最近几年，柑普茶逐渐风靡南北方，成为能代替花果茶的绝佳饮品之一，特别是近两三年兴起的小青柑，更是迅速成为茶界新宠网红。小青柑表面的一层白霜，给人留下深刻的印象。
一、何为小青柑“白霜”
小青柑表面的“白霜”实际上跟“果霜”的形成机理类似但又略有不同，在陈皮之乡新会，小青表面的“白霜”被称为“脑晶”或“柑油晶”。小青柑表面的“白霜”并不是发霉导致，而是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。
在这里强调一下，如果小青柑上面是黑黄不均的点，那就要注意了，是不是由于存储不当或别的原因引起的霉变。茶要是变质了，喝后对身体有伤害哦。
二、“白霜”有什么样的功效
“白霜”是判断干果品质的一个重要标准，同时还具有丰富的营养价值和保健功效，《医学衷中参西录》就有记载：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”
所以，小青柑表面的“白霜”是一种具有很强的保健功效的物质，可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等。
三、为什么低温烘焙的小青柑起白霜？
小青柑表层起白霜需要2个必要条件，第一个是产地因素，这也是大家津津乐道的，就是只有真正的新会柑才有白霜因为它的柑油和挥发油经过高温杀青同中低温烘焙从柑皮溢出，经过温度陡然下降，柑油凝固结霜，成为无定型微晶聚合物。第二个是工艺因素，为了保证小青柑油囊的活性及完整性，只有通过反复日晒和低温长时间烘焙，小青柑才会出现白霜。
千万别再以为是发霉哈，有茶者说发霉扔掉了，真可惜！
用户评论
哎呀，我昨天拆开的小青柑包装就看到有黑乎乎的东西长出来，在网上查了下说是发霉了，那玩意儿还能继续泡来喝吗？是不是直接淘汰掉比较好啊？
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朋友们都好奇小青柑是不是真的会发霉，这事儿还真遇上了。不过听说要是一点小白毛的话不一定都是坏事。
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买了几盒小青柑回去存放得好好，但突然发现表面有斑块，有点担心会不会是发霉了啊？毕竟茶也挺贵的。
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原来小青柑上面还有这个小秘密呢！万一发现上有霉点了，还真是让人纠结要不要喝下去。
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有人知道吗，我这包小青柑怎么好像表面有泛白的东西出现，吓人得很。
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买了几斤小青柑回家，拆开后看到里面竟然还有一些小白点，是发霉了吗？好担心啊！
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一打开小青柑的包装就发现它表面布满了些白色斑点，这玩意还能喝吗？心生疑惑。
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听说小青柑也可能会变质长霉菌，我这个才买没多久的怎么就出现了这样的情况呢？好苦恼。
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我家的小青柑不知道是保存不当还是什么，表面居然发出了霉斑，怎么办才能保住这茶的品质啊？
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朋友送了点小青柑来喝，结果发现盒子里竟然有微微泛白的情况出现，这是怎么一回事？需要倒掉不？
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一见那些细细小白丝在小青柑表面出现了，就心里发毛，怕这茶没法再续杯了。
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我最近对小青柑真的好奇到极点。突然发现它的茶饼上面有了一层白色的“东西”，这是正常的吗？
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打开包装一看小青柑，怎么感觉有些地方像是长蘑菇了呢？该不会是变质了吧？要丢弃吗？
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朋友送的小青柑里居然有点发霉的迹象出现，表面有黄斑点，怎么办才合适呢？
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收到快递后我就发现小青柑表面有点斑痕，这茶是不是已经不能喝啦？别告诉我都是浪费啊！
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买了几盒小青柑品尝，谁知道开包一看就有暗色的斑块在其中一盒上出现，这是需要重新选择品牌的时候了。
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小青柑真的不应该出现在发霉的状态下，这可让我头疼。是该继续留着等坏掉，还是立刻倒掉？
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家里存的小青柑最近怎么感觉表面有细微的斑点在增多，是时候找一个更安全的办法存放了吗？
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小青柑在空气中暴露的时间长了会不会发霉呢？我这包开盒没多久怎么看起来就不太对劲，要扔掉吗？
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一看到小青柑表面有斑点出现就觉得不妙，这茶还能继续品饮吗？毕竟食品安全最重要。
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