深度解析白茶冲泡技巧：三种经典方法，轻松泡出顺滑香甜的白茶

丨作者：村姑陈

《1》

开篇前，问列位茶友们一个小问题：你们平时，都是怎么喝白茶的？

在村姑陈身边，冲泡白茶方式，有两大类。

第一种：随性型

第二种：精致型

所谓的随性冲泡，那可是不拘小节，拿起茶具就泡茶。

典型例子——玻璃杯泡法。

玻璃杯泡法，算是白茶中最惬意的冲泡方式，没有太多的条件限制。玻璃杯一个，白茶少许，沸水若干毫升。投茶、注入沸水、等待变凉……怎么看，都是一个超级随性的茶。

与玻璃杯泡法共同入选的，还有煮茶法。

煮茶法，方便又快捷。准备好足够量的白茶，水沸腾后投入，沸腾上几秒钟，即可关闭电源，等候茶汤不冒泡时，就可以倒出茶汤。

二者，绝对是白茶泡法中的随性派。

精致型泡法，首推白瓷盖碗冲泡。

这类冲泡方式，适合一人独饮或者是三五茶友论茶。

用盖碗泡茶，需要耐心，一冲一冲地泡茶，而后再小口慢啜，感受茶汤的风味变化。

不论您是选用随性型冲泡法，还是精致型泡法，都要注意细节！要泡出一杯香甜可口的白茶，有些细节不可缺少。

《2》

【玻璃杯泡法】

玻璃杯冲泡白茶，使用率较高。当手头忙碌，没有过多时间泡茶时，通常会选择用玻璃杯泡茶。

投茶、注水，就能满足喝茶的需求。

然，要冲泡出香甜可口的白茶，有些细节不可少。

细节一：冲泡前，请将玻璃杯清洗干净

玻璃杯泡茶，虽不似盖碗泡茶那般讲究，但有些细节，依旧不可少。

清洗茶具，就是其中一点。

在正式冲泡前，务必将玻璃杯清洗干净，清洗过后，再用沸水烫一遍，保证玻璃杯彻底无异味。

若是泡茶前刚泡了枸杞菊花茶、花茶等，未及时清洗，冲泡后，容易使茶汤带有异味。

细节二：投茶顺序别搞错

玻璃杯泡茶，您是先放茶，再加水。还是先加水，再投茶？

别小看投茶的先后顺序，从很大程度上，它将影响茶汤口感。

先投茶，再注水。茶和水能比较充分接触，从而能让内在物质充分释放，这样我们喝到的茶汤，滋味充足，口感丰富。

先注水，再投茶。在水的浮力下，茶叶会浮在水面上，需要花很长时间才能充分浸润，如此一来，会阻碍茶叶滋味的释放，从而影响汤水口感。

细节三：冲泡温度，请控制好

要充分感受到白茶的滋味，最好选择100℃水温泡茶。

在办公室喝茶，很多人会选择用饮水机里的水冲泡。

然而，饮水机里的水温，是没法达到100℃，有的只有85-90℃，这种温度，相当于水没有烧开。这种状态下泡茶，茶叶滋味释放相当缓慢，且茶汤滋味比较淡，滋味丰富度欠佳。

玻璃杯泡茶要好喝，请注意：清洗茶具、先投茶后注水、沸水冲泡。

《3》

【煮茶法】

煮茶，与秋冬季节十分般配。

在秋冬季，村姑陈习惯在下午时分，煮一壶老白茶，暖阳之下，喝一壶老茶，是一种额外的享受。

煮茶，看着是一种懒人泡法，实则也很考验技巧。

掌握了煮茶技巧，煮出一壶甘醇可口的白茶，一点儿也不难。

细节一：投产量的控制

煮茶，有多少茶友是随手扔一把茶了事的？

虽说煮茶随性，是懒人泡法，但也不能敷衍了事。煮茶，不注重投茶量，往往煮不出好味道的白茶。要么汤水太淡，要么味道太浓，实在难以让人满意。

故而，投茶量的控制，还是请“锱铢必较”些。

一人喝茶，注水量不宜过多，否则喝不完。一般注水200毫升即可，这种水量下，投茶量控制在1.5-2克即可。

三人喝茶，注水量要增加，一般400毫升量即可。这里注水量，投茶4克左右。

若是超过5个人喝茶，注水量再往上加，如果是煮800毫升水，建议投茶量5-6克。

如果您煮的是高山白茶，那么投茶量还能适当减少。

高山茶，内质充足，投茶量真的不宜太多，否则会造成汤水苦涩。

细节二：投茶顺序的掌握

煮茶，是冷水投茶，还是沸水投茶？

此问题，视您手中的白茶而定。

如果你煮的是平地茶，请冷水投茶。

如果你煮的是高山茶，请沸水后投茶。

平地茶，本身的内在物质比较欠丰富，从冷水开始煮茶，才能让汤水有所滋味。

而高山茶，内质丰富、充裕，如果从冷水开始煮茶，反而会让茶汤变得太浓，影响口感和风味。

细节三：煮茶时间的掌握

煮茶时长的控制，亦是一门学问。

有的茶友煮茶，会将茶叶熬煮上半小时、一小时，恨不得将茶叶都煮化了。

然，这类做法，实在不是明智的做法。

煮茶，真的不要半小时、一小时这么长时间。

像村姑陈平时煮茶，在沸水投茶后，茶水再沸腾一次，就会将电源关闭，利用余温加热。

等到水面不再沸腾时，就可以倒出茶汤饮用。

如果觉得汤水味道不满意，不够有滋味，第二壶再延长煮茶时间。通常而言，煮茶的时间不要太长，否则味道容易浓烈、苦涩。

《4》

【盖碗泡法】

盖碗冲泡，是村姑陈使用频率最高的一种泡法，不论泡新茶老茶、散茶饼茶、白毫银针还是寿眉，盖碗都可以轻松冲泡。

除去冲泡白茶，还可以冲泡岩茶、普洱茶等。一款盖碗在手，轻松实现泡遍六大茶类。

利用盖碗，要想泡茶一杯香甜顺口的白茶，同样有细节需要各位注意。

细节一：盖碗大小选择

关于盖碗大小的选择，容易被忽视。有的茶友只听说盖碗泡茶好，不管不顾，买了一盏盖碗回家。

结果买到手发现，怎么泡白茶，都不好喝。

发来图片一看。180毫升的盖碗，搭配5克白茶，水还加满，这泡出来的汤，能好喝吗。

冲泡白茶，盖碗大小最好选择110-120毫升左右，不必太大。

此盖碗容量下，搭配5克白茶，才是最佳状态。

冲泡出来的汤水，才能符合“鲜爽甘醇”的特点。

细节二：注水手法的选择

盖碗冲泡，注水方式也很重要。

要想白茶能充分释放滋味，最好是选用环壁注水的方式，让茶叶充分能浸润在水中，释放内在物质。

特别是在冲泡寿眉这类比较蓬松的白茶，更要用环壁注水的方式，让每片茶叶浸润在水中。

而悬壶高冲这类摆拍式的冲泡方式，当真不适合冲泡白茶，尤其是冲泡寿眉、白牡丹等有叶片的白茶时，更要慎用，否则沸水容易溅出，烫伤自己。

细节三：出汤讲究快准狠

要白茶好喝，出汤可谓灵魂步骤。

通常冲泡白茶，请用快出水的方式。

出汤，速度要快。

一般注水、出水，最好在五秒内完成。若是茶叶和水浸泡时间太长，容易造成汤水苦涩，影响喝茶体会。

如此一来，一杯香甜可口的白茶，就能从我们手中诞生。

《5》

我们喝茶，是为自己的口腔服务，为的是好喝，而不是茶艺表演。

故而不必过于苛求形式上的唯美，能把茶泡的好喝，才是第一重要！

玻璃杯、煮茶壶、白瓷盖碗，每一种茶具的选用，都是为了“白茶好喝”服务。

而我们在不断调整的冲泡手法，也是为了能泡出好喝的茶汤。

冲泡，在于细节！

学会这些冲泡要点，香甜顺口的茶汤，将在您手中诞生。