大家好,今天来为大家分享购买老白茶前/这份基础常识手册的一些知识点,和购买老白茶前/这份基础常识手册的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
如果您是一位白茶初学者,到茶城买茶,茶掌柜必定会向您推荐老白茶,且说辞如出一辙:“您可以试试我们这款老白茶,销量之王呢,来的茶友喝了都说不错,价格也比较便宜,是……”
遇到此类情况,多数新茶友抵抗不了茶掌柜舌灿莲花的一张嘴,乖乖买了单。
然而,买到手之后,却会遇到两类尴尬情况。一是不懂老白茶该如何冲泡,二是老白茶的味道总觉得有些“怪异”,并不是很好接受。
而后,这些购买的老白茶,便会被束之高阁。
到线下店购买,还能看到实物,眼见为实,看过茶之后再入手。若是在某宝某猫上购买,风险太大,一个不留神,容易遇到做旧老白茶。
甚至于,还有的店铺混淆寿眉和牡丹等级,将寿眉当成牡丹售卖。
……
这类不愉快的买茶经历,时时都有。
其实,这些不愉快的买茶经历,都是可以规避的。在此,建议各位茶友在买茶前,先熟知关于老白茶的基本常识,避免买错茶。
什么是老白茶?
老白茶,指的是陈放年份不低于三年的白茶。
老白茶,不是一个新品种,它也是白茶中的一种,只不过有了岁月的加持,使其具备了独特性。
换言之,白茶只要年份足够老,都可称之为老白茶。但有的茶友却认为,老白茶=寿眉。
会有此误区,最大原因在于寿眉产量太大了!
寿眉的产量大,留存下来的数量多,所以大部分年份比较老的,多数是寿眉。久而久之,就有很多茶友认为,老白茶就是寿眉。
其实这是一个误区,老白茶中也有白牡丹和白毫银针,只不过因产量较少,老茶白毫银针、白牡丹凤毛麟角,但这并不意味着没有。
如果下次,您遇到了年份正宗的老茶白毫银针、白牡丹,那可要快快购买,机会难得。
老白茶,除了可以根据品种等级划分,还可以根据形态区分。
白茶常见的形态,无非是散茶和饼茶两种。
这两种形态的老白茶,风格迥异。
饼茶,是近年来白茶兴起的一种形态。饼茶地出现,完美地解决了散茶体积过于蓬松的问题。尤其是在存储寿眉方面,饼茶的出现,是福音。
经过简单的破壁处理,散茶成了饼茶,体积也变成了原来的1/10。
破壁,使得白茶中的部分果胶物质溢出,附着在茶叶表面,参与后期转化。
破壁后再陈化的老白茶,口感变得更加浓醇,甘甜,醇厚。
散茶,则是白茶最为自然的形态,自采摘后,经过萎凋和干燥处理,不破坏茶叶的形态,营养价值高。
与饼茶相比,散茶的口感会更加清鲜,爽滑度高。
如何辨别好的老白茶?
在不少茶友的观念里,老白茶有着越老越好的特点,所以买茶的时候专挑年份老的茶,准没错。
但是,不好意思!这又是一大误区!
并非所有的白茶,都有“越老越好”的特点,买茶时,大家还是要稍加辨认,不可盲目购物。
要辨别老白茶的品质好坏,可分为三个步骤。
第一步,先看老白茶的外观
品质好的老白茶,它的外观颜色呈现为自然色。
何为自然色呢?
当然是自然氧化后的颜色,没有过多的人工干预。
如老茶白毫银针,在正常状态下陈化,陈放3-5年后,它的整体颜色偏黄褐色,颜色深,又有些似板栗色。它的白毫,由之前的银白色,逐渐转为银灰色,看着银光熠熠。且这些白毫,变得柔顺而妥帖,老老实实地覆盖在芽头上。
而白牡丹和寿眉这类芽叶茶,它的外观颜色,颜色丰富,尤其是寿眉,它更是呈现为五彩色。
品质不佳,年份造假的白茶,外观的颜色则比较反常。
特别是做旧的白茶,因渥堆和高温烤干的缘故,颜色变得特别黑,看着十分不舒服。
第二步,闻香气
冲泡前,先闻干茶的香气。
闻干茶香,可直接闻,也可以利用盖碗的热气闻。
闻干茶香的主要目的,是看干茶是否带有霉味。自然陈化、保存到位的白茶,它的干茶香是很舒服的,纯正的,不会有其他的异味。
闻过干茶香之后,再闻冲泡后的香气。
自然陈化的老白茶,冲泡后它的香气亦是纯正的,舒服,没有异味出现。常见的老白茶香气,主要是:药香、陈香、毫香、粽叶香、稻谷香、枣香(寿眉饼专有)等
若是香气有霉味、酸味等杂味出现,老白茶的品质有问题。
第三步,尝滋味
品质好的老白茶,它的茶汤,是清澈的,喝到嘴里,茶汤清爽,不会觉得黏腻、刺激。
入口,汤水甘甜。喝一口茶汤,咽下,当汤水划过口腔,能感受到滋味在口腔里蔓延开来,整个口腔,被丝丝的甜意所包裹。
除了甘甜,自然陈化的老白茶,它的汤,如同浆一般,有着丰富的内含物,还有重量。
感受茶汤的重量,可教大家一个方法,用舌头来掂一掂。此时的舌头,化身为一杆秤。
掂量茶汤时,要是感觉到茶汤有明显的重量,则说明汤水有厚度,有内容物。若是没有重量,则汤水内质一般。
在掂量茶汤的同时,敏感的味蕾还会感受到茶汤的稠度。
稠滑的茶汤,含在嘴里,觉得像牛奶般稠滑。
简而言之,集“甘甜、稠滑、厚实、醇和”特点于一体的老白茶,品质差不到哪里。
购买老白茶前,这两个基础常识,一定要熟知。
懂得老白茶的分类,才能准确买茶,不会出现“老白茶=寿眉”的尴尬。
学会区分老白茶的优劣,可保证我们买到的老白茶,品质好。
若是不懂得这些基础常识,盲目购物,最后要付出学费的,将是我们自己。
反之,准确掌握这些买茶常识,我们能体会到老白茶甘醇、稠厚、柔和、甘甜,还能感受一番老茶的功效。
长期坚持喝老白茶,会有意想不到的收获哟~
OK,关于购买老白茶前/这份基础常识手册和购买老白茶前/这份基础常识手册的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。