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过年期间，有一个有趣的现象。
在福州的茶友圈里，如果春节出去喝茶，很有可能在牛栏坑遇到肉桂。
走亲访友，叔叔伯伯们，大多会拿出一泡包装精美的“牛肉”招待客人。
老朋友见面，同学叙旧，坐在一起设个茶局，被请客喝牛栏坑肉桂的几率很高。
太奇怪了。
很明显，三坑两流，牛栏坑整个坑也不远了。
沿着主干道，走过牛栏坑的“满坑”后，手机步数增加了3000多步。
牛栏坑的产地范围有限，土地很多，为什么他能供应那么多“牛栏坑肉桂”供大家春节消费？
算一笔经济账就不难明白其中的道理了。
外面能喝到的“牛肉”概率不高。
基本上10个茶里面很少能遇到一个真正的“牛肉”。
换句话说，为什么春节假期喝岩茶时，人们喜欢翻“牛肉”牌？
最重要的原因是牛栏坑肉桂太有名了。
说起“牛肉”的著名历史，还得从2008年的天价茶叶蛋新闻说起。
当时新闻报道铺天盖地，影响巨大。
间接和直接，牛栏坑的肉桂一炮而红，横空出世，彻底脱离圈子。
这件事之后，很多人嘲讽“牛肉”的流行，认为是因为茶蛋事件。
没那么简单。
早在之前，“牛肉”就已经凭借自身实力在圈内小有名气。
因为是核心岩茶，所以有很多优点。
优势一，位置好。
牛栏坑的尽头，两头相连。茶叶采摘后，可以快速采摘到路边，装车后及时运到茶厂。
春茶时节，我特意问了司机大哥。
按照他们的速度，鲜茶叶十几分钟就能送到茶厂，及时送到，保证工艺质量。
优势二，V型山野。
两侧是风化岩石，形成了两座山夹在中间的趋势。
太阳西升西落时，坑内和坑壁两侧底部的茶树可处于半阴半阳的环境，日照时间适中。
东西向的一个坑，挡住了冬天的寒潮，夏天的烈日，对茶树的生长大有好处。
优势三：生态气候好。
选在傍晚入坑，山越来越好，鸟在归途。
坑里全是唧唧喳喳的鸟。
运气好的话，还能看到一只白色长尾巴的白鹇，飞起来特别好看。
牛栏坑两侧的山壁上植被丰富。
这些垃圾，加上鸟粪，相当于给坑里施了天然肥料。
这么好的生态环境，不出好茶是没有道理的。
优势四：土壤条件优越。
牛栏坑的土壤富含风化岩屑和砾石。
土壤疏松、透气、透氧。
风化岩富含矿物质，尤其是微量元素，能促进茶叶品质的形成。
各方面的优势加起来，决定了牛栏坑生产的产品一定属于精品。
这么好的地段出产的岩茶，只要工艺不是太差，都属于一级好茶！
辛苦忙碌了一年，年底了，难得有清闲。
不管是自己喝，还是招待客人，都要多备茶。
给自己喝一杯，犒劳一下自己。
带出去招待客人也能挣不少面子。
在岩茶中，说到一级好茶，牛栏坑肉桂一定榜上有名。
现在的岩茶圈，天价茶的风光已经过去了。
经过一系列的事实，越来越多的饮茶人想明白这个道理。
那些风靡一时的四字、三字、二字岩茶，一看就是噱头十足。
但天价茶限价风波过后，价值立马缩水。
在定价上，远不如牛栏坑肉桂坚定。
正因如此，在社交场合，比起神秘地拿出大家都没听过的天价神秘茶。
不如把圈内认可度高的著名“牛肉”展示出来。
在茶几上喝岩茶，牛栏坑肉桂当硬通货，话题性很强。
要面子，有面子。
要里子，有里子。
山场环境的确很不错，品质风味出色。
这样的茶，就像年夜饭上的硬菜。
在春节的茶桌上，少不了频频亮相！
春节出门喝茶，很多茶友都有这样的经历。
各式各样的“牛肉”，的确喝了不少。
然而，满大街都是的“牛栏坑肉桂”，未必是真货。
之前听朋友说过一件事，年前在一次闲聚上，有朋友请客吃饭喝茶。
晚饭过后，立马组织茶局。
当晚第一款亮相出来的，就是一泡包装精美的“牛肉”。
装在黑色泡袋里，印刷着烫金大字——牛栏坑肉桂。
只不过，是没怎么听过的牌子。
不知道这个有些眼熟的泡袋包装，是不是公版泡袋？
但遇到这种场合，少不了场面话恭维。
“牛栏坑肉桂啊，这么贵的茶，今天让你破费了。”
（按圈内行情价，牛肉这类的岩茶多数是按泡来卖，单泡好几百也是常事。）
但那位老同学在接过话茬时，却很谦虚。
还说出了一番大实话：“这茶不算贵，一斤只要600多。”
他从间买来的，现在喝得还剩半斤，权当日常口粮了。
偶买噶，单泡近600块的“牛肉”，不算稀奇。
但斤价600块的“牛肉”，对照市场行情价，显然买不到真货。
听完这番话，朋友已经心中有数。
接过对方递来的茶汤，心里已经做好准备。
这泡茶呢，肯定不是真牛肉，但喝还是可以喝的，因为揭盖去闻，没有任何青味、闷味、酸味。
浅尝一小口，茶汤不厚，但胜在不苦不涩，带点花香。
如果当成普通档次的口粮茶，还算过得去。
唯一感到心里别扭的是，眼看着“牛栏坑肉桂”的泡袋字眼，心里却得将它想成是普通口粮茶。
抱着满满的期待，结果只喝到这样的普通茶。
个中心理落差，太大了！
听完朋友这段一波三折的喝“牛肉”经历，沉思良久。
说句实在话，过年泡茶待客，宁愿大家都务实一些。
用便宜价格买到手的牛栏坑肉桂、百年慧苑老丛等，明显就是假的。
价廉与物美之间，是一组矛盾词。
名优好茶，历来资源有限，不可能定价这么低。
与其为了外在名气与噱头，去买那些听起来特别假的名茶。
不如实在一点，过春节，优先选香气滋味过得去的实惠茶待客。
如此，更能体现自己的喝茶品味与待客诚意！
都说牛栏坑肉桂，那有些茶掌柜说的牛栏坑老丛，讲的就是肉桂吗？
牛栏坑坑口的肉桂，与坑底的肉桂，有什么不同？
最好的肉桂是正岩肉桂吗？牛栏坑肉桂、马头岩肉桂，都是顶尖货？
末伏的牛栏坑，除了牛栏坑肉桂，寂静到没有人只有风儿在吹
你家的牛栏坑肉桂做出这样的汤色？山场韵呢？牛栏坑坑主直接怒怼
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