大家好，关于瓜子金，不知春，八仙，武夷岩茶十二味教你喝对一杯茶很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于瓜子金，不知春，八仙，武夷岩茶十二味教你喝对一杯茶的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
每年武夷山十二金钗都是我恶心的作品。
这一年，是李麻花的心血之作。
武夷山的夏天，比任何一年都热，李麻花在40多度的高温下徘徊在茶厂之间。
尝试，尝试，再尝试。
喝吧，喝吧。
一天晚上，她在九曲河边的慢车道上给我打电话。问，宇宙的尽头是什么？
我说，铁岭。
她说不是，宇宙的尽头是茶几，是一种永远喝不完的茶。
我能想象李麻花脸上的疲惫和头顶明亮的星光。
看，为了在武夷山选对十二金钗，李麻花把自己从一个青年艺术家变成了一个哲学家。
还是那种可以随时思考人生的。
武夷山十二金钗今年第一期是中微火版。
不是小火。
今年，我们比往年更晚进行组合。所以岩茶的阶段稍微推进了一点，变成了那种接近中火的阶段。
更成熟一点。
对于小品种，他们在保持品种香味特征的基础上，又增加了几分醇厚的韵味。
对于名丛来说，则更为成熟和谐，让名丛古老而木讷的质感发挥得更加淋漓尽致。
所以当我到了我的茶桌前试着喝的时候，我非常惊讶于——种很少品尝到品种香味的稀有名茶，以及很少表现出名茶老茶魅力的古茶。他们实际上显示了他们的真实面目，没有面纱。
那种感觉，就像你经常在机场遇到的那些戴着黑超和大口罩的明星，突然有一天，他们会来你家一起拼茶吃鱼丸。
背后蹲着，金瓶斗酒。
王导和谢安屋檐下的燕子如今已飞入寻常百姓家。
今年武夷山十二金钗选出的这些名簇可谓经典。他们把自己的各种香挂在盖子上，然后沉入水中。
一次都没喝，真是太可惜了。
如果没有其他原因，仅仅因为这些著名的发夹非常罕见，而且有如此独特的品种和香味，就值得从一盒12个发夹开始。
真正热爱武夷岩茶的人，一定是这样的。
2022年第一阶段
《武夷山十二金钗》
[目录]
八仙：
这是本能地打算第一个出现而不整理顺序的茶。
因为它的品种是芳香的，所以对我们来说是新鲜的。
是的，新鲜的。
你看过广告吗？一个牙膏广告，背景是一大片高山茶园，茶园是绿色的，中间还有白色的小茉莉花。花香和茶香在镜头里融为一体。不闻则已，不闻则已。
八仙的这种花香就是广告里说的那种，茉莉花香。
清新悠扬，白里透粉，娇艳欲滴，沁人心脾，沁人心脾。
只要闻一闻盖香，你就会幸福地沉醉在这个温柔的村庄里。
石乳：
如果村姑陈从来没有清晰地感受过武义著名的簇石奶的品种香味，官员们会不会感到惊讶？
其实没必要惊讶。
这就是武夷岩茶的魅力。也许你喝了十年，却未必能清晰地品尝到它的品种香。
根据形成的条件，岩茶的香气可分为两种类型。一种是品种香气，是这种茶树品种自然DNA中的固有香气；一种是工艺香气，是制茶者在制茶过程中加工制作出来的香气。
有些年份温度、光照、水汽条件都不是特别理想，尤其是采茶时间不是特别晴朗，品种香极难做出。很多时候，你喝的是明显的品种香，技术香不太明显。
这种不起眼的品种香，就像一个害羞的小女孩，藏在工艺香的背后，不是很懂的人，或者说不仔细啜饮感受就喝不出来。
所以今年武夷山十二金钗海选第一期，这款石乳一冲泡出来，明显的奶香味和马上飘来的淡雅花香立刻俘获了村姑陈。
是石奶的名簇，是十大名簇之一。就算排在六个著名集群里，也是排第一。如此尊贵的地位，如此稀缺的好岩茶，今年居然能喝到它的清变种香。
这个《武夷山十二金钗组合》含金量前所未有。
瓜子金：
喝瓜子的时候问齐老师，瓜子的品种香是什么？
她说，有几种传说：一种是.另一个是。
嗯，我笑了。传说中有品种香存在于传说中。可见这种岩茶，这种古老的名丛，以及它的品种香是如此的难制，让制茶人难以捉摸。
喝它的百变香是多么难得。
它的品种香是什么？这些年从不喝酒的村姑陈，今年终于喝了。
那是一种烟熏味，像是在铁锅里炒葵花籽。对，就是那种黑白条纹的葵花籽，圆头尖头。
把这些瓜子洗干净，沥干水分，放到一只大铁锅当中，底下架上粗壮的木柴，点燃，人站得高一点，拿把大铁铲，翻动着，炒啊炒，炒啊炒，不久，那铁锅里就会传来一阵阵炒瓜子的香气，伴着木柴燃烧的气息，
这两种气味合在一起，就是我们这回在名丛瓜子金里面喝到的，它的品种香。
是不是很奇特的一股子气息？
是不是很难得闻到、甚至连想象都想象不出来的一股子气息？
我终于明白，武夷岩茶为何有般的魅力了，真真的，此茶只应天上有，人间难得几回闻。
不喝一次，实在遗憾之极。
淇老师连喝三大杯，之后，总结说，这款瓜子金，是正山烟小种版的武夷岩茶。
精辟。
玉麒麟：
我第一次喝玉麒麟的时候，它是中足火的。
于是，我很艰难很艰难，才在它的汤水里，找到了它的品种香，奶油香与花香。
那是一股子隐藏在焦糖香与发酵气息之后的，细幽香气。
淡淡的花香，与更加淡的奶香。
不细细辨，不细细啜，不细细闻，不细细感受，是分不出来的。
于是，我以为，玉麒麟的品种香，它便是如此这般的细与幽，难以捉摸。
然而，这次的这款玉麒麟，我大开了眼界。
它的火功比较轻，是中轻火，于是，它的品种香，竟然那样清晰明白地浮现了出来，就像是清澈透明的湖泊里，盛开的一朵蓝莲花。
那么鲜明的存在，那么耀眼的存在，那么不容忽视的存在。
那股奶油香夹杂着清雅花香的气息，无处不在，无时不在，萦绕在鼻边舌间，十分地宜人而舒爽。
让人想起这款古老的名丛，它历经世事变迁，它历经沧海桑田，多少名丛洇没于武夷的丹山碧水，唯有为数不多的几款茶树，留了下来。
并且，还保留下自己独有的品种香。
多么地珍贵。
梅占：
梅占百花魁。
这是梅占这款茶，起名的典故。一句很美的古诗。
这也说明，它的梅花香，是多么地惹人怜爱，引人垂涎。
梅占从前也一直是以清幽的梅花香占领我的嗅觉高地的。然而今次，这款梅占，许是由于发酵的程度偏轻的缘故，它的梅花香，竟然异常地奔放，异常地清晰，异常的明了。
像是九月的天空，那么疏朗，那么辽阔。
哪怕一片云，也清晰可辨。
它不再是隐在浑厚的焦糖香背后那一丝清冷的若有若无，也不是遥知不是雪为有暗香来那样的暗香幽幽，它是明显的，是明朗的，是清楚的，是可以轻易捕捉的。
是哪怕从来没有喝过武夷岩茶的人，哪怕是新人小白，也能一下子闻出来，一下子喝懂喝明白的，梅花香。
香远益清，亭亭净植。
梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香。
这一次的梅占，我喜欢。
相信，你也会喜欢。
春桃：
春桃的名字由来，大约是与春天与桃子有关。
但是，奇怪也就奇怪在这里：春天是没有桃子的，春天只有桃花。
人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。
所以，为什么要取名春桃？是因为它是春字辈么？同类型的茶名还有春闺，春兰，春.
春闺是因为生了个闺女；春兰是因为兰花香；那春桃是不是因为有桃子香？
武夷山已经有矮脚乌龙是蜜桃香了，又有水金龟是蜜桃香了，何必再培育出一个蜜桃香来？
这款春桃里我们喝到的，是清雅的花香，跟八仙的花香截然不同，但却是不相伯仲，不分轩轾。
尤其，它的水路极佳。汤水稠滑不说，还细滑柔嫩。
想来，便是这般的汤水，令人想起蜜桃般的汁液横流感，方才得名，春桃的吧。
金观音：
如果说，小品种茶有什么优点，黄家那一大家子亲近远亲有什么特点，那必定是，香。
金观音也是兰香扑鼻的一款茶。
毕竟铁观音就是兰香闻名的，金观音这位后代，也不例外，自是循着兰香这条路子而去。
我们平素喝金观音，一律是轻火，甚至，就两道走水焙而已。
所以，金观音留在我们印象中的，便是香，清幽的兰香，但是，水路便不太好，略单薄些。
像是王夫人眼中的黛玉，单薄，不易生养。
但这次挑中的这款金观音，它的火功，比普通的金观音要重；它的发酵，比普通的金观音要到位。于是，它的汤水，便呈现出普通金观音所表现不出来的淳厚感。
比起水仙，它当然是不够醇厚的。
但是，淳，也足够令这款以香气清长取胜的小品种茶，以独特的姿态，屹立本期的武夷山十二金钗之列。
是的，在本轮入围的众多名丛中，它是一个独特的存在。
小清新风格，是也。
奇丹：
奇丹是自带光环的。
它是大红袍的亲儿子。
它是武夷山人认定的纯种大红袍。
它先从九龙窠去了福安，再从福安又回到了武夷山。这八千里路云和月的迢迢之路，让它换了身份，也换了名字。
大红袍是不能再叫了，发芽时的一片红云盖顶，便唤作奇丹如何？
纯粹的木质香，是它的表象，质朴而苍老的汤水，是它的内核。
我喜欢北斗与奇丹，一定是喜欢它那纯朴的滋味，那古旧的香气，那不花俏，不尖锐，不犀利，不平庸的气息。
那纯朴的，只属于大山深处的，木质香。
是大红袍这位远古的茶王，历数百年传承而来的，王者风范。
不似兰香的小巧，不似桂皮香的辛利，不似药香的沉郁，不似奶香的雄浑.它是古井无波的，它是苍劲有力的。
它是站立在森林中的苍松翠柏，自有其风姿与风骨。
喜欢大红袍的茶友，一定要尝一尝这款奇丹。
必有感悟。
奇兰：
每次选武夷山十二金钗，我总会留一个位置给奇兰。
是的，它奇特的兰花香，多么令人惊才绝艳。
其实，在武夷山那么多的茶树品种里，拥有兰花香的比比皆是。
水仙便是兰花香的鼻祖，还有黄家的小品种们，大多皆是兰花香，甚至一些名丛奇种，到了尾水，也会呈现出兰底（叶底香是兰花香）。
所以，说起兰香，喝惯武夷岩茶的人，并不太感冒。
然而，奇兰却并不是普通的“兰”，它的兰香，也不是普通的兰香。它是一种奇怪的，奇异的，兰花香。
那种你明明知道是兰香，却又知道它与别的兰香不同的，别具一格的兰香。
与水仙，与金观音，与黄观音等等岩茶品种摆在一起，你仍然能分辨出它的兰香的那种兰香。
独特的，独到的，独有的一股香气。
闻过便终身难忘，喝过便一直记得。
这便是奇兰，一款拥有奇特的兰花香的，小品种茶。
它是武夷岩茶大花园里，不可或缺的那一株，神花。
不知春：
第一次听到不知春的名字，是在武夷山闲逛，看到一个摩崖石刻。
一处奇特的巨石上，刻着“不知春”三个大字。
当时的理解是，这是一块古人的石刻，提醒着人们，居住在这林深叶茂之处，世外桃源之地，连季节变换，也不甚关注。
后来才知道，有一种武夷山的古老茶树品种，武夷名丛，它就叫“不知春”。
是一种极极极极稀少，极极极极珍贵的品种。
不知春，前年有喝过一次。
但与其它名丛一样，彼时它的发酵与焙火都相对较高，发酵出来的香气与焙火生成的香气，盖住了它原本的品种气息。
于是，它的品种香，极端的难于感受，喝了很久，还是闹不分明。
后来就放弃了。
直到此次海选武夷山十二金钗，再次邂逅了这款名丛。在这个火功并不是很高，仅只中轻火状态的时候，它的品种香，反倒是异常清晰起来。
一股清雅之至的花香。
香得清，香得雅，香得落落大芳。
香得，世间少有。
尤其，市面上不知春极其罕见，这次遇到了，不妨喝一回。
下次再相逢，也不知是何年何月了。
丹桂：
要细论起来，丹桂也是一位名门之后。
它是以大红袍为母本，肉桂为父本，选育出来的新品种。
大红袍是曾经的茶界一哥，肉桂是当下的茶界一哥，它们共同孕育出来的宝宝，当然是人中龙凤。
就像樊梨花与薜丁山生下来的薜刚，可不就是个人物么？
丹桂具有桂皮香与木质香的品种特征，这是肉桂与大红袍的品种香在直系后代身上的延续。
前调是父本的标配——桂皮香，尾调是花香倘佯。
对于培育茶树的科研人员而言，现代科技的好处便是，随便给两种茶树牵红线，将它们的遗传物质结合在一起，生出优秀的下一代。
丹桂便是这样一个存在。
而接下来，会不会有水仙与肉桂的后代，铁罗汉与半天妖的后代？
想想有点惊悚，但为什么我们那么拭目以待呢？
黄玫瑰：
黄家的茶，都是走花香路线的。
黄观音，金观音，黄玫瑰皆是。
从前喝黄玫瑰，只觉得香气甚为独特，但究竟有何独特处，却并不甚分明。
在口中，它的玫瑰花香，并没有十分地具备记忆点。
而这一次的黄玫瑰，这位制茶师极擅长制香，于是，在轻火之上，中火之下这个段位里，把这款黄玫瑰，做得清新脱俗而又花香清秀。
以前的黄玫瑰，只是花香，这回的黄玫瑰，是玫瑰花香——终于能更加容易地分辨出它的品种香来了。
我始终觉得，喝岩茶，首要便是喝它的品种香，其次才是工艺香，如果连它的品种香都没有喝过，没有喝明白，那对这款茶，不算是了解，也不算是尊重。
SO，这款黄玫瑰，清鲜里带着清香，娇艳的玫瑰花香，实在是惹人怜爱。
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