丨首发于头条号：小陈茶事
壹
最近的天气，说翻脸就翻脸。
早上还是艳阳高照，午后变了脸，夏雷阵阵，严重怀疑是不是有渣男在发誓。
小A，大Z，范二，三人约好了似的，都在今天试茶。
小A：“望眼欲穿，终于等来今年的新茶，正岩茶区，有口福了。”
大Z：“约不约，今年的新茶。”
范二：“茶备好，缺个一起品茶的人。”
怎么他们都喝上正岩茶了，我的这位天心村茶农老兄，居然没有一点动静，莫不是将麻花忘在九霄云外了？
急忙给天心村茶农打了通电话：“老兄啊，你家的茶上市了没，我的朋友们都喝起今年的新茶了，赶紧给我邮点下来。”
茶农操着一口浓浓的武夷山腔：“急什么嘞，现在还在焙第一道火，正岩茶哪有现在就上市的，等上市了肯定会通知你的嘞……”
贰
与天心村茶农沟通后，能够得出明确的答案，目前上市的所谓“正岩茶”都不是正宗的，是仿正岩茶，或称为非正岩茶。
所谓仿正岩茶，就是“套牌车”，即借用了正岩茶的名号，招摇撞骗，给自己镀金。
这类仿正岩茶最可恨，给茶友喝茶增加了甄别难度，有点像高仿货。
真身，自然是半岩茶、洲茶、外山茶等二三线岩茶。
仿正岩茶不论是从价格还是品质来说，都屈居在正岩茶之下。
正岩茶的好处，就不必李麻花再科普了吧，“正岩茶”三个字，就是烫金招牌，是所有岩茶梦寐以求的身份，是能让身价百倍的不二法则。
然而，这些金贵的正岩茶本尊，还在闭关修炼状态。
有的处于毛茶阶段（某些需要精工细作的品种）；有的在经历人生第一次焙火；有的岩茶（早生小品种），在默默等待褪火后观察品质特点，而后再作出调整……
此处，可圈出重点，六月没到就上市的岩茶，不是正岩茶。
买茶时，请修炼好火眼金睛。
温故而知新，关于正岩茶要如何判断，请看文章→岩茶春茶笔记第21篇：如何辨别正岩茶和非正岩茶？
终极难题来了，这些非正岩的岩茶值得买吗？
如果您纯粹是为了积累经验，那买个几泡喝喝，还是可以的，权当作反面教材。
不是有茶友老说，自己分不清正岩茶和非正岩茶，现在就是绝好的学习机会，好好把握。
倘若，您是买茶送人，劝您放弃。
会考虑以茶会友的，必然对方也是一个喝茶高手，茶好不好，喝到嘴里就知道。
万一……送了外山茶，这岂不是很掉价？
比如那个***找老李办事，提了一盒牛栏坑肉桂，老李是不喝茶，可是李麻花懂啊，喝了所谓的“牛栏坑肉桂”，我就呵呵了。
所以呢，这种搬起石头砸自己的脚的事儿，少做为妙。否则，丢脸丢到太平洋。
叁
同样是岩茶，品种相同，为什么正岩茶总是这么晚上市？
因为它傲娇呗！
因为它难伺候呗！
因为它才是武夷岩茶的主角！要压轴！
……
其实，还是因为我们这群喝茶的人挑剔，追求尽善尽美。
岩茶稍微有点异常，就会不停地质问茶农：“你这茶，走水没走好吧，怎么这么涩。”、“肉桂火味好重，火焙太急了”、“水仙，水感差了点，和***的差不多水平”……
在各种“刁难”下，茶农学乖了，你们要好东西，可以，慢工出细活，别催我。
所以啊，好的正岩茶，磨磨唧唧，都要到中秋节前后才亮相。
再者，就是制茶师的匠人精神在支配他们：“这茶，山场好，我可不能做坏咯。”
尤其是三坑两涧岩茶的制作，茶农们更是一丝不苟，生怕一个没注意，茶就做坏了。白白糟蹋了好茶，砸了自家招牌。
特别是牛栏坑肉桂采摘的时候，坑主和少坑主亲自带山，严格把关，就怕采茶女工没把茶采好，影响了口感。
而后，在做青、炭焙环节，更是仔细把关，就怕出了纰漏，把茶做烂了，无颜面对父老乡亲。
除去前文的这些人为因素，岩茶上市时间，还会受环境因素影响。
如采摘期的早晚。（ps：指同一岩茶品种）
在一般情况下，外山茶的采摘时间，要比三坑两涧岩茶采摘的时间早。
外山，地势平阔，没有森林的庇佑，没有山脉的阻隔，没有溪流的缓冲，也没有独特的坑涧地貌，整体温度更高。
（如避暑山庄的原理，周围森林里，又靠近溪流，温度会更低，就会感觉凉爽、舒适。）
在温度较高的条件下，茶叶发芽早，生长速度快，达到采摘标准时间靠前。采摘期，会比三坑两涧岩茶早上2-3天。
可别小看这2-3天，这将直接影响岩茶上市时间，如蝴蝶效应一般。
单从采摘期来看，外山茶，的确赢在起跑线。
然，棋差一招，外山茶品质不够优质，依旧被晚上市的正岩茶无情地碾压。
肆
心心念念的正岩茶，究竟什么时间上市？
正岩茶上市，还早着呢，先过了端午节再说！
正岩茶上市，呈现为阶梯状。
这种阶梯分化，受两个因素影响。
第一，品种
岩茶，最不缺的就是品种，那花名册搬出来，洋洋洒洒，读完都要花上一小时。
在这些品种中，根据达到乌龙茶（武夷岩茶）采摘标准时间先后，可分为早生种、中生种、晚生种、特晚生种。
早生种，采摘期在4月中旬，如黄旦、黄观音、黄玫瑰。
中生种，采摘期在4月下旬，如梅占。
晚生种，采摘5月上旬，如水仙、肉桂。
特晚生种，采摘期5月中旬及5月中旬以后，如雀舌、不知春。
从理论上来说，在焙火程度相同的情况下，越早采摘的茶，越先上市。
通常，像黄观音、黄玫瑰等茶，轻焙火的，在6月份就能上市。
第二，焙火程度
岩茶上市时间，还会受焙火程度影响。
轻火茶，最先上市，6月就有，而后是中轻火、中火、中足火、高火。
茶焙到什么程度，由品种的耐火性决定。
如肉桂、水仙、大红袍、铁罗汉这类耐火性高的岩茶，一般焙的火功较高，通常就要到7月之后才会上市。
伍
喝岩茶后，学会了一个词——等待。
岩茶采摘，在六大茶类中，算是后起之秀，要蛰伏到谷雨节才慢悠悠地开采，此时的绿茶、白茶、黄茶，早已飞入寻常百姓家。
岩茶制作，也要等待。
采摘、倒青、晾青、做青、炒青、揉捻、复炒、复揉、初焙、扬簸、晾索(摊放)、拣剔、复焙、炖火、团包、补火、毛茶装箱、精制分筛、归堆……
近二十道工序下来，等到花儿都谢了。
好不容易等着岩茶制作完，本以为就能喝了。
然，还要等褪火！
难怪喝岩茶，格外修身养性。
但，这么多年的喝茶经验告诉我——好茶不怕晚，等等又何妨。
用户评论
听友人介绍，最近武夷岩茶中的水仙、肉桂和大红袍很受欢迎呢！我想尝鲜一下，不知道口感怎么样？
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刚买了些新上市的肉桂武夷岩茶，听说很适合搭配一些轻盈的小点心品尝。
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对大红袍特别感兴趣，据说岩韵浓郁，这次想要试试新的水仙和它的区别在哪里？
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第一次尝试来自武夷山的水仙茶，茶汤清亮，口感挺有深度的，期待再品肉桂和大红袍。
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听说大红袍是闽北岩茶中的瑰宝，新上市的产品备受推崇，想看看是否名不虚传。
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最近收到一盒武夷水仙和几包肉桂及大红袍试喝的样品，感觉茶叶保存得还不错，期待试饮后分享我的体验。
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尝试了这三种不同风格的武夷岩茶，发现每款都有独特的特质，对水仙女气满满，肉桂香气馥郁，大红袍则温和醇厚。
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一直在寻味水仙、肉桂和大红袍中的佼佼者，这次新上市的产品似乎有了新的惊喜在等着我。
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买了些新产品回来先品鉴武夷岩茶的不同系列，特别是水仙的清新口感让我印象深刻，接着想尝试肉桂和大红袍。
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对于爱茶的人来说，每种茶叶都是探索之旅的一部分。新上市的水仙、肉桂和大红袍无疑让这旅程更富趣味性了。
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终于有机会一品正宗武夷岩茶的三种经典系列——水仙、肉桂和大红袍，体验不同茶韵带来的味觉享受。
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Newly released offerings of Wuyi rock teas, including Watercress, Clove and Red Orchid—curious to see how they compare!
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尝试从市场反馈的新一批水仙、肉桂和大红袍茶叶，每款的独特风味让我期待更多。
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对于喜爱岩茶的人来说，新品上市意味着有机会找到新的口感喜好。现在推出的水仙系列值得特别关注。
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Tasting the latest batch of Wuyi teas, which includes Watercress, Clove, and Red Orchid varieties. Each offers a unique experience!
有6位网友表示赞同！
最近在寻找一些特色茶叶时，新到的武夷岩茶系列——水仙、肉桂和大红袍，吸引了我的注意，期待品尝。
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对于钟爱自然风味的人来说，新款武夷岩茶提供了一个品味不同茶叶风格的机会，尤其是水仙那清新爽口的感觉。
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I've been keeping an eye out for new teas especially in the Wuyi region. The recent arrivals like Watercress, Clove and Red Orchid are intriguing!
有18位网友表示赞同！
新上市的武夷岩茶系列包括水仙、肉桂和大红袍，每种茶叶都蕴含着当地特有的韵味，吸引了不少品茶爱好者的关注。
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