丨首发于头条号：小陈茶事
《1》
作为标准的南方人，是极为羡慕北方的朋友，可以感受千里冰封、万里雪飘的状况美景。
未若柳絮因风起，支起红泥小火炉，在银装素裹美如画的风景当中，煮一壶老白茶。
在茶香氤氲中，人也会醉了吧。
光是煮茶的过程，就自成风景，令人沉醉。
香泉一合乳，煎作连珠沸。
时看蟹目溅，乍见鱼鳞起。
声疑松带雨，饽恐生烟翠。
尚把沥中山，必无千日醉。
若是在老白茶的甘醇爽滑当中醉去，快哉，美哉！
村姑陈还没遐想完，茶友发文啦。
“小陈菇凉，老白茶为什么适合煮着喝呀，用泡的不行吗？”
呵，关于老白茶的冲泡话题，就是这么热门，一天没5个也有3个茶友在咨询。
既然如此，不妨煮一壶老白茶，且听村姑陈好好说说个中原因。
《2》
老白茶为什么适合煮着喝？
若要问老白茶为什么适合煮着喝，掰着手指头数其中的原因，大约有3个。
原因一：白茶制作工艺特别，为煮老白茶背书。
老白茶之所以适合煮着喝，是因为它的内含物质丰富，能够经得起反复煮饮。
老白茶的这一特性，源于其制作工艺。
白茶的制作工艺，在六大茶类中自成一派，主要制作流程为萎凋和干燥，这两个手段，均是让白茶中的水分蒸发，让含水量达到国家标准（最新国家标准是8.5%）。
在这个过程中，白茶不需要揉捻，也不需要炒青，可谓完美保留了白茶的茶叶形态，其中的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖等物质被完整保留下来。
而后，在干燥、黑暗、无异味的容器当中，白茶安静地转化着。
在这个过程中，此消彼长，黄酮类化合物粉墨登场，为老白茶保驾护航。
在这个过程中，白茶的物质消耗保持在最低值，丰富的内含物质让白茶具备了“适合煮着喝”的特点。
《3》
原因二：老白茶煮着喝，能把最深层次的物质激发出来，最大程度利用老白茶。
煮茶，需要一个相对来说比较持续的加热过程。在加热过程中，白茶的叶片慢慢打开，先是表层的物质释放，而后是较深层次的物质释放，最后是最深处的物质得到释放。
英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好。
若是没有持续沸腾的过程，这些内部的营养物质是很难完全释放，喝着未免有些浪费。
尤其是一些黄酮类化合物，有这良好的清除自由基的作用，若是没有充分利用，岂不是辜负了老白茶多年的转化？
《4》
原因三：老白茶煮着喝，滋味更加甘醇可口。
不同的冲泡方法，让老白茶拥有不同的滋味。
用白瓷盖碗冲泡老白茶，清新感更加强烈，茶汤清爽、醇厚、柔和。
用煮茶壶煮茶，老白茶的醇厚感更加明显，茶汤更加细腻，糯米汤的感觉更为明显。
这两种方式，不相伯仲，不分轩轾，茶友们可根据自己的个人口感喜好选择。
在四九天气，煮一壶老白茶更为妥帖一些。
《5》
老白茶煮着喝好处多多，但是也有一些细节需要格外注意。
煮老白茶细节一：投茶量要适中，别放太多。
煮茶的过程，是茶和水不断发生反应的过程，在持续加热的过程中，白茶中的物质会不断释放而出，煮的时间越久，茶汤的浓度越大。
在此要提醒茶友们，要学会控制好茶和水的比例。一般我们用容量为600ml的玻璃壶煮茶，水不要加太多，放400ml就够了。
400ml的水，配上3-4克左右的老白茶即可，若是放太多，容易让茶汤变得苦涩，严重影响喝茶体验。
煮老白茶细节二：煮茶时间要控制，别一直煮茶。
煮老白茶也要注意，茶别一直煮着。煮茶的正确做法是在喝茶的时候加热，其余时间保温。
若是一直让茶水沸腾，水容易蒸发，从而导致茶汤浓度过大。也会影响到喝茶的整体感受。
《6》
老白茶，它没有酒的浓烈，水的平淡，自有其独特的芳香与甘醇。
可老白茶它又有美酒的属性，越陈越醇，越陈越香。
挑选到一款品质好的老白茶，我们如获至宝，想要用最好的方式冲泡它。无疑，煮茶是一种适合诠释老白茶魅力的一种方法。
学会煮茶、认真煮茶、煮好茶，规避一些误区和细节，就能收获一杯香醇甘甜的老白茶。
你的茶，煮对了吗？
用户评论
听了很多关于老白茶的传说后，这次自己尝试煮着喝竟然发现了一个新世界。
有9位网友表示赞同！
没想到煮出来的老白茶汤色如琥珀，风味独特，让人爱不释手。
有8位网友表示赞同！
以前总觉老白茶味道平淡无奇，试煮之后才真正领略到陈年的韵味。
有19位网友表示赞同！
在忙碌的一天结束后，来一壶温热的煮制老白茶，感觉身心都得到了安慰。
有16位网友表示赞同！
煮过的老白茶比泡着喝更加顺滑，在口腔中回味无穷。
有5位网友表示赞同！
煮法真的可以放大老白茶的魅力，每一口都是自然与时间的艺术品。
有13位网友表示赞同！
对于茶的味道有着高要求的我，煮茶后发现老白茶的深度和层次竟然令人惊艳。
有13位网友表示赞同！
每天煮上一壶，不仅方便快捷还更加利于健康，老白茶的好处多多哦。
有5位网友表示赞同！
尝试过不同煮法的老白茶，没想到慢慢炖煮出来的香气更浓郁、口感更温润。
有6位网友表示赞同！
原来在不同的温度下，同一种茶叶的风味差异这么大，煮茶的创意太赞了！
有5位网友表示赞同！
老白茶煮着喝更能品味到岁月的味道，每一口都像是在品尝历史的沉淀。
有20位网友表示赞同！
一次偶然的机会尝试煮着喝，从此爱上这种慢煮后的独特风味和层次感。
有8位网友表示赞同！
经过仔细研究煮法后发现，老白茶不仅适合冷藏也更适合热饮，口感各有千秋。
有13位网友表示赞同！
煮过的老白茶味道更加甘甜，泡的反而略带苦涩，真是颠覆了我的认知。
有20位网友表示赞同！
在寒冷冬日里，一壶温热的煮制老白茶就是最好的温暖和慰藉。
有14位网友表示赞同！
没想到煮出来的老白茶不仅好喝还有助于睡眠，是个很好的选择。
有19位网友表示赞同！
尝试了不同的冲泡方式后发现，煮壶老白茶确实能让我更加放松心情、享受时刻。
有7位网友表示赞同！
煮制老白茶的过程充满仪式感，每一滴沸腾的水都赋予它新的生命和故事。
有16位网友表示赞同！
对茶叶挑剔的我，被煮出来的老白茶深深吸引，它的独特风味令人难忘。
有6位网友表示赞同！
在煮茶的过程中，我能感受到时间的力量，每次品尝都是与历史的一次对话。
有19位网友表示赞同！