大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于如何区分新白茶和老白茶？主要在这四个方面，如何区分新白茶和老白茶？主要在这四个方面这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
作为新茶友，在入门之初，首先要搞懂白茶的分类。
入门第一课，我们对白茶的基本分类有所了解，根据不同的采摘标准，可分为白毫银针、白牡丹和寿眉。
懂得这些，恭喜您，成功迈出了第一步。
但白茶入门，我们要了解的，远不止这些。
如白茶根据年份的不同，可分为新白茶、老白茶。
新白茶，即当年制作好的白茶。而老白茶，是在新白茶的基础上陈化而来。这个陈化时间，通常认为要不低于三年。
基本概念了解后，茶友们是否知道要怎么区分新白茶和老白茶呢？
其实要辨别新白茶和老白茶，很简单，只要从四个方面入手，就能做出判断。
从外观上分辨
新白茶和老白茶，它们的外观截然不同。一个似青春少年，一个似迟暮老者。
新白茶，是当年做好的白茶，外观鲜嫩、翠绿。
新茶白毫银针，娇嫩，仿佛能掐出水来。它虽然覆盖着一层厚厚的茸毛，但这层茸毛，依旧遮盖不住芽头的翠绿。远远看去，可用“银装素裹”四字来形容新茶白毫银针。
又如新茶白牡丹，它的外观颜色也是绿色为主，一派生机勃勃的模样。白牡丹的绿色，要比白毫银针更深几分（因白牡丹的生长期比白毫银针长，接受的光照多，叶绿素含量更高些）。白牡丹的叶片颜色，像极了初夏的森林，郁郁葱葱。
新茶寿眉，颜色同样是以绿色为主，看着赏心悦目。
老白茶，经过多年陈化，原有的色素物质被氧化，使得老白茶的外观颜色，更显沧桑，颜色更为深沉。
老茶白毫银针，原本的翠绿颜色消失不见，继而被黄褐色、褐色等颜色替代。整体颜色稍显老成，原本似雪的白色， 也转变为银灰色，如银丝般。
叶片多的白牡丹和寿眉，经过转化后，颜色也变深许多。原先的绿色也被黄绿色代替，渐渐地有黄褐色、古铜色、褐色等颜色出现。
当然，除了从外观上能辨认新老，我们还能从汤色、香气、口感入手辨认新老白茶。
从汤色上分辨
颜色深，且偏向橙红的茶汤，多数是老茶。
新茶的茶汤，清新透亮，颜色浅，偏黄绿色。
从汤色上辨别，对冲泡条件有所要求。
茶具：均用110毫升左右的白瓷盖碗冲泡
投茶量：都是5克
冲泡水温：100℃
出水：冲泡后同样5秒快出水
在排除冲泡因素的干扰后，可从汤色区分新老白茶。
新白茶，整体颜色呈现出比较新鲜、清新的颜色。第一冲，颜色最浅，是牙色。之后随着冲泡次数增多，汤色渐渐加深。
新白茶颜色变化规律：牙色→浅秋香色→秋香色→赤金色
而老白茶，它的色素物质发生变化，冲泡后汤色整体更深，老白茶汤色变化趋势：秋香色→赤金色→深赤金色→橙色→橙红色→琥珀色
从香味上分辨
闻香，亦能识别白茶新老。
新白茶，盖香鲜爽、花香高扬，有着类似芭蕉叶一般清爽的香气。
新白茶的鲜爽香气，得益于丰富的氨基酸、咖啡碱和茶多酚物质。白茶的加工，本身就比较纯粹和简单，只经过萎凋与干燥，在此过程中，没有过多的人为因素干预，故而物质保留的多。
氨基酸，本身就是鲜爽物质，氨基酸越丰富，表现出的鲜爽感就越加强烈，同时氨基酸还是香气物质的基本构成，氨基酸丰富的茶，香气类型也比较丰富。茶多酚和咖啡碱形成的络合物，也是鲜爽物质的一种。
是以，新白茶的香气表现：鲜爽、花香高扬。
而老白茶，在陈化过程中，茶多酚、氨基酸、咖啡碱的含量微有下降，整体鲜爽感的表现，不及新白茶强烈。
且在转化的过程中，老白茶中的香气渐渐变得更为成熟，有陈香、药香出现。
老白茶的香气，沉稳、沉郁，整体气质更为成熟。
从口感上分辨
新白茶口感特点：鲜爽、甜润、清香
老白茶口感特点：圆润、饱满、陈香药香丰富
口感，同样彰显白茶不同。
新白茶的口感，依旧延续它“鲜爽”的风格。如果一杯白茶，入口有着清爽的口感，似小青瓜一般的鲜爽滋味，茶汤清冽、甘甜，咽下后爽滑无比，那这杯茶是新白茶的可能性最大。
而一杯茶，它的汤色深，入口后没有明显的鲜爽感，反而是温馨的药香（像夏天喝的凉茶味道）、陈香等，茶汤饱和、顺滑，那它很大可能是老白茶。
新白茶和老白茶的口感差异，其实非常明显，喝过之后便可轻松判断。
新白茶的口感，似青瓜汁一般鲜爽。老白茶的口感，则似温泉汤一般厚实、温暖。
新白茶与老白茶，是性格截然不同的两种茶。
新白茶，胜在“新”。它的香气，清鲜。它的口感，清新。它给人的整体感觉，清雅。
老白茶，则是以“老”著称。外观苍老，充满岁月感。就连香气都是“老”的，充满着老者的老辣。茶汤，更是“老”得充满内涵与气质。
有了新茶，白茶变得清新可人。
而老茶，则让白茶变得更有气质，发展成了内在美。
不论白茶是新，是老，总有一款茶，能打动你。
OK，关于如何区分新白茶和老白茶？主要在这四个方面和如何区分新白茶和老白茶？主要在这四个方面的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
