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边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。
茶友田问：
我喝的前两三泡岩茶有酸味。原因是什么？喝了两种岩茶(见下图)，一种微酸，一种明显酸。
边肖综合武夷山天心村岩茶世家传人周令勇等人回答：
武夷岩茶的酸味有几种。一种是“武夷酸”，酸而不腻，不错；另一种是工艺问题或者储存问题导致的酸味，经常让人觉得恶心。
爱茶人士这两款茶的照片有点模糊。从现在的情况来看，茶梗不会太多，如果存放得当，青的时候可能会有一些问题。
武夷山农科院高级农艺师刘国英对“武夷酸”也有过非常专业的解释。“老岩茶在一定的陈化时期茶汤会有酸味。正常存放的岩茶酸味寿命为5至15年，一般前后没有明显的酸味。脚火岩茶，
如果退潮，那就提前显得酸了。“所以，正宗的武夷酸实际上是茶在自然转化中的味道。
另外，岩茶酸味异常，主要有三种情况：
1.工艺酸：由于工艺上的失误，成品茶会发酸。有三种可能性：
采摘水平低，茶叶带老梗。由于梗老难杀，成品茶有较大机会有酸味。
在人工杀青的过程中，文火时间过长，成品茶也有可能发酸。
茶叶在发酵阶段控制不当，成品茶在湿热的作用下或有微生物的参与下会发酸。
2、泡酸：用壶泡茶时，稍有疏忽，壶底的水没有完全倒掉，容易堆积。轻则茶汤酸，重则本该顺口的岩韵最终会变得苦涩。
3、转青酸：其实就是后期存放的问题。茶叶在储存过程中应降低湿度，否则茶叶吸湿会产生异味成分(乙酸、丙酸等。)，然后就会出现酸味。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
