香、蜜香、梅香、杏仁香、木香等，最终回归纯正的陈年香味。
某一个香型一般不会单独出现，往往一场茶会具有多个香型的特点，这也是普洱茶值得通过精细品鉴来琢磨的特点。另外，同一种香气物质在不同的浓度下可以表现出不同的香气特征。
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