冬日极寒，不如多喝老白茶提高免疫力

翻过新年，春茶立马就要上线了，春茶的“鲜”是很多茶友为之重金追捧的特点。春茶是茶人一年中最重要的茶季，一年做茶的量我们得预估、市场喜欢的形态、主流茶品我们得留出空间。对于福鼎这座“白茶之乡”来说，一到春茶采摘的季节，全家老小都会出动上山去采茶青，因为在福鼎，大一部分茶农靠着茶叶收入养家糊口。

真正的高海拔优质茶青都会比较晚才开始采青，大概在三月中下旬才开始，整套完整工艺制作下来，春茶接近4月中旬上市。

不过有很多茶友常常在抢先市面上看到一些“高山白茶”，有的3月下旬就已经上市了，更早的3月中旬就能看到。这些“高山白茶”是怎么出现的呢？主要是一些拥有中低海拔的小茶农在3月上旬便急着开始采青，目的当然是为了抢占市场。

1 、高品质春茶其实没那么早上市！

早采的茶青品质内含物质丰富度根本得不到保障，高山优质茶青一般都是在中下旬左右试采，本身高海拔生长周期比较长，采期晚，内质物积累周期更长更丰富，才有人们口口相赞的“丰富内质”、“耐泡”等评价。

19年的开春，低海拔茶园早早在3月12日左右就开始开采，高海拔的则是15号左右。今年可能会上得更晚一些，主要还是天气问题，如果倒春寒的话，采摘期延后。这样不仅会缩短春茶的采摘周期，还可能涨价！

2018的春茶季就是这样一个例子，两场大规模的霜冻灾害导致白毫银针、白牡丹的采摘时间大大减少，本来10-15天的银针采摘期缩短到10天。高海拔气温更低，霜冻的状态持续更久，冻伤了不少头茬银针芽头，直接导致银针减产，而且卖相也不好。

由于茶青减产严重，白茶茶青和成茶的价格整体提价，连带后期的寿眉、贡眉价格都翻了一番。

2、冬天喝老白茶的好处真的太多了！

冬天，即使在低纬度的福鼎也是湿冷湿冷的，再加上动物本能就是多食囤积脂肪和少动减少消耗，所以我们整体的身体机能在冬季降低，特别是女性朋友们，开始手脚冰凉，抵抗力开始下降，感冒和发烧就很容易发生。

在冬天，极少有人去喝绿茶，因为绿茶不发酵，茶性极寒，特别不适合肠胃敏感的茶友。冬日养元，主要还是会选择温润的老白茶、红茶、安化黑茶等。

在多年的存放过程中，老白茶茶叶内部成分缓慢地发生着变化，陈放多年后的白茶汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。既保存了茶的原本特性，又增加了茶叶品鉴价值，另外老白茶的适宜性更广泛，适合男女老幼一年四季饮用。

老白茶在多年陈化之后，对肠胃有刺激性的咖啡碱和茶多酚都大大减少，但又富含的茶黄素等温性物质，所以喝老白茶有很好的暖胃御寒效果，可帮助身体抵御严寒，增强免疫力。

另外，冬天我们摄入的都是脂肪含量很高的食物，过年的聚餐聚会、烧烤火锅小食都很频繁，再加上不运动，整个肠胃的负担很重，很容易长胖！

对于年轻人还好，但是对于家里的老人来说，年纪越大身体机能越差，代谢功能减弱之后，这些摄入的高脂肪高糖分的食物在身体内消化很慢，很容易导致三高，血稠、高血脂、高血糖这些问题在年迈的老人身上都非常常见，所以大鱼大肉之后不妨给老人煮一壶温热的老白茶让他清理肠胃和血液垃圾。

陈年老白茶中富含黄酮素，是六大茶类中最高。黄酮类化合物具有抗氧化性，能改善血液循环、改善心脑血管疾病、降低胆固醇、降低血糖等功效，所以民间就有“一年茶，三年药，七年宝 ”的俗语，可见老白茶的药性价值。

老白茶还含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，不仅能分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡，也会提高免疫力。

最近武汉市的病毒性肺炎严重，大家都在说勤锻炼提高抵抗力，但是说多做少，加上高强度的工作和几乎无假期少运动的生活，真真不如平时多喝点老白茶来得实际。

老白茶的特点，就不用我多说了。在多年的陈化过程中，茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖等成分发生了变化，内含物质的增加，让老白茶的茶汤更具特色。整体醇滑、绵柔、软糯。而且耐泡度很高，新茶可冲泡十余道，老茶则可达二十多泡，泡完再放入壶中煮，还可以煮上两三壶。

不过冬天喝老白茶，还是建议饭前和睡前别喝，饭前喝等于空腹喝老白茶，会对肠胃造成刺激及损害，而睡前喝老白茶则会让人精神兴奋，影响睡眠，从而导致发胖。

饭后半小时或一小时较好，这时食物已经开始消化，肠道对食物的脂肪开始吸收，这时饮用老白茶可以刺激胃酸分泌和影响脂肪的吸收，帮助食物消化和把脂肪排出体外，减少对脂肪的吸收。