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最近，我一直在喝白牡丹，直到我舌头打结，嘴巴抽筋。
从荒野牡丹王，到荒野牡丹，再到弃牡丹。
从平台牡丹王，到一级牡丹，再到二三级。
喝了这一大把牡丹花，整个人都被那或浓或淡，或清或黯的花香惊呆了。不知道是哪一年。
这种感觉就像一只调皮的猴子从半空中掉到百花园里，那里百花盛开，香气扑鼻，滚了好几圈，从头到脚，都是美味。
我曾经认为，白牡丹，这是花和草药的香味。
嗯，什么是花香？淡雅的兰花香、桂花香、甜槐花香、淡雅的茉莉香、端庄的玉兰香、浓郁的栀子花香。
还有，鸳鸯藤、艾草、箬叶、竹叶、干荷叶、星星草的香气。
似乎每一种牡丹都有相似的香味。
然而，在这个春茶季节，我在茶山呆久了，喝了那么多白牡丹，我才意识到我以前对白牡丹香气的认识是多么的浅薄和狭隘。
原来，白牡丹的香气与它们的外表有很大关系。
不同等级的白牡丹有不同的香味。
牡丹王
牡丹王的香，主旋律就是香。次要的是花香。后味是箬叶的清香。
在牡丹王的整个香工艺中，香的比例很高，几乎达到65%。剩下的25%是花香。只有10%留给浸泡后的粽叶、竹叶等芳香植物。
与超级白牡丹之王牡丹王——的生理结构不无关系(比如伦敦的地标建筑是大本钟)。
牡丹王，一芽一叶为主，一芽二叶中的二叶较小，多为小萼叶。芽头又肥又长，密密麻麻的白毛，蓬松的像狗尾巴。
正是因为牡丹王有着比白银针的尾针还要大的粗壮的芽头，芽头上密密麻麻地长着一层雪一样厚的白发。在其主旋律中，香占了很大的比重。在它的汤里，会有一种温柔顺滑的味道。
牡丹王的香因为叶子少，叶子小，就成了小调。
当然，由于个别高山牡丹王的产区和工艺较好，其花香虽为小调，但持久而有穿透力，可持续到第8-9冲。
不过这种牡丹王比较少见，很难遇到。
看缘分吧。
一流的白牡丹
一级白牡丹排在牡丹王(超级白牡丹)之下，价值和品味仅次于牡丹王。
它的外观是标准的白牡丹外观，一芽两叶。芽更长更粗，比牡丹王的胖芽头小，白毛更粗。叶窄，深绿色，叶背长满白毛。
正因为外观，一级白牡丹的香气与牡丹王的香气向相反的方向发展，花香四溢。
叶子多，叶子比较大，花比较香。芽头稍小，白发稍稀，香味不那么明显。
第一次冲的时候，这种感觉在你揭开盖子闻到香味的时候最明显。
趁热闻闻。前调很香，但很快就消散了。浓郁的花香此起彼伏，芬芳淡雅，像大观园里的吴恒花园，开满了不知名的带香味的花，香味让人陶醉。尾调里有一种类似鸳鸯藤的草药香，清澈淡淡，像夕阳余韵犹存。
冷到可以闻一闻的时候，淡淡的花香依然牢牢占据着碗盖，久久不散。
一级牡丹的花香最持久，超过了米利和草药的香味。
次级白牡丹
次生白牡丹，一芽二叶，芽细长，叶稍宽，叶深绿色，背面有浓密的白毛。叶间距比一级牡丹大。梗略长。
官员们注意到，随着时间的推移，白茶树继续生长，其茎变得越来越长。随着梗的加入，牡丹的香型有了新的变化。
因为白浩主载体——的芽头越来越小，叶子越来越大，所以在二等白牡丹中，白浩的分量要小很多，而花香的分量要大很多，尾调中箬叶和鸳鸯藤的比例也随着茎的生长而增加。
二等白牡丹的前调还香，但是很淡，突然就死了。中音是花香，顽强而持久，存在很久。尾调，一种草药的香气，和箬竹叶一样，也很凶猛，占了很多花。
在一级白牡丹的香气中，花香只是在第8-9次高峰时减弱，但在二级白牡丹这里，花香在第6-7次高峰时消退，一直被花香压制的草药香如雨后春笋般涌现，篡夺了主人的角色，成为主要香气。并且坚持到最后。
直到最后，二等白牡丹的香气依然是竹叶般的草药香。
三级白牡丹
三级白牡丹，一芽两叶，有的还有第三片小鱼叶。芽薄而短，叶长而宽，背密。叶间距比二级牡丹长。茎也更长更粗。
在这一层，位于白牡丹和首梅的交界处，它的草本香味更为猛烈和浓烈，因为它的茎更长更粗。有取代花香的潜力，占据半壁江山。
调前香淡，稍纵即逝。瞬间，草药香迅速崛起，成为主要香气。花香像一个不成熟的顽童，躲在后面，不时探出头来看你。
中调中，草本香和花香各占50%。你唱完，我就上台。5-6冲过后，花香会减弱，草药香占主导，香到最后。
三级牡丹的百草香，可能没有现在一级牡丹的花香那么惊艳，那么摄人心魄。但久而久之，过了两三年，它的草药香就会转化成浓郁的清香，变成一种温热的药香，属于老白茶一个人的。
没错，就是你喜欢的老白茶的香气。
——结论
在一、二、三级白牡丹中，芽头有逐步缩小的趋势，而叶子有逐步变大变厚的趋势。
它们的香味也会逐渐消失，而花香会越来越浓。
花蕾又大又香。叶子很大，花很满。茎很长，草药很香。
酒体结构是影响牡丹香气的主要原因。不同等级的白牡丹之所以能变出这么多香味，是因为它们的身体结构不同。
白牡丹有四个等级，每个等级都有不同的香气。
你喜欢白牡丹，你明白吗？你喜欢哪一个
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