丨首发于头条号：小陈茶事
《1》
有位外地茶友收到今年的白牡丹饼后，兴冲冲试茶。
当晚喝完茶，立即写了一段文字反馈。
大意是，觉得白牡丹饼还是散茶好，压饼之后花香没那么足……
白牡丹压饼之后，花香就变淡？
这不应该啊，闻言，从今年的《冰肌（准特级白牡丹饼）》样品撬了5克干茶，放进盖碗内。
烧沸一壶纯净水，沸水试茶，再一次细细地感受。
闻香时，这块白牡丹饼，花香清雅，带有几分植物烘过的焦香，汤水香滑，标志性的冰沁汤感鲜明。
啜一口汤，浆感微漾，细滑香润。
这茶，还是很香啊。
不过，想起那位茶友反馈的细节，跟今年同批散茶相比，只是花香没那么浓郁，汤感反而略醇一些。
于是就释然了，因为这块饼，压饼还没超过三个月。
单喝这块饼茶，由于原料品质不俗，花香依旧是很清雅的。
但比起同批的散茶，一山还有一山高，自然稍逊一分。
夏天喝一饼香润细滑、汤水沁润的高山白牡丹饼，是很舒服的事。
白茶圈子里，白牡丹的受众群体很多，不论散的、饼的都有不少茶客爱喝。
但聊到买茶背后的故事，多些细致小心，总是没错的。
买白茶白牡丹饼，这4点细节要是不仔细比对，还真的很容易踩坑。
《2》
一、香气寡淡的白牡丹饼别买。
新茶阶段的牡丹散茶，称一句“茶中花仙”也不为过。
因为它的花香实在太清雅、太层次多变了。
苦楝花、洋槐花、栀子花、茉莉花、水石榕、玉兰、小苍兰等多重清芬，能组成一曲多重奏。
盖碗冲泡时，能做到每一冲的盖香层次，都有变化。
将散茶压成茶饼后，白牡丹的香气优势不会凭空消失。
顶多是特色发生改变罢了。
散茶牡丹，花香滟滟，清新灵动。
压成饼后，茶香更熟，花香里透出炒坚果的香气，这是蒸压之后，再次烘干，让白牡丹饼获得的茶香成长。
当你在买白牡丹饼时，不妨多闻几次香。
闻干茶，闻盖香，闻叶底，找机会多闻几遍，一旦有茶香寡淡，香气转淡的迹象。
说明品质水准不高，不要也罢。
《3》
二、警惕“大叶”白牡丹饼。
拿到一饼新茶时，拆开外包装后，当务之急是快速筛选整饼茶的用料。
等级太低的饼，没有高级感。
等级不符合一芽一叶、一芽二叶白牡丹的硬性要求，含有大量老叶、粗糙茶梗的茶饼，这已经是涉及商业欺诈。
因为，这样的粗老原料，根本没资格算作白牡丹。
当大家将白牡丹买入手时，可从饼面原料浅做外观分辨。
高山白牡丹的茶芽不能瘦小，芽头要丰满，肥壮，捏起来不瘪。
芽头表面外加嫩叶背面，茶毫呈现出密集的毛茸茸状态。
叶片是嫩小的、嫩窄的，形状接近柳树叶，不能出现大饼脸那样的粗糙大叶。
芽叶细嫩的原料能将很多一眼假的问题、劣质白牡丹饼，排除在外。
哪怕是普通等级的二级、三级白牡丹，它们的整体用料依旧是两叶一芽。
但凡看到一饼芽头数量零星分布，可忽略不计，剩余下大量粗糙梗叶的白牡丹饼，及时淘汰出局为好。
《4》
三、压饼太紧，内芯发黑的白牡丹饼慎买。
白茶压饼看似简单，但背后也有不少技术含量。
一饼好的白牡丹饼，压饼要松紧适度，尽量保留好茶的养分风味。
如果压饼时，一时疏忽，没有灵活调整参数。
压饼定型下压期间，温度高了，时间太长了，加压力度太重。
到最后，压出来的茶饼，受伤严重。
以至于，拿到成品实物后，整饼茶硬邦邦的。
用茶刀撬茶时，非常费劲。
甚至让人产生怀疑，自己在撬的根本不是茶，而是一块油盐不进的硬石头。
好不容易费劲撬下来的茶，也基本是碎屑。
由于内在风味严重受损，整饼茶除了过分紧结外，茶饼颜色看着也很奇怪。
单看茶饼表面，比同年份的白牡丹饼，颜色加深好几个色号。
翻开一看，饼窝那里由于受力最重，叶绿素基本消耗殆尽，最终烘干出来的茶饼窝，颜色发黑。
更有甚者，那些受了“内伤”的工艺问题饼，单看表面，情况尚好。
但撬开之后，才发现问题所在。
茶饼内层，炭黑明显，有一团污黑状的痕迹。
对于这样的情况，很明显是工艺严重败笔。
按圈内行话来看，这属于“烧心”。
当你看到这样的白牡丹饼时，可千万别觉得，这是因为年份存久了，才会出现这种暗沉黯淡的局面。
论本质，不过是一饼工艺亏损茶。
《5》
四、鲜爽感消失的白牡丹别买。
喝白茶，白牡丹的人缘很广。
因为白牡丹在许多方面，占了中庸优势。
价格上，对比白毫银针，明显亲民许多。
喝茶时，如果担心喝不懂高山银针的鲜爽淳和，选花香盈盈，又鲜又香的白牡丹，喝上一杯立马能打动人心。
外观上，觉得寿眉梗叶外形不讨喜，细嫩度不足的话，在茶桌上拿出高等级的白牡丹待客，也能主宾尽欢。
喝白茶，很多茶友喝惯了散茶状态的白牡丹后，已经习惯了那股清新、简素、鲜香、清新清雅的滋味。
喝三年内的新茶，在没经历长时间岁月沉淀前，高山白牡丹拥有清、淳、鲜、香达到顶峰的好状态，喝下几杯，口腔内立马能透出爽口鲜香。
陈化多年后，白牡丹散茶能逐渐转变出沉稳的药香、陈香，花香转幽，茶味更醇，回甘持久，汤水绵柔有劲。
这时，问题来了。
所有人对自己没有接触过的陌生新领域，总是持几分警惕心。
很多没有喝过白牡丹饼的新茶友，会从心底好奇，散茶压饼之后会不会破坏白茶的鲜爽感？
对这点，大可放宽心。
因为压饼之后，白牡丹饼的茶味虽然没有散茶那么清冽鲜明，但温和、爽口、鲜香本色不减。
高山原料的高等级白牡丹，在压饼技术到位的情况下，茶汤还能喝出冰沁、沁润、沁喉的风味。
连喝三杯，好不快哉。
经过蒸压处理后，白牡丹散茶的部分茶味物质，顺着破裂的叶片流出，附着在表面，经过烘干后固定下来。
沸水冲泡后，快速溶入其中，形成一杯又鲜、又甘润、又柔和的香汤。
可以这么说，只要品质没问题，白牡丹饼的鲜爽感不会凭空消失。
《6》
身边有茶友反馈过，他在间买过一饼看着很漂亮的白牡丹。
是新茶，芽头也很明显，原料很嫩，叶片很绿。
拍了下来后，发现茶汤味道很怪，有青草味。
香气、滋味都很一般，不好喝。
这到底是为什么？为什么外形看着这么漂亮的饼，喝着却这么糟？
背后有很多可能性。
原料采自小树茶、平地茶，品质很糟。
制茶时，更是没走常规流程，茶青鲜叶刚采下来就快烘处理，急忙压饼……
才导致茶味薄，香气淡，闻起来有生青草味的问题，喝不出半点鲜爽清甜淳和。
这样伪装得很深的茶饼，再次验证了那句话，知人知面不知心。
买茶要想不踩坑，只看外形并不够。
香气好+茶味好+回味好，符合“三好要求”，才是一饼有性价比的优质白茶！
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用户评论
这四种白茶白牡丹饼真的不推荐买，品质太差了，不如去其他品牌看看。
有11位网友表示赞同！
我个人觉得这些白茶白牡丹饼不好喝，口感和香气都不怎么样，建议还是选择其他品牌的茶叶。
有20位网友表示赞同！
这四种白茶白牡丹饼不值得购买，味道一般般，而且价格也不便宜。
有19位网友表示赞同！
如果你不喜欢这种口味的话，最好不要尝试这些白茶白牡丹饼，可能会让你失望。
有9位网友表示赞同！
我觉得这些白茶白牡丹饼的质量并不好，不建议购买。
有8位网友表示赞同！
听说这些白茶白牡丹饼质量很差，我还是建议你绕道而行吧。
有6位网友表示赞同！
对于这些白茶白牡丹饼，个人感觉不是很满意，性价比不高。
有18位网友表示赞同！
买了这些白茶白牡丹饼之后发现其实并没有想象中的那么好，有点后悔。
有12位网友表示赞同！
看了这么多评价，我觉得这些白茶白牡丹饼并不是很值得购买，最好还是找一些口碑好的品牌吧。
有18位网友表示赞同！
我之前也买过这些白茶白牡丹饼，但是后来才发现味道不是很好，所以建议大家谨慎购买。
有19位网友表示赞同！
这些白茶白牡丹饼的味道比较淡，可能不适合喜欢浓烈口味的消费者。
有17位网友表示赞同！
听朋友说这些白茶白牡丹饼不太行，我还是决定不去购买。
有15位网友表示赞同！
这个品牌的白茶白牡丹饼口感较差，建议大家可以考虑其他品牌。
有17位网友表示赞同！
我已经试过了这些白茶白牡丹饼，但总觉得有些单调，如果不是特别钟爱这种味道，可以不考虑。
有19位网友表示赞同！
这些白茶白牡丹饼的品质有待提高，如果有机会的话，我会选择其他品牌的茶叶。
有16位网友表示赞同！
我发现这些白茶白牡丹饼的价格偏高，而且口感也不是很理想，所以我决定放弃购买了。
有15位网友表示赞同！
根据我的经验，这些白茶白牡丹饼并不是最好的选择，也许你可以试试别的茶叶。
有20位网友表示赞同！
对于新手来说，这些白茶白牡丹饼可能并不是最佳的选择，毕竟还有很多其他的优质茶叶可以选择。
有18位网友表示赞同！
经过了解，我觉得这些白茶白牡丹饼并不是最合适的茶叶，最好是多了解一下再做决定。
有19位网友表示赞同！
考虑到这些白茶白牡丹饼的评价不佳，我认为大家应该尽量避免购买。
有13位网友表示赞同！