浅淡喝茶中常见的表现

我们平时在喝茶中，茶叶有以下的一些表现，茶性、香气、苦涩、回甘、生津、顺滑、喉韵、饱满、水味、青味、锁喉、茶气陈韵、药香、仓味、收敛性、层次感、香气内敛 、舌底鸣泉、地域香。对于这些表现我简单的整理。茶友们可以将理论上的和现在喝茶的表现作一下对比。

茶性：是指茶叶表现出的性味及其特性。包含有寒(凉)性、中性和温性。凤凰单丛茶是半发酵属中性，绿茶不发酵属寒性，红茶全发酵属温性。茶性其发酵程度决定了茶叶性味的不同。茶叶经过不同的制作工艺有茶性之分。

香气：茶叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中芳香因子产生。香气咽喉间感觉明显在口腔中、上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的生物碱产生，苦、涩是茶多酚和唾液产生的一种收敛表现。一般是茶叶质量表现比较一般中出现。

回甘：是人们饮茶常有的自然感官效应和对于优良茶叶滋味的正面评价。表现在回甘喝下茶汤后，舌根和喉部有甜感，有滋润的感觉。

生津：茶叶的生津效果可以形成良好的喉韵感，一方面可以解渴疏顺，另一方面生津可以滋养身体。这是优质茶叶的一个重要表现。

顺滑：主要是指吞咽茶汤后，经过喉咙的润

顺滑滑感，滋润喉部不卡喉。

喉韵：品茶后，茶汤给喉咙的感觉，如甘润。

饱满：是指茶汤物质丰富带给口腔的饱满充实感。

水味：茶汤喝起来茶水分离，可以喝出明显

茶中的水味。茶叶质量一般的一种表现，有效物质，不溶于水。

青味：杀青温度不够或时间不足，烘焙不足而产生，严青味重时会有“青腥味”

锁喉：品茶后，咽喉有干燥感，紧缩发痒及卡喉的感觉。劣质茶的一种表现。

茶气：是由茶叶中有机储与多糖结合而溶于水产生。茶气在古树茶，老枞树，高山茶易出现，常表现为打嗝、发热、发轻汗等。高等高质量茶叶的表现。

陈韵：常见于优质的陈年茶，经转化后特有的甘滑醇厚口感。

药香：老茶的共同特征，是对老茶的褒义表达。

仓味：储存不当产生的杂味。

收敛性：跟茶叶的苦、涩有关，它是苦

涩味转成回甘之间的感知。

层次感：是指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的层次感感觉。茶汤的内含物质丰富，茶的层次感也会更足。优质茶的表现之一。

香气内敛：主要是指香气不外扬，香在水中，即是水中香的表现，用心品即能发现。

舌底鸣泉：生津的最高境界，重点在“鸣”，接连不断的感觉。

地域香：特殊地域、土质栽培的茶树，其鲜叶加工后会产生特有的香气。如:岩香，高山香等。

以上是茶叶中的一些比较常见的表现，在喝茶的过程中可以以理论和实践相对比较，这样可以更容易的喝懂茶的各项特性。