春水秋香送花香，观音茶韵来

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下春水秋香送花香，观音茶韵来的问题，以及和的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

要说哪种茶的花香最浓郁，我想乌龙茶，它是一种半发酵茶，应该是其中之一。要论哪种乌龙茶的香气最深，铁观音当之无愧。铁观音的香气不仅清高，而且多样。据福建当地茶农介绍，100泡铁观音有100种不同的香气。 100位大师制作的铁观音也有100种不同的口味。可谓“百酿百味”。兰花、桂花、栀子花……各种怡人的花香构成了铁观音的精神主线。

要说铁观音的灵魂在于它的香气，起初它们都是茶树上相同的茶叶。这种独特的香气从何而来？不难猜测，能让茶叶散发出这种香气的工艺也是大家的。这是茶师赖以谋生的独特秘法。

铁观音是一种半发酵茶。事实上，“一半”这个词并没有具体的数值定义，也不清楚。这完全取决于泡茶师傅的经验。可以多也可以少，但多并不代表就是茶。会更香，少了并不代表茶不好。

制茶工艺基本分为杀青、杀青、揉捻、烘烤三个阶段：杀青包括晒、摇、冷却，摇的步骤基本决定了铁观音的音韵。当地人说，将绿茶摇一遍，用水摇两遍，随香摇三遍，随韵摇四遍，此时成品茶的香气和韵味就开始显现。

在擀制和烘烤阶段，这种香气和韵味得到定位和升华。铁观音的传统揉捻方法是将茶叶紧紧包裹、揉捏，使其弯曲，从而形成螺旋状。高品质的铁观音除了要求具有高远自然的香气和韵味外，还需要具有紧实、卷曲、圆润、光滑的外观。手里掂了一块铁观音，重如铁，很容易被水浸湿。而且，通过揉捏，茶叶的汁液会渗出，凝结在表面，可以直接给茶汤增添不少风味。

作为烘焙的最后一道工序，是再次提高铁观音品质的关键。只有经过这一步的炭烤，才能在花香中加入更复杂的香气，比如甜甜的焦糖味、烤烟花的香味，瞬间将茶客对观音神韵的极致追求带到了最高点。这就是上品铁观音与其他铁观音的区别。

铁观音的茶味也让花香变得淡雅细腻。花香背后隐藏着一点果香和奶香。热水冲下去瞬间爆炸，湿润的水雾充满鼻孔，散发着阵阵清香。这是一种味道清香的茶。喝前的清香扑鼻而来，让人内心深处无比沉醉。 “山花笑绿水，岩木轻烟舞”的美好画面逐渐浮现在眼前。隐约间，他们似乎又回到了从前。产于闽南腹地安溪，云雾缭绕，空气清新，茶树一望无际。

茶有四个季节，铁观音的采摘一年可分为四个季节。严格来说，春茶是从谷雨到立夏，夏茶是从夏至到小暑，夏茶是从立秋到立暑，秋茶是从秋分到寒露。正是采摘、饮用秋观音的好时节。夏天茶叶就已经老了，更不用说秋茶、冬茶了。但铁观音的品质在一年中的两个季节最好，即春茶和秋茶。绿茶名贵新，尤以春茶为最佳，正所谓“春水秋香”。

春天的铁观音和秋天的铁观音，即使是同一棵茶树生产的，也会有不同的味道和香气。要说哪一个更好，其实很难以各自的特点来区分。这完全取决于您的口味偏好。

安溪春季雨水较多，气候湿润，非常有利于茶树的生长。经过一个冬天的积累，茶叶营养丰富。它们在春天一起生长。刚提取的茶芽翠绿嫩嫩，因此制成的茶叶也特别鲜嫩，滋味和香气趋于清爽宁静。铁观音独特的韵味也悠长而优雅。

秋季，由于天气干燥，温差较大，茶叶的含水量没有春茶高，这种气候非常适合制作青香。因此，茶叶的香气比春茶更加高贵。沸水冲下时所激起的香气，真是其他茶叶无法比拟的。因此，茶人间也有“春水秋香”之说，意思是春茶更加滋润、淡雅，而秋茶香气更高，滋味更长久。

问问安溪的铁观音茶农，他们更喜欢哪种茶。相信大多数人都会选择香气高、口感饱满的秋茶。相比之下，春茶的味道过于淡雅细腻，而且价格昂贵，几天就可以买到。采摘的时机非常重要，好的春茶适合送人。秋茶比春茶价格实惠，味道也不逊色于春茶。非常适合在家饮用、招待朋友。