黑茶，是一种后发酵的茶，也是我国特有的茶类，它最早起源于四川，现在广泛分布于中国的云南、湖南、陕西、广西、四川、湖北等地。
△湖南安化茶园 中国摄影家协会会员曾丽霞·摄
像湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)都属于现今比较有名的黑茶。
黑茶里，衍生出了一个在茶界使用广泛的名句，那就是：
宁可三日无粮，不可一日无茶。
一日无茶则滞，三日无茶则病。
这得从黑茶的受用人群说起。
△酥油茶香 中国摄影家协会会员曾丽霞·摄
最早时，黑茶是作为一种边销茶销往藏、蒙、维吾尔族等远离海岸线的内陆地区，那里的人们多以牛、羊和奶酪为主食，而缺少蔬菜和水果。
所以有了上面的名句一说。
△煮黑茶 中国摄影家协会会员曾丽霞·摄
它为什么叫“黑”茶呢？
其实，刚开始它并不黑，而且还是绿的。
黑茶最初的年代可以追溯到唐宋时期茶马交易的中早期，那个时候黑茶作为边销茶由四川雅安出发，借由马驮抵达西藏等地区，期间只要要2-3个月的行程。
△茶马古道 中国摄影家协会会员曾丽霞·摄
由于当时没有遮阳避雨的工具，茶叶运输的过程中经常被打湿，而后又被晒干。这种干、湿交替的过程使得茶叶在微生物的作用下导致了发酵，让茶叶品质产生了完全不同于起运时的茶品，形成了黑色。
久而久之，制茶的人们就在初制或精制的过程中增加了一道渥堆工序，于是就产生了黑茶。
△黑茶渥堆发酵 图源：网络
我们现在看到的黑茶多以砖茶、沱茶、饼茶的形式出现，而早期，它也并不是这样的。
早期的黑茶也是散装品，不仅重量轻，还体积大，运输的过程中多有不便。将茶叶装入竹篓，踩压结实再行运输又颇有损耗，所以为了适应茶商的要求，在唐代太和年间，出现了人工压制的砖茶。后在清光绪年间，逐渐采用水力压机和蒸汽机来加工砖茶。
△手筑茯砖茶 中国摄影家协会会员曾丽霞·摄
黑茶的初制工艺由杀青、揉捻、渥堆和干燥组成。
它有三个发酵过程，一是前发酵，也称“渥堆发酵”，就是揉捻后趁余热未散，成块垒积后湿水处理，让茶叶在微生物、湿热、氧化等作用下形成黑毛茶特有的风味和品质。
二是加工发酵，也称“蒸汽发酵”，发生在黑茶压制成成品期间，这时需要用上蒸汽把茶叶蒸软，所以茶叶水分含量高，在有益微生物的参与下，让茶叶成分和结构进一步发生转化。
三是非工艺性的“储藏发酵”。已经是成品的黑茶，在自然储藏过程中，随着时间慢慢发酵并升华品质，在冠突散囊菌为代表的有益菌群作用下，高分子物质向低分子及小分子活性物质转化，使其品质更加突出，药理功能更加出色。
△金色的“金花”为冠突散囊菌
黑茶的原料较为粗老，所以常常可以看到茶梗的存在。例如，国家对茯砖茶的含梗量要求就在百分之十五到百分之十八之间。
黑茶茶梗并不鸡肋，相反，它作为鲜叶营养的传导器，具有很高的糖分和矿质元素。而且能增加黑砖茶内的空隙，保证氧气充足，利于黑茶转化时品质的形成，还可增加砖身结构力和强度。
后发酵的黑茶，茶性温和，适宜饮用的人群广泛。在合理储存的情况下，有越陈越香的品质。
它有丰富的维生素和矿物质，此外还有蛋白质、氨基酸、茶多糖等糖类物质，不仅可以补充膳食营养、降脂解腻、调理肠胃、改善糖类代谢，还可以抗氧化、清除自由基、软化血管等多种功效。
黑茶汤色明净如琥珀，滋味醇和，陈化后的黑茶味道更为甘甜，不仅可以泡饮，还可以煮饮。在寒冷的冬天尤其适宜饮用黑茶。
泡饮黑茶，可用厚壁的紫砂壶，投茶壶2/5左右的茶量，宜用100℃的沸水，可以先醒一遍茶，浸泡时间以个人口味的浓淡适当选择，通常第一泡20s出汤。
煮饮黑茶，可取3克茶配一千毫升水，投茶量过多会使茶汤过浓，每次煮茶时间控制在3分钟左右。
黑茶也可以冲泡过后再煮饮，能充分的挖掘黑茶的内含物质，其茶汤更为甘甜。
用户评论
哈哈，我平时也觉得不能一日不喝茶！各种情绪都能靠它调控，早晨提神醒脑，下午放松一下，晚上也能慢慢品饮享受。真是生活的一大乐趣，特别是黑茶这种醇正的味道，越喝越香浓郁啊！
有13位网友表示赞同！
这没错！黑茶虽然说不是花哨得那类茶，但他的底蕴确实深厚，味道醇厚细腻，品起来感觉很踏实，不像其他的茶，喝完总是感觉有点飘忽的。喜欢这种稳重的味道！
有6位网友表示赞同！
这个说法挺有意思啊，我觉得可以理解。黑茶的味道比较持久，慢慢品尝也能回味很久，和一些人追求快速冲淡、刺激的口感确实不太一样。可能就是因为这种“宁静致远” 的感觉吧，让人很舒服。
有18位网友表示赞同！
我还真不信三日无粮能吃得下去！不过黑茶的确是我的心头好，每天都要喝一杯。上班压力大，来点红砖砖（黑茶）就能瞬间平静下来，简直要命了…
有16位网友表示赞同！
这个说法可能有点夸张吧？我觉得只是生活中需要一些仪式感的东西，“三日无粮” 或许是说习惯这种东西已经和生活绑定在一起了，没有它就不一样。黑茶的品质很好这是事实啊，喝起来确实很舒服。
有7位网友表示赞同！
以前没怎么接触过黑茶，总觉得味道比较寡淡，后来朋友给我推荐了一款，没想到真的不错！现在就成了我的最爱，特别是在秋冬季节，更觉适合慢慢品味。
有20位网友表示赞同！
我个人觉得只要适量饮用，无论什么类型的茶其实都是健康的饮料。黑茶的口感确实独特，喜欢这种醇厚的回甘，而且感觉比绿茶、红茶更容易消化。
有10位网友表示赞同！
对啊！黑茶绝对可以称为“一日之宝”，早上泡一杯，可以清清楚楚地驱散疲劳，晚上喝一杯，也能让你安然入眠。特别是它的保健功效，更是让它成为我生活中不可或缺的一部分
有6位网友表示赞同！
我倒是宁可三日无粮，也喜欢一日不用电脑！这玩意儿沉迷就让人头疼了，有时候真的想逃离电子信息的世界，享受安静的生活。
有14位网友表示赞同！
其实吧，每人生活习惯和偏好都不同，“宁可三日无粮不可一日无茶” 也只是个表达而已。我更喜欢喝咖啡，它能让我的思绪变得清晰活跃起来
有7位网友表示赞同！
黑茶的确深沉醇厚，很有韵味儿! 但说“宁可三日无粮” 这点就有点夸张了吧？还是得荤素搭配合理均衡饮食才能健康啊！
有18位网友表示赞同！
个人不太喜欢喝黑茶，觉得味道太过苦涩了。我更倾向于甜滋滋的奶茶或者清爽的花草茶。每个人的口味都不同呀。
有14位网友表示赞同！
这说得很有道理！喝一杯黑茶，仿佛能感受生命的沉稳与厚重一样。它不仅是一个饮料，更是一种生活态度。
有18位网友表示赞同！
我小时候经常听爷爷奶奶说：“宁可三日无粮，不可一日无茶”，现在想想确实有道理。黑茶的品质越来越好，也是一种文化传承吧！
有17位网友表示赞同！
其实这句话主要表达对“黑茶” 这种特种茶品的热爱啊！就像有些人爱咖啡、红酒等等一样，每一种事物都有它的独特魅力吸引人，我们应该尊重不同的喜好。
有5位网友表示赞同！
这个标题真的点中我的心巴呀！我每天都是一杯黑茶陪伴着我从早到晚，这真是生活中的一份美好滋味!
有6位网友表示赞同！
虽然“三日无粮” 夸张了一点，但黑茶确实是生活中的一种乐趣之一。它带来放松、享受和温暖的感受，让我爱上这款古老而沉系的饮品！
有9位网友表示赞同！