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如今,的村姑陈很叛逆。
喝了一上午的白茶,味道都不正常。
七八种白茶,杨梅味,烟味,腥臭味.都是茶友送的白茶,我就让村姑陈帮我尝尝。
刚收到茶的时候,我还很期待,想着可以欣赏不同大师的茶,感受不同的风味。
没想到,基本上每一种茶都是只洗一遍就倒掉的。
闻干茶,有淡淡的香味。但是看着茶的颜色,还挺正常的,就勇敢地泡了。
没想到闻了盖香喝了一口,再也不想喝第二口,就沏了茶,直接喂到茶桶里。
这些来自很远地方的白茶,有着我在白茶中从未尝过的奇怪味道:杨梅味、青味、烟味、杂味。
如果说喝太姥山的白茶是一种享受,那么喝这些奇奇怪怪的白茶就是煎熬。
在这批千奇百怪的白茶中,有一款白茶尤其令人印象深刻。
是2017年的银针。
这茶是村姑陈取来的时候,装在我们平时用的便携袋里,有厚厚的银白色铝箔胶带,有拉链封口。
打开袋口,抓一把称一下,5克,放在有盖的碗里,用开水冲。
汤将在五秒钟内被提供。汤出来的时候,一股怪味从盖碗里飘了出来。当时我就在想,坏了,这茶有问题。
但是,汤的颜色相当纯净明亮。
我半信半疑地喝了一口茶汤。咦,味道像以前的白茶。
当我拿起叶底闻了闻,传说中的巧克力味飘入鼻腔,脑子里立刻做出判断:坏了。
这种奇怪的味道,经常出现在腌制的白茶中,代表的是——巧克力味,不是正常白茶应有的味道,而是正常白茶变异后出现的味道。
白茶保存不好,容易霉变,重新发酵,产生霉味和酸味。这两种味道混合在一起,再与白茶自然陈化后形成的老味道混合,产生了一种不应该属于白茶的新的巧克力味道。
第一次接触白茶的茶友,如果喝了这种潮湿的白茶,品尝了这种巧克力的味道,可能真的会认为这就是白茶通常的味道,这才是白茶应有的味道。
只有真正见过制茶的,喝过纯正高山白茶的,喝过工艺好的白茶的,才能说这种巧克力味是一种奇怪的味道,是白茶中不应该存在的味道。
我和给我送茶的朋友交流,反馈我喝茶的感受。
他说我刚买这个茶的时候,没有这个味道,但是还是很香的。没想到喝了一年还是这个味道。我不确定,所以发给你了。
根据这个线索,我分析了一下,毫无疑问,这个茶是潮湿的,生出了一股臭味。
淋湿的罪魁祸首就是这个茶包。
刚开始刚收到茶叶的时候,我以为是临时装在茶包里给我品尝的,没当回事。
后来和朋友交流,才知道他买白茶开始就一直把茶叶放在这个拉链袋里。想着这个袋子可以密封不透光,正好符合村里陈大妈提倡的存放白茶的秘诀:避光密封。
然而就是这个拉链袋,看起来像是可以避光密封的。再普通不过了。大家都在用的袋子出风了,漏风了,进了水汽,把茶叶弄湿了。
这种临时储茶用的散装茶包,有几种材质,一种是厚铝箔,两面都是铝,比较厚,市场上比较受欢迎。
一种是薄铝箔,外面是牛皮纸,里面是铝箔,更薄,但外观更有档次。是近几年新出的临时储茶袋。
这两种,不管是哪一种,请各位看官记住,它们的名字叫临时储茶袋,也就是说,只能用于短期储茶,最长时间不得超过两个月。
如果时间过长,它的拉链可能会部分损坏,它的铝箔可能会因为反复打开而起皱,这样就给了无孔不入的空气可乘之机,也给了空气中的水分可钻的空子,破坏了我们放在里面的白茶。
这个临时茶包被用作白茶的中转站。
是储茶的纸箱和泡茶的碗之间的纽带。
为了更好的保存白茶,我们把白茶放在纸箱里,用三层包装包裹起来,密封避光。而且不能随时随地打开。你不能把你的好茶拿出来给你的朋友看。
但是想喝怎么办?
如果有罐子,可以密封的金属罐子,里面放两层塑料袋,里面放3-4片白茶,然后用面包绳把塑料袋包紧,盖上,放在茶几上。如果你想的话,你可以随时拿走它。喝完后包紧密封。
如果没有罐子,就用这个临时的茶包。
但是在使用的时候,也要注意密封性。每次取完茶,一定要把拉链拉紧,反复检查后再放回去。一旦有一个地方拉链没拉上,就有可能漏水,受潮,让茶叶变质。
我们姑且把这种保存完好、潮湿的白银针称为“巧克力味白银针”。它的未来如何?
自己留着的茶,舍得就扔了。舍不得,才会坚持喝。
如果是市场上卖的茶叶,如果商家舍不得扔掉,那么这种茶叶很容易在高年份作为“老白茶”卖给不懂白茶的客人。
这种“巧克力味的白银针”因为漏风,接触空气,自然生长得很匆忙。与当年正常存放的白银针相比,显得更黑更白,很像三年四年的“老白银针”。
比如图中的白色银针,明明是2017年的茶叶,但我不说年份,会有人猜是2015年吗?
所以,有了这种经过空气改造的“老年妆”,商家自然会把它当成老白银针来卖。
可能这个商人会觉得在背后。他以为吃了大亏,没想到捡了大便宜。真是塞翁失马焉知非福。
保存白茶是一门需要慢慢摸索的艺术。
纸箱,三层密封,才是王道,千万不要贪方便图美观,换成了其它的容器。
巧克力味,不是白茶的正常味,如果喝到这种口味的白茶,请果断抛弃,它会影响你对白茶的正常认知,把你引到岐路上去。
愿小陈茶事的每一位茶友,都能买到正宗好白茶、喝懂白茶、收藏好白茶。
珍惜生命,远离受潮白茶!
关于你闻到银针里的巧克力味了吗?恐怕很糟糕的内容到此结束,希望对大家有所帮助。