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茶友“一江春水”问边肖：
我在武夷山桐木关泡正宗的百年枞红茶的时候，感觉味道还可以，只是茶汤里有一些小毛，看起来有点浑浊。这是怎么回事？
边肖整合武夷山桐木关做小规模红茶32年。张等人的看法：
茶汤浑浊一般不会是好茶，说明原料、工艺或储存有问题。但有两种是正常的：一种是浑浊的，比如绿茶；第二，高档红茶汤凉而浑浊。
百年枞茶上面会有毛是正常的，可能揉捻后会脱落，冲泡时会出现在茶汤里。
我还了解到，在冲泡碧螺春、都匀毛尖等高档精品芽茶时，也有类似老枞红茶的现象。一些高档绿茶明显是因为茶树叶片、茶树品种、采摘嫩度、制茶工艺等原因。茶叶和茶汤混在一起，会有轻微的浑浊。
称之为“浑”。这是正常现象。非茶叶不干净。
背景知识：冰冷泥泞。
红茶中含有咖啡因和茶黄素，随着温度的降低会喜欢聚在一起，溶解度也会降低。温度越低，堆越大。——在一定程度上大致相当于牛奶中的奶滴大小，看起来茶汤变浑浊了。
凉后还有一个名字叫“茶芝士”。就像牛奶形成奶酪一样，茶叶中的茶黄素等成分含量越高，越容易变冷变浑。茶黄素是红茶最重要的标志性成分。——“寒浊是指其含量高，“寒浊是好茶的标志”。
这也是主要原因。
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