中国十大名茶冲泡指南

大家好，今天小编来为大家解答中国十大名茶冲泡指南这个问题，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1.西湖龙井

龙井是一种炒绿茶。 “最美的茶是龙井”。以其色泽翠绿、造型优美、香气浓郁、味道醇厚而闻名。其独特的“淡远”、“香清”的绝世神色和非凡品质，在众多茶类中独树一帜，名列中国十大名茶之首。明嘉靖年间，有记载：“杭县所产茶，皆不如龙井，惟雨前细芽，一旗一射，尤贵”。

冲泡时首先要选择符合标准的优质龙井茶，即茶叶形状扁直，大小、长短均匀，如一片片兰花花瓣，色泽淡绿或翠绿。色泽明亮、光泽、香气清鲜、味甜。带有新鲜橄榄的余味。

品饮龙井茶时，宜选择壁薄、易散热、质地致密、孔隙小、不易吸湿（香）的茶具，如玻璃杯等。由于玻璃透明、导热快、密闭，所以在整个冲泡过程中，可以清楚地看到茶叶的上下运动、叶子的逐渐膨胀、茶汤颜色的显现。使用玻璃茶具冲泡龙井茶。杯中露水轻飘飘，茶芽绽放，曼妙飘逸，上下浮动，赏心悦目，饶有趣味。

一般来说，冲泡龙井茶时，茶与水的比例大致为1:60。这样泡出来的龙井茶密度适中，滋味鲜醇，口感较好。泡茶时，先沿杯壁倒入85--90的开水，大约四分之一程，使杯内茶叶浸泡，然后轻轻摇动，逆时针转动杯子数次。目的是将茶叶浸泡在杯中，以便继续冲泡时，茶叶中所含的物质能够尽快浸出，并且茶叶不会浮在茶汤的表面，因为它是很难浸泡一段时间。这时，你可以趁着闻香气的机会，将杯子放在鼻子上，闻一闻茶汤的香气。这是闻香气的最佳时机。

不宜用开水冲泡龙井，否则会破坏茶叶中的叶绿素，使茶叶变黄；茶叶中的茶多酚营养成分在高温下也会被氧化，使茶汤变黄；许多芳香物质会暴露在高温下。容易挥发，降低茶的香气。

龙井茶浸泡后，冲泡。采用单侧定点注水。加水时，请将喷嘴放低，仅在玻璃边缘的固定点处加水。将水注入距离玻璃杯边缘一到两厘米的地方。西湖龙井在冲泡过程中，茶叶会慢慢舒展，有时像春笋，有时像麦粒，有时像麻雀舌，有时像兰花。

同时，在浸泡过程中，茶叶也会因重力的作用而产生动感，从顶部慢慢下沉。茶汤也会由淡变浓，颜色也会由无色变为绿色。加水时采用留根法，即喝时不要喝完，而留三分之一的茶汤；这样做的目的是为了使连续几次冲泡的茶汤浓度保持一致。

品饮并欣赏，余香齿颊留香，沁人心脾。龙井茶的特点是香、醇而不烈。应仔细品味并慢慢啜饮。如果不付出努力，你将无法欣赏到它的香气特征。清代茶艺大师吕慈之曾赞道：“龙井茶真是甜香而不苦，喝起来清淡无味，喝完之后，有一种祥和和谐的感觉，挥之不去。”齿颊之间，这无味的滋味，还是对人大有裨益的，所以它的珍贵与稀有。香味和形状都是第二次最好的。当你第一次尝到它的时候，会感觉很清淡。需要你仔细体会，慢慢理解。你一定不能匆忙吞下它。不经过努力，就无法领略其香味的特点。

2.安溪铁观音

铁观音原产于福建省泉州市安溪县西坪镇。它既是茶的名称，又是茶树品种的名称。铁观音具有独特的“观音神韵”，清香幽雅，韵味高雅。冲泡后具有天然的兰花香味。其味道纯正浓烈，香气芬芳持久，素有“七泡余香”之称。铁观音成品按发酵程度和制作工艺大致可分为淡香型、浓香型、陈香型三种。

白鹤浴（洗杯）：用开水清洗茶具。泡功夫茶建议使用白瓷杯套，这样冲泡时不仅能享受到冲泡铁观音时细腻淡雅的茶香，还能欣赏到铁观音叶座在水中舒展的曼妙身姿。还有晶莹剔透的茶汤。

乌龙入宫（落茶）：将铁观音茶放入茶具中。茶和水的合适比例是1:30。

挂壶高压冲泡（泡茶）：将沸水升高，倒入茶壶或有盖碗中，使茶叶旋转。铁观音茶呈紧条状，需要用近100的沸水直接冲泡，才能释放出所含物质，充分体现其风味和香气。高冲泡使沸水对茶叶产生强有力的冲击，使茶的香气更快地蒸发。由于茶精蒸发快，单宁来不及溶解，所以茶叶不会涩。

春风吹脸（刮泡沫）：用锅盖或锅盖轻轻刮去浮在脸上的白色泡沫，使其清新洁净。

关公巡城（倒茶）：将泡好的茶一两分钟倒入并列的茶杯中。

韩信吩咐将士（点茶）：茶一点点倒时，要一点点均匀地滴入每个茶杯里。

赏汤色（看茶）：欣赏杯中茶的颜色。

饮甘霖（饮茶）：趁热细饮。先闻香气，再尝味道。抿一口，闻一闻，然后慢慢地、慢慢地喝下去。极品铁观音香气芬芳持久，具有独特的兰花香，口感醇厚甘甜，喉韵好，唇齿留香，回味悠长。浸泡7次仍留香。

3.黄山毛峰

取一杯温水，将开水倒入茶具中温热。在清洁茶杯的同时，加热茶具。

采用中投法，在杯中加入1/4的水，加入茶叶，静置一分钟左右，拿起杯子轻轻摇动杯身，使茶汤均匀，加速充分。茶与水的融合。

采用高温高冲泡方法泡茶时，一定要用95-100的沸水冲泡黄山毛峰（这一点很重要）。因为黄山毛峰的芽上有很多毳毛，会阻止水分进入茶叶内部。如果用普通绿茶的水温来冲泡黄山毛峰，是非常违法的。 85的水温会被高压降低到杯内的温度可能会低5-10。这样的温度无法控制黄山的毛峰。其结果是茶叶浮在水面上，无法舒展，毛峰的滋味和香气根本无法被唤醒。

冲水时，应将壶高悬，斜冲水，使水流紧贴杯壁，斜冲而下，在杯内形成漩涡，使茶叶在杯中上下翻动。杯内促进茶汤均匀。这时，你会看到茶叶在杯子里滚动。当茶叶慢慢平静下来，你就会看到黄山毛峰杯在杯中缓缓伸展。芽和叶都很新鲜，你能感觉到它们还在茶树上生长。芽的外观显示出第一片叶子。与此同时，小鱼叶也展开了。

茶汤清澈碧绿明亮，茶叶鲜嫩。原本漂浮在水面上的茶叶，会因茶叶的充分湿润而沉入杯底。当大约95% 的茶叶沉没时，这杯茶就被认为已经泡好了，可以品尝了。喝。抿一口，感受这茶的清新与醇厚。淡淡的兰花香从舌尖进入喉咙，直达天际，润肺润肺。余味在口中萦绕，回味良久，仿佛置身于黄山云雾仙境……

4、武夷岩茶

武夷岩茶是中国传统名茶，也是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于闽北“东南秀甲”的武夷山区，茶树生长在岩石缝隙中。武夷岩茶具有绿茶的清香和红茶的醇厚。是中国乌龙茶中的极品。武夷岩茶的形态特征是叶端扭曲，形似蜻蜓头，色泽铁绿，油褐，内质活泼、甘甜、清香，有明显的岩画香。

选择泡茶设备。武夷岩茶一般适合茶壶或盖碗。许多有经验的饮茶者经常使用紫砂壶或三彩杯来冲泡各种岩茶。

温杯卫生洁具。冲泡前，所有器皿均需用开水烫过。 “暖杯洁具”，顾名思义，除了清洁茶具之外，暖杯也是让茶汤味道更好的前提。如果将茶汤直接倒入未烫过的杯子中，茶汤的温度会迅速下降，从而影响茶汤的味道。

泡茶。茶叶的量没有绝对的标准，但如果茶叶太少，茶味不足，水味太浓。如果茶叶太多，茶味就会太浓。一般来说，100毫升左右的茶具中，加入5-8克干茶即可充分体现茶的滋味。茶的特点。

浸泡水温。优质的武夷岩茶耐高温，只有95度以上的热水才能激发岩茶的风味。还有很重要的一点就是泡茶的水不宜煮太久。水中的活性气体有利于泡茶，可以增加茶汤的“活性”和茶香的溶解度。最好煮一次，最多煮两次。水烧三遍就太老了。

浸泡时间。武夷岩茶冲泡1-3次的时间为10-30秒。尤其是第一次冲泡时，水一定要快出。否则，如果第一次浸泡时间较长，后续每次浸泡的口感都会受到很大影响。第三泡后，从第四泡开始，后续每泡一次，浸泡时间增加10至30秒。调整浸泡时间的原则是浸泡1-7次后汤色基本一致。

品茶。当然，你还需要懂得如何品鉴好茶。只有细细品味，才会感受到岩茶的甘甜爽口的清香。品茶时，先闻香气，再尝味道。对于前者，可以闻干茶的香气，也可以闻茶汤的香气，即盖子的香气、水的香气等。

5、云南普洱茶

普洱茶主产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。是以云南大叶晒干绿茶为原料，经发酵加工而成的散茶和紧压茶。普洱茶就像生命一样，“年轻”、未成熟时，口感苦涩，回味交替；随着时间的推移，其性质愈加深厚，不仅口感顺滑，而且味道也醇厚。古往今来，普洱茶以其独特的云南韵味、独特的制作、醇厚的茶味，吸引着各地游人。

醒茶。想要享受一杯口感好的普洱茶，冲泡前的“醒茶”是非常重要的一步。通俗地说，茶醒就是通过与空气和水分的接触，使沉睡或沾满灰尘的茶叶复活，让叶子自然呼吸，唤醒茶的品质，凝聚茶的香气。

冲泡前，可用热水将茶具充分温热，然后加入茶叶和热水，数秒后立即倒出湿润的茶水。一般来说，生普洱茶滋润一次，熟普洱茶滋润两次。

加茶量。冲泡普洱茶时，加茶量与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性密切相关，充满变化。就云南人的饮茶习惯而言，采用留根法冲泡正常品质的茶叶时，茶叶加水量的质量比一般为1:40或1:45。如果“功夫”采用冲泡方法时，可适当增加茶叶的加入量，并通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，茶叶的添加量也会发生变化。例如，可适当增加熟茶、老茶的用量，适当减少生茶、新茶的用量等。

水温。水温的控制对于茶性的体现起着重要的作用。高温有利于香气的分散和茶味的快速浸出。但高温也容易带出苦味，容易烧焦一些高档茶。因此，水温因茶而异。例如，厚饼砖茶、紧茶、老茶适合用沸水冲泡；原料比较嫩的高档芽茶、高档青饼，适宜以适中的温度冲泡，避免高温将娇嫩的茶叶烫成“菜茶”。冲泡一些高档新绿茶时，除了直接冷却茶叶外，还可以通过不加盖或高速沸水的方式降低水温，避免茶叶被烫伤而造成“水闷”。

冲泡时间。控制冲泡时间的目的是为了充分、准确地展现茶的香气和滋味。由于云南普洱茶生产工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡方法和冲泡时间。老茶、粗茶冲泡时间长，新茶、嫩茶冲泡时间短；手揉茶的冲泡时间长，机揉茶的冲泡时间短；紧压茶的冲泡时间较长，散茶的冲泡时间较短。

饮酒技巧。普洱茶可以纯饮，也可以混饮。清饮是指不添加任何辅料酿造的，在汉族中较为常见；混饮是指在茶中添加辅料，在香港、台湾地区较为常见。例如，在香港，普洱茶中添加了菊花、枸杞、西洋参等养生食品。

喝普洱茶一定要趁热闻香气。将杯子放在鼻子前面。这时，你就能感受到一股老香的香气如泉水般涌入鼻孔。其淡雅、清爽的感觉并不逊色于兰花和菊花。普洱茶需要细细品味、细细品味，才能体会其真正的味道。虽然茶汤味道在口中略带苦味，但当茶汤在吸嘴中停留片刻时，你可以感觉到茶汤渗透到牙齿缝隙，渗透到牙龈，以及从舌根产生的甘津。被送回舌头表面。此时满口清香，甘露‘生液’，使人感到神清气爽、神清气爽。液体溢出并持续很长时间而不让你口渴。这就是喝茶最好的感觉，“返璞归真”。

6、六安瓜片

六安瓜片产于安徽省六安市大别山地区。唐代称“泸州六安茶”，明代称“六安瓜片”。是上品、上品的茶叶。因茶叶形状如瓜子，自然扁平而得名。叶缘微翘，色泽鲜绿，大小均匀，无芽尖、茶梗，清香爽口，滋味鲜甜，汤汁清澈透亮，叶底温柔又明亮。

在世界上所有的茶类中，六安瓜片是唯一无芽无茎、由单片生叶制成的茶。去芽既保持单片形状，又无草味；茶梗在制作过程中已经木质化，去除后可以保证茶浓而不苦、香而不涩。六安瓜片是谷雨前后十天内采摘的。采摘时取两三片叶，力求“壮”而不是“嫩”。

准备设备。冲泡六安瓜片时，适宜使用透明的玻璃杯，这样可以更好地欣赏六安瓜片在水中的样子。

熨烫杯子。拿起水壶，将约1/3容量的热水倒入透明玻璃杯中，将玻璃烫伤。这将使玻璃变暖并进一步清洁它。

放入茶叶。将六安瓜片茶叶约3-5克倒入杯中，置于温热的空杯中，轻轻晃动杯子，闻干茶浓郁的火香。冲泡六安瓜片时，茶叶与水的比例大致为1：50，即每杯加入六安瓜片3克左右，加水150毫升。茶的添加量可以根据个人喜好增减。

摇香。将大约80 度的水沿着杯壁倒入杯子，大约四分之一的距离。慢慢摇动水杯，让六安瓜片在水中充分浸泡、舒展，使茶叶的香气充分发挥，茶叶中所含的物质充分溶解到茶中。汤。这时，你可以趁机闻闻香气。这是闻茶香的最佳时机。

注水。用80度左右的水冲泡瓜片。冲泡时，抬起水壶，使水从高处冲下，用手腕的力量将水壶从上到下提起3次。这个动作被称为“凤凰三点头”。 “凤凰三点”法是让杯中的茶叶在水的冲击下上下翻滚，促进茶叶中有效成分快速浸出，使茶汤浓度一致。第二次是表示对客人的尊重，第三次点头象征着谦卑和真诚，就像鞠躬一样。倒水量约占杯子总容积的70%，寓意“百分之七十的茶，三分之爱”或者俗话说，一杯满茶、米八酒。

喝点酒。先赏茶汤，观色、闻香、形，然后趁热品茶汤的滋味。六安瓜片香气持久，口感清新醇厚，回味甘甜。汤色黄绿色，清澈明亮。第一次泡茶是要尝其鲜和香，注重茶的第一鲜味和香气。喝至杯中茶汤尚有三分之一时，再加入更多开水。二泡茶香最浓，滋味最佳，最能体现六安瓜片茶汤的特点，甘润润喉，齿颊留香，回味无穷；第三次冲泡时，茶味减弱，香气也减弱。喝三分钟后，茶味一般会变淡。如果加水多了，就没有味道了。

7.信阳毛尖

苏东坡曾说过：“淮南茶，信阳最佳”。信阳毛尖又名玉毛峰，是中国十大名茶之一，也是河南省著名特产之一。因其条索细圆直、刃口锋利、白毫饱满，故名“毛尖”。因产于信阳，又名“信阳毛尖”。素有“薄、圆、紧、直、多白毫、香”之称。以其“高、浓、色绿”的独特风格享誉海内外。 1915年，信阳毛尖在巴拿马万国博览会上与贵州茅台一起荣获金奖，被誉为“绿茶之王”，是品质最高的名优绿茶之一。

清洁工。冲泡信阳毛尖时宜使用玻璃器皿。泡茶前需要将茶具用开水烫一下，以达到高温杀菌的目的。这样不仅可以去除茶具的异味，还有助于茶香的蒸发。

注入水。冲泡信阳毛尖时，一般采用中倒法。先倒入三分之一杯开水，然后加入茶。

放置茶水。宫中放茶，又称香茶。人们通常把每个玻璃杯视为一座水晶宫殿，每杯的茶叶量约为3-5克。

冲泡。冲泡信阳毛尖时讲究“高水、低倒茶”的原则。往玻璃杯中倒水时，需要将水壶高高举起，让沸水从高处倒出，使信阳毛尖茶叶在壶内翻滚铺开，让茶叶中的有机物充分释放出来。

鉴赏色彩。冲泡后的信阳毛尖茶汤色翠绿油润，叶底细嫩，芽叶绽放，时而浮，时而沉，十分生动美丽。

闻香味。信阳毛尖头冲泡时香气浓郁，冲泡后风味浓郁。冲泡后香气清爽、清新、持久，具有纯正浓郁的板栗香气。

品茶。喝信阳毛尖茶，一杯茶需细细品味，细细品味，先苦后甘，再醇鲜，萦绕在齿颊间，使人心旷神怡，回味无穷。

8. 君山银针

早在两千多年前，湖南就已是全国著名的产茶地。炎帝神农氏曾“一日七十二毒，得茶解之”。湖南产茶历史悠久，拥有众多著名茶叶品牌，其中最著名的是君山银针。君山银针是黄茶。成品茶芽粗壮、长度、大小均匀。茶芽内表面呈金黄色，外层白色白毫完全裸露，包裹牢固。茶芽外观如银针，俗称“金镶玉”。有诗赞道：“金镶玉，尘心已去，川远洞庭，好月来”。

加热杯子。拿起水壶，将约1/3的热水倒入透明玻璃杯中，对杯子进行温热。

放置茶水。用茶匙取少量君山银针茶，放入茶莲中。然后每杯放入君山银针茶3克左右，放入茶杯中冲泡。

洗茶。将三分之一的温水加入玻璃杯中，用手握住杯底摇晃几下，然后倒出洗茶水。快速洗茶。

冲击力大。用水壶将85左右的开水倒入茶杯中，利用水的冲力，先快后慢，直至达到1/2，使茶芽浸透。稍后再冲，直到七八点满为止。为了使茶芽均匀吸水并加速下沉，可以用玻璃片盖住茶杯。 2 分钟后，取下玻璃盖片。在水和热的作用下，花芽垂直悬挂在汤中，上升到水面，慢慢下沉，再升起又沉下去，形状像一群出土的竹笋，直立像一把银刀，升腾而起。跌落三下，形成有趣的景象。

品茶。冲泡几分钟后，当大部分茶芽立于杯底时，即可赏、闻、饮。

9. 洞庭碧螺春

碧螺春产于江苏省苏州市吴县（今苏州吴中区）太湖东洞庭山、西洞庭山地区，故又称“洞庭碧螺春”。此茶又名“惊香”。相传，一位尼姑春游山中，采摘了几片茶叶。茶泡好后，香气扑鼻，她脱口而出“香得吓人”，当地人开始把这种茶称为“吓人香”。

用杯子洗澡。用茶壶内的热水以旋流的方式浸泡茶杯，以提高茶杯的温度。只有这样才能最大限度地发挥茶的香气。

碧落出现。洞庭处处绿意盎然，碧螺清香醉人千里。碧螺春具有形美、色艳、香气浓郁、味道醇厚四大独特美誉。放眼望去，绳索细长，卷曲成蜗牛状，浑身长满毛发，银白翠绿。

雨使秋塘水涨。唐代李商隐的名言：“巴山夜雨，秋塘起”，是非常优美的意境。雨起时，秋塘将水杯注满。水只能加到百分之七十满，水温应该是85度。这是因为碧螺春非常娇嫩。据说，高端碧螺春0.5公斤干茶需要6万至7万个茶芽，可见茶芽有多么娇嫩。

飞雪。碧螺春的酿造采用向上倒法。用茶匙将茶莲中的碧螺春转移到水杯中。银白色、翠绿色的碧螺春，像雪花一样飘进玻璃里。吸水后就下沉。银光闪烁，雪花瞬间飞舞，美丽极了。

闻香品茶。我喜欢闻香味。碧螺春香气幽雅，具有独特的天然花果香。欣赏茶汤，汤色碧绿清澈。

品尝香茶。当我们喝第一口碧螺春时，感觉颜色淡香，汤色清新淡雅；当我们喝第二口时，感觉茶汤更绿，茶香更浓郁，味道更纯正；当我们喝第三口的时候，我们尝到的就不再是茶了。而是去品味太湖春天的气息和生活的百味。

10. 都匀毛尖

都匀毛尖主产于贵州省都匀市。 1956年由毛泽东亲自命名，又称“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“快舌茶”。都匀地区山谷起伏，海拔数千米，峡谷溪流，森林茂盛，云雾缭绕。冬天没有严寒，夏天没有酷暑。四个季节都是宜人的。年平均气温16，年平均降水量1400毫米以上。另外，土壤深厚、疏松、湿润，呈酸性或微酸性，含有大量的铁和磷酸盐。这些特殊的自然条件不仅适合茶树的生长，而且形成了都匀毛尖的独特风格，属于贵州名优绿茶。

选择茶具。冲泡都匀毛尖茶宜使用玻璃杯或白瓷盖碗。都匀发尖造型独特，似鱼钩，弯弯缠绵。借助玻璃杯，可以观察茶叶在水中慢慢伸展、游动、变化的过程。冲泡后，芽尖一起冲向水面，直立在空中，然后又慢慢下沉。就像一位优雅的芭蕾舞者，美丽至极。

盖碗的保温性比较好，好的白瓷也能衬托出茶汤鲜黄的颜色。盖碗非常优雅，与都匀毛尖相得益彰。需要注意的是，用盖碗泡茶时，除汤出时外，其他时间不宜盖上杯盖。如果盖的时间过长，茶叶就会窒息，影响茶的色泽和滋味。

将水烧开，烫伤杯子。都匀毛尖茶富含锌、硒矿物质。茶区无污染，加工过程不接触地面，洁净度高。因此，泡茶时无需洗茶。烫杯后，将茶叶直接放入杯中。杯子的温度越高，茶香就会被淡淡地烘出来。

将水倒入杯中。都匀毛尖是一种未发酵的芽形绿茶。茶叶鲜嫩。不宜用太热的水冲泡。水太热，容易烫伤茶叶，导致茶汤变黄、味苦。同时水温不宜过低，否则香味淡，一般以80左右的水冲泡最佳。将三分之一的温水沿杯壁倒入，使茶叶完全被水覆盖，然后轻轻摇动茶杯，使茶叶充分浸润。此时的毛尖茶香气高而浓郁，是闻香的最佳时机。

再次注入水。等待两分钟，待干茶吸水伸展后，再沿杯壁注入适当温度的水，将杯注满。这时，茶叶或翩翩起舞，或起起落落，十分有趣。正是品茶的好时节。都匀毛尖素干茶绿中带黄，茶汤绿中黄，叶底绿中黄。以其“三绿三黄”的特色而闻名。这独特的景观此时可见。

喝香茶。茶汤润泽，香气清新，滋味醇厚，回味甘甜。待茶汤剩下三分之一左右时，再次加水继续饮用。