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谷雨是二十四节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气。每年4月19日至21日，太阳达到30时为谷雨，来源于古语“雨生百谷”。同时也是播种幼苗，腌制瓜豆的最佳时机。“谷雨”是反映降水的节气。
意思是“雨生百谷”，是古代农耕的重要节气。
从这一天开始，气温升高，降水多，是万物生长的最好时机。至于“谷雨”，有“谷雨祭仓颉”、“北方吃香椿，南方喝茶”等习俗，包含了人们对食物的祝愿和对食物的追求。
谷雨向仓颉献祭
农业谚语说“谷雨麦孕”，“谷雨麦直”。在古代，“谷雨”时节是农耕中非常重要的时期，也是雨量充足，农作物生长迅速的时期。部分地区冬小麦开始抽穗。因此，人们对“谷雨”节气充满期待。
“谷雨，谷雨，天上来的小米”。在陕西白水县，至今仍有“谷雨祭仓颉”的习俗，这也是自汉代以来流传千年的民间传统。传说在黄帝时代，创造文字的仓颉在梦中表达了对食物的期待，“我要五谷丰登，
让世界上所有的人都有饭吃。“第二天，天真的天空布满了落下的谷粒。
后来黄帝把谷雨日作为节日，称为谷雨节。为了庆祝这个美好的愿望，人们会在每年的谷雨日祭祀仓颉，希望雨水充沛，农业丰收。谷雨季节也是万物生长发芽的时候，民间流行“咬春”。
吃香椿和喝谷雨茶已经成为这个季节的饮食习俗。
二玉千茶齐一
《神农本草》这本书上说：雨前饮茶“需要很长时间才能安心养气.轻身不老”。谷雨茶又叫“雨前茶”，其中绿茶的“雨前茶”最好。
谷雨茶，雨露滋润，营养丰富，香气浓郁。它口感醇厚，对人的身体健康特别有好处，而且能解除全身的滞气：用茶驱湿，用茶防病，用茶养命。传说这一天谷雨喝茶会清火辟邪明目，所以南方有谷雨采茶的习俗。
无论什么天气下谷雨，人们都会去茶山采摘一些新茶，喝下去祈求健康。谷雨茶有一芽一嫩叶或一芽两嫩叶。
带芽嫩叶的茶叶像古人展开旗帜的枪一样泡在水里，叫旗枪；一芽两片嫩叶，似雀舌，名雀舌。谷雨的预收茶，泡在里面的绿茶，清新如枝，染春色，清香四溢。
长时间浸泡依然回味悠长。
喝了一口，突然觉得香气四溢，世间的浮躁和名利都散去了。但是需要注意的是，喝五谷雨茶的时候，要注意不要在“鲜”的时候喝。
第三，“咬春”正当其时。
‘雨前香椿嫩如丝’，香椿芽在‘谷雨’的季节鲜嫩。北方地区有吃香椿的习俗。香椿又名香椿芽、香椿头，分为紫色香椿芽和绿色香椿芽。人们一般多吃紫香椿芽。最常见的做法是香椿炒鸡蛋，香酥炒香椿，凉拌香椿。
冷的话可以吃香椿芽鸡蛋，这是公认的经典组合，也是搭配米饭的绝佳菜肴。吃香椿芽凉豆腐，清香爽口，还能促进食欲。
香椿不是长在地里，而是长在树上。它有一种天然的香味。这种具有独特香味的蔬菜，不仅富含钾、钙、镁等矿物质，而且B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅。
虽然香椿广受喜爱，但现代研究证明，它含有大量亚硝酸盐，食用不当可能导致中毒。吃的时候用热水烫一下，既能去除亚硝酸盐，又能增加香椿的香味。
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