品味经典：探索中国六大茶类之精髓——峨眉山独特茶香

上期提到川茶之蒙顶山茶，今天我们要来了解一下峨眉山茶，还记得小时候看金庸武侠小说。《倚天屠龙记》中记载郭靖黄蓉夫妇的二女儿郭襄遍寻天下，觅杨过未果，四十岁时出家为尼，创立峨眉派。对就是这个峨眉山哦，峨眉山可是古修仙学道圣地呢，在这样一片仙山上茶叶自然就不差哦，今天我们就一起来了解一下三款峨眉山茶。

峨眉竹叶青

峨山竹叶青

竹叶青茶产于四川省海拨800至1200米的峨眉山中，峨嵋山主峰海拔三千多米，是四川盆地内的最高山峰，环境优美，很适合植物生长。“竹叶青”得名于一九六四年，当年陈毅元帅在接受峨眉山方丈敬献“云雾茶”并请命名时，见其外形似竹叶，茶汤碧而绿，滋味清醇甘冽，因以名之。

四川峨眉山“竹叶青”茶叶，是由峨眉高山茶区所产的鲜嫩茶芽精制而成，其色、香、味、形俱佳，包装精美，堪称茶中上品，为峨眉山高山茶区特定区域所产鲜茶芽精选而成，深得峨眉山水之意趣，品之，更能体会“禅 茶 一味”之要旨，因产量有限，故极其珍罕，是高品质的绿色无公害茶叶，细品味，神气宁，唇齿留香，实乃茶中之珍品，馈赠贵宾之佳品，竹叶青是我国高级扁平绿茶的代表，其清醇，淡雅的风格有口皆碑。“竹叶青”外形扁平光滑挺直秀丽，色泽嫩绿油润，香气清香馥郁，汤色嫩绿明亮，滋味鲜嫩醇爽。

汤色：汤色清明，滋味浓醇，叶底嫩绿均匀。

外形：外形扁条，两头尖细，形似竹叶，内质香气高鲜。

功效：清热去火，利尿解毒，长饮此茶可排毒，使皮肤光滑，美白祛黄褐斑之功效。

工艺：采用的鲜叶十分细嫩，加工工艺十分精细。一般在清明前3～5天开采，标准为一芽一叶或一芽二叶初展，鲜叶嫩匀，大小一致。

峨眉毛峰

峨眉毛峰

茶产区地处北纬30°，东经103.3°，为四川盆地西部边缘，与西藏高原东麓接壤，四面环山，雨量充沛，气候温和，冬无严寒，夏无酷暑。茶园分布于海拔1000米上下的山区，长年云雾缭绕，烟雨蒙蒙，阳光漫射，温湿同季，无霜期年均长达280多天；土层深厚，土质肥沃，酸度适宜，茶树长势良好，芽肥叶壮，持嫩性强，内含物质丰富，为生产名茶提供了优质原料。

原名：凤鸣毛峰，1978年改今名。产于四川省雅安市凤鸣乡桂花村。

汤色：汤色微黄而碧，叶底嫩绿匀整，香气鲜洁，滋味浓爽。

外形：条索紧卷，嫩绿油润，银芽秀丽，白毫显露。

功效：安神除烦，下气消食，养生益寿，清热解毒，去腻减肥，清肺去痰

峨眉雪芽

峨眉雪芽

“峨眉雪芽”品牌的独特之处概括为四个字：“珍稀”和“有机”。

珍稀——峨眉雪芽有机生态茶区，位于峨眉山风景区内海拔800米至1500米的崇山峻岭，终年云雾缭绕。茶园多与古楠樟柏杉及杜仲、黄柏等乔木木本药材形成林茶共生群落。景区内7000多种野生动植物多样性自然物种资源，形成堆积丰厚的腐殖质，构成其卓尔不群的生态环境，孕育了“峨眉雪芽”天生丽质的优质品质。

有机——自从邓小平同志在1980年到峨眉山视察并作出“峨眉山要退耕还林，打造成文化型风景名胜区”的指示之后，峨眉山便立即着手实施退耕还林，保护生态环境。在茶叶种植中杜绝农民使用化学药物和化学肥料，对茶园进行统一管理；并对部分老茶树进行改良，大力推行有机茶的培育、生产和加工。特别是近年来，景区每年从旅游总收入中提取3%的比例从资金、技术上给予茶农大力支持，绝大部分用于茶资源保护、老龄茶园改造、良种茶引进种植。

使峨眉雪芽成为真正意义上的生态茶、健康茶、放心茶。

汤色：汤色嫩绿明亮，口感清醇淡雅，叶底嫩绿均匀。

外形：峨眉雪芽茶叶具有扁、平、滑、直、尖的特点，泡之香气清香馥郁，色泽嫩绿油润。

功效：排毒养颜、久服轻身（瘦身）、延年益寿的养生饮品

采摘时间：每年农历三月，清明时节采摘。

采摘工艺：标准为一芽一叶或一芽二叶初展，鲜叶嫩匀，大小一致，都用来焙制名茶。每500克干茶约需45000颗茶芽。其摘法甚为讲究，采摘时，忌用指甲掐，全用拇指和食指的指肚；用力要巧，用力重了容易将茶芽掰断；用指甲去掐极易弄伤芽柄，伤了芽柄便造成掐痕，焙制出来的茶叶经水冲泡便呈黑头，品相大跌。

好啦，近期我们也了解了中国的很多绿茶，下期我们就要进入绿茶的冲泡方法啦，每款茶用不同的冲泡方式都会有不同的味道，我们要了解的就是最好的冲泡方式哦~我们下期再见，溜了溜了。