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最近越来越多的茶友询问关于抹茶的知识。看来大家都玩得很开心~
为了让大家更多的了解抹茶，小智决定用三篇文章来说说抹茶相关的知识。
三篇文章，满满的福利！
茶叶订购方法
想要了解现代抹茶，首先要了解宋代的点茶方法。为什么？因为现代的抹茶制度是从宋代的点茶演变而来的。
我们前面讲过的宋徽宗赵霁《大观茶论》与宋朝的茶斗，与点茶方式密切相关。那点茶的方法是什么呢？
茶点法从晚唐到五代开始出现。因为陆羽《茶经》的思想和当时饮茶习惯的改变，为饮茶指明了一个方向，人们开始越来越注重喝茶的品味和艺术，越来越多的人懂得享受喝茶的乐趣。
点茶应运而生。
一般来说，唐代炒茶的方法是将茶粉放入沸水中煮，类似于此。
宋代点茶的规矩是把开水倒在茶粉上搅拌，和这个差不多。
开个玩笑，_(-)_两者的区别，一个是把茶粉倒进开水，一个是把开水倒进茶粉。
在当时，点茶比炒茶更具观赏性和艺术性。人与茶的互动增加，喝茶被视为一种技术游戏。从皇帝到百姓，都玩得很开心，喝了点茶。
点茶的步骤
宋代的点茶步骤大致分为以下六步：
1支(支)茶
用茶夹夹住茶叶，在火上烘干。其目的是使茶叶中的水分充分流失，使茶叶干脆，便于揉捻。
2年茶
用纸包好烘烤过的茶叶，捣碎，在研磨机中反复滚动。过程很快，但时间不长。在宋徽宗的《大观茶论》，最好用银器研磨，铁器很容易使茶粉在研磨过程中变色。
唐代的镀银茶坊
3洛茶
用茶丝将研磨好的茶粉过筛，除去难溶于水的大颗粒。
4后唐
掌握好茶水的沸腾程度，一直是制茶的一大课题，最终的口感也是一毫米一毫米的不一样。
所以等汤是点茶法的关键一步。由于茶叶的种类和做工不同，所以对煮制程度没有明确的规定。
5 (xi)灯
类似于现在的“暖杯”，让茶杯预热。防止茶粉与开水不相容。
6.调糊，点汤，划
茶杯预热后，放入茶粉，注入少量开水，用茶篮(xi m: n)搅拌，使茶粉和开水呈糊状。
然后，我一边用杯子里的茶粉点汤，一边用茶篮刷。最后还是要让它开出汤花，汤花越多越好。这是点茶最重要的一步。
茶篮
宋代的点茶是中国茶艺最辉煌的时期，但随着明代散茶的推广，点茶法越来越不流行，以至于后来失传。
但我们还有大量可操作的文献，可以还原1000年前席卷整个大陆的“斗茶法”。
而且听说有民间神仙恢复了“斗茶法”，你也可以试试~
“斗茶法”操作文件(可参考实践):
1.《大观茶论》宋钊吉
2、《茶录》宋彩香
参考资料：
1.《茶录》宋才祥编辑；
2.《茶书》，柯秋贤主编，中国建筑材料工业出版社，2003；
3.《中华茶文化》，张凌云主编，中国轻工业出版社，2016；
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
