大家好，关于武夷岩茶怎么冲泡和品尝？你可以理解一种文化和教育很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于武夷岩茶怎么冲泡和品尝？你可以理解一种文化和教育的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
武夷岩茶诞生于明末清初，是乌龙茶的始祖。在古代，它受到名人的喜爱。清朝乾隆皇帝写过一句赞美武夷岩茶的名句，其中说：“武夷为中国之最，有青香味，有骨气。”
现在爱武夷岩茶的人很多，但很多人看不懂，所以只有懂得冲泡和品尝，才能真正理解岩茶的奇妙。
清代梁章钜对武夷岩茶的品鉴，曾提炼为“活泼、甘甜、清香”四个字，其中“活泼”意为润滑、爽口、不滞；甘，意为清爽润泽；清澈，指纯净无味；香味是指留在牙齿和脸颊上的香味。
国家一级品茶师郭亚玲也总结了岩茶品种的品质特征。
比如花旦，少数岩茶大师，大红袍香，长，远，味浓，甜；水仙兰清香甘甜，爽滑爽口；肉桂味浓郁持久，香气尖锐，带有肉桂或桃香。
那么，对于很多普通的爱茶者来说，在冲泡和品鉴的时候应该注意哪些因素，才能真正领略武夷岩茶的魅力呢？
首先是选水。不管是什么茶，都要用水泡，味道要通过茶汤来体现。所以，茶水的选择很重要。一般来说，最好不要选择自来水作为茶水，有条件的话尽量选择山泉水或者市面上的纯净水。
其次是水温。最好用100的开水冲泡岩茶，以激发茶叶的香味，特别是一些能呈现花果香味的高沸物。另外，冲泡前最好用开水烫一下杯子，保证杯体温度。
茶水比是指干茶与水的比例。对于大多数爱茶的人来说，如果用110ml盖碗，加7~9g茶叶比较合适。当然，个人口味不同，可以根据需求适当调整茶量。
除了茶水的比例，还有上汤的时间。一般来说，第一泡可以泡15秒左右，第二到第三泡可以泡10到12秒，然后每泡稍微增加冲泡时间。如果掌握得当，可以冲泡7次以上，有的可以冲泡10次以上。
酿造完了，就该说品酒了。
岩茶的品鉴主要包括色、香、味。
岩茶的干茶一般是蓝褐色或无褐色。好的岩茶湿润，均匀，碎少。
茶汤的颜色和火力的强弱有很大关系。用轻焙火的岩茶，汤呈金黄色或暗黄色；中烤的汤呈橙黄色或深橙黄色；火力大的汤是橘红色或棕红色。
茶汤的颜色可以帮助你判断岩茶的火候，但不能代表品质。
只有汤色的清澈度和明度才能体现岩茶的品质。好的岩茶无论颜色都应该是清澈透明的，而浑浊暗淡的汤色则是质量差的表现。
岩茶的香气包括干茶的香气、冲泡时的香气和杯底的香气。
闻干茶主要是闻有无异味、潮味、陈味等。其主要香气在于冲泡时的香气，如杯盖的香气、水中的香气、杯底的香气。
盖杯熏香，就是把它放在鼻子上，打开盖碗就能很快闻到。透过杯盖可以闻出香气是否纯正，是什么样的香味，香气是高亢还是内敛。第一泡闻香气，是否有异味；第二泡区分香气的种类和粗细；第三泡闻香气的持久性。
水中的香味是茶汤入口后在口中弥漫的香味；杯底香是喝完茶汤后留在杯底的香味，也叫挂杯香。
如果杯盖、水、杯底的香气纯正、持久，会让人感到愉悦，说明岩茶的品质优良。
岩茶的口感离不开“岩韵”，即“岩骨香”中的“岩骨”。
很多人讲摇滚韵，其实并没有那么难懂。
所谓岩韵，就是武夷岩茶的土壤因素、茶叶品种和精良的制作工艺所形成的香气和滋味。
岩韵的主要特点是香气浓郁淡雅，香味持久，口感饱满醇厚，润滑干爽，能在口中久久停留，回味悠长。
但文章只谈了一些帮助你正确冲泡和品尝的小技巧，也只是纸上谈兵。想要提高岩茶的品鉴能力，除了多喝没有别的办法。
参考资料：
1.《武夷岩茶冲泡和品饮技艺的研究》，王芳，刘保顺等。 《福建茶叶》;
2.《武夷岩茶之特征和品鉴方法》，姚月明《农业考古》；
3.《武夷岩茶品质的感官审评》，郭亚玲，《福建茶叶》。
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