茶叶总产量居全国首位。
茶园平均产量居全国第一
茶树良种普及率居全国第一。
茶叶出口量增速居全国第一
茶全产业链产值居全国第一
乌龙茶产量位居全国第一
白茶产量居全国第一
就茶产业而言，大闽是中国茶产业的C位！
让我们追溯一下中国的六大传统茶类：红茶原产地在福建；乌龙茶原产地在福建；白茶的原产地仍在福建。就连征服北方人味蕾的茉莉花茶也起源于福建……
这是一个因茶而生的省份，茶区茂密，好茶飘香。住在那里的人，宁可三日无食，不可一日无茶！
1
福建茶
资本骄傲
福建一面临海，一面临山。这里有适宜茶树生长的优良土壤。作为沿海省份，山地、丘陵占80%以上：森林覆盖率居全国第一，是中国平原最少的省份之一。素有“八山、一水、一田”之称。因此，福建人以茶为荣，茶与山海一起深入骨髓。
武夷山脉包裹着闽北、闽西地区，以九峰山、戴云山为主的闽中山地带，形成锁住充沛水汽的重保障，使福建成为名茶诞生的沃土。也传播了学习福建民间智慧。
这里的种质资源极其丰富。被誉为“茶树品种的宝库”。福建地方茶品种有上千种，其中有记载的地方品种有800多种。还拥有国家级茶树品种。 20多个品种、10多个省级良种……这些丰富的资源为福建茶产业的发展奠定了基础。
闽江、九龙、晋江水系成为连接内陆与海洋的重要通道，让福建茶叶自古飘向远方。
向北，万里茶道起始于崇安（今武夷山市），横贯亚欧大陆，延伸至中亚、东欧；南下，宋元时期的闽茶从泉州起航，与具有“精神”的福建人一起进行了“冒险”，创造了达到巅峰的港口时代。
20世纪50年代，中国茶叶专家陈同（福建惠安人）根据制作工艺将中国茶叶分为六类。福建茶占据绿茶、白茶、红茶、绿茶四大类。这至今仍是福建茶人的骄傲。一是为福建成为中国第一产茶省奠定了理论基础。
还有一个重要原因是，明朝以后，福建茶人取代了长期倒卖中国茶叶的契丹人，成为中国茶的代名词。从契丹（契丹）到武夷茶（武夷茶），从柴（茶经陆路传播）到茶（茶经海路传播的名称）的转变，意味着中国西北势力的衰落，北方丝绸不再不再是中国贸易的主通道，航海业带动了海上瓷器的兴起，茶马古道贯穿其中，让一切都有迹可循。
白茶之乡、红茶之祖、乌龙茶之源、茉莉花之都！闽茶拥有诸多引以为豪的基因，以其多样的品类、一流的品质，成为茶行业一张亮丽的名片。
2
茉莉花的香气至高无上
被评为世界第一香
福州是茉莉花茶的发源地，已有近千年的历史。茉莉花是佛教吉祥花之一。早期随佛教传入福州。福州逐渐成为茉莉花之都。福州的市花也是茉莉花。由于宋代香薰疗法的盛行，中医充分认识了茶和茉莉花的保健作用。福州茉莉花茶就是在这种环境下产生的。宋代的许多史料都记载了福州茉莉花茶的采摘、制作和品尝过程。清朝咸丰年间，福州茉莉花茶开始大规模生产，作为皇家贡茶。在《中国名茶志》中，福州茉莉花茶是茉莉花茶类中唯一的中国历史名茶。新中国成立以来，福州茉莉花茶一直是国家的外事礼品茶。改革开放前，中国出口的茉莉花茶全部产于福州。
福建既是茶乡，又是茉莉花茶的故乡。解放前，四川、湖北、广东、台湾等地虽也产茉莉花茶，但其品种和窨制技术均是从福建传下来的。
福州茉莉花茶以“传统福州风味、清雅冰糖甘甜”一度征服了以北京、天津为主的中国北方茶叶市场的半壁江山。它甚至已经融入了几代人的味觉基因，并影响至今。
福建女作家冰心曾在《茶的故乡和我故乡的茶》文章中写道：“我的家乡不仅是茶之乡，也是茉莉花茶之乡。解放前，虽然四川、湖北、广东、台湾也生产的茉莉花茶，其品种、烹调技术都是从福建传下来的。”
其实，各地茉莉花茶的品种和工艺并不完全来自福州，但毫不夸张地说，它们都受到福州茉莉花茶工艺的影响。
茉莉花茶是一种再加工茶。传统福州茉莉花茶的制作并不简单。
它是以炒青绿茶（茶绿茶）为基础加工而成。茶叶独特的吸附性能和茉莉花的香气特征，经过一系列工艺流程加工、窨制而成。茶香与茉莉花香交互融合，香气清新持久，口感醇厚清新。其香气沁人心脾，有“茉莉花香至上，堪称天下第一香”的美誉。
窨制的过程就变成了“窨花”，会重复很多次。
福州茉莉花茶以其浓郁的花香和清新醇厚的茶汤而风靡全国。是花茶行业当之无愧的“大玩家”。
2013年5月，福州茉莉花种植和茶文化体系被列入第一批中国重要农业文化遗产项目；
2014年4月，福州茉莉花茶文化体系被列入全球重要农业文化遗产项目名录；
2014年，福州被国际茶叶委员会授予“世界茉莉花茶发源地”称号.
窨制工艺赋予福州茉莉花茶最高等级——“只闻香不见花”
福建人才能制作的茉莉花茶，全世界独一无二！
3
半个错误
走出福建
我国乌龙茶产区大致分为四大产区：闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。福建省占据了半壁江山。
乌龙茶于1725年（清雍正年间）左右在福建安溪创制。
闽《安溪县志》记载：“清雍正三年安溪人首先发明乌龙茶的制作，后传入闽北、广东、台湾等地”。在安溪乌龙茶的基础上，逐渐形成了闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙茶。四大系列是乌龙和台湾乌龙。
福建乌龙茶分为两种，一种是闽南乌龙，如铁观音、黄黄桂、闽南水仙、永春佛手等；一种是闽南乌龙，如铁观音、黄黄桂、闽南水仙、永春佛手等；另一种是闽北乌龙，如武夷水仙、武夷肉桂、武夷七种、大红袍。白鸡冠花、水甲虫、铁罗汉等。
从地理位置上来说，闽南乌龙，顾名思义，是产自闽南地区的乌龙茶。流行全国的安溪铁观音是闽南乌龙的代表。除铁观音外，黄黄桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。
闽北最重要的乌龙茶是武夷岩茶。武夷山茶树种类繁多。除了五名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外，还有一些精美的。培育出的优良品种的单株称为武夷名丛，其他的可称为武夷奇种。也可以称之为武夷菜茶。
大红袍是武夷岩茶中品质最好、最著名的。
从工艺上来说，虽然同为半发酵乌龙茶，但制作工艺却有很大不同。
闽南乌龙具有“轻晒、重摇、少摇、轻发酵”的特点。制作绿茶时发酵轻，揉捻重，故其茶具有“绿叶红边”的特点。
闽北乌龙“重晒、轻摇、多次摇动、重发酵”，因此武夷岩茶外形紧致卷曲，叶背有蛙皮状小泡。
从香气上来说，所谓“南香北水”，就是说闽南乌龙以香气着称，闽北乌龙则以水浓着称。闽南乌龙以铁观音为代表，其特点主要集中在香气，而闽北乌龙则以武夷岩茶为代表，其魅力在于汤的醇厚。
虽然“南香北水”四个字可以概括闽南北乌龙茶的特点，但并不代表闽北乌龙不香，闽南乌龙没有韵味。
闽北乌龙的香气还不错，尤其是武夷岩茶中的肉桂味。俗话说“香不如肉桂香”，但武夷岩茶却是“重香求水”的茶。香气重要，但汤不重要。内质似乎更重要。
闽南乌龙的味道也不错。喝过优质铁观音的茶友都会难以忘记其悠长的回味。但由于近年来闽南乌龙工艺的变化，茶汤的内在品质有时被忽视，而失去了对香味的追求，从而形成了“香在南、香在江”的局面。北水”。
南朝齐朝时期，浦城灵江彦迷恋闽茶，称赞武夷山出产的“宝木芽”为一生挚爱；
宋代大文学家苏东坡，饮武夷茶后屡叹不已，留下“清风从腋下吹，欲上蓬莱”的诗句；
范仲淹甚至称福建武夷茶为“仙”，赞其“溪边妙茶甲天下，武夷仙自古有记”。
因此，民间还流传着“喝茶不喝闽茶，称美食也没用”的说法。
4
白茶扛鼎的地方
在福建
福建传统白茶产区按产地主要集中在福鼎、政和、松溪、建阳等地。合计占中国白茶产量的73.6%（2019年数据来自福建省统计局）。
其中以福鼎、政和最为著名。从清末至今，一直是中国白茶出口的主要工业中心。
唐末宋初，政和是北元贡茶的主要产地，所产银针茶备受推崇，一度被誉为“北元灵芽茶”。世界上最好的”。
政和白茶为中国地理标志产品，具有鲜、纯、香、凉的品质特点。在国内外享有盛誉，在同行业中享有较高的声誉。茶界领军人物张天福老师题词赞叹：“正和白牡丹名茶形、色、香、味独特。”
政和白茶的代表产品有：高山寿眉、白露白、高山牡丹、政和大白。
陆羽在《茶经》中记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”茶叶专家陈榕在《茶业通史》中指出：永嘉县东临海三百里，南临海三百里。这里是福建福鼎（唐代属长溪县辖），是白茶的原产地。
2012年，苹果首席执行官库克在TheFancy网站上发布了七张他最喜欢的照片，其中一张来自中国福建福鼎。
福鼎白茶的代表产品有：喜映梅、白牡丹、小白茶、八年白牡丹、五年寿梅。
20世纪初，福建白茶出口日益盛行，成为百年来福建茶叶出口的重要组成部分。近年来，白茶的价值在国内彻底爆发，时至今日依然受欢迎。
福鼎和政和一个靠海，一个靠山。他们生产的白茶有自己的特色。最大的区别来自于制作过程中的萎凋过程。
福鼎临海，东南临东海。地势自东北、西北、西南向中部和东南沿海起伏。除港区是冲积平原外，都是连绵起伏的丘陵。福鼎属东亚热带海洋性季风气候，气候温和温暖湿润，雨量充沛，水资源丰富。由于海拔较低，采摘季节日照资源丰富，白茶主要采用日光萎凋。经过日光萎凋的福鼎白茶，会具有特有的“日光”香气，口感更加醇厚、顺滑。
政和以山为本，四面环山。政和位于武夷山和九峰山之间。受高山阻挡，北方冷空气难以侵入，有利于提高有效积温。造就了政和白茶产区冬暖夏凉的迷人气候，为茶树的生长提供了优良的能量。良好的环境有利于政和白茶滋味浓郁、耐冲泡、滋味鲜爽、花香独特的品质特征的形成。但由于海拔太高，昼夜温差大，且雨季与茶季重叠，无法实现纯阳光萎凋。而是采用室内外结合的萎凋方法。不过，高山茶带来的味道会更加花香、清爽。
政和白茶和福鼎白茶哪个更好？其实并没有最终的结论，因为有经验的饮茶者都知道，适合自己口味的才是最好的。
5
征服世界
福建红茶
红茶是世界上消费量最大的茶，也是唯一经过充分发酵的茶。它的本质是自然成熟的。它不像绿茶那样清爽，也不像乌龙茶那样清香，但它的包容性很强。不管你是否喝过茶，第一口红茶都会给你带来好滋味。
红茶的特点是甘甜醇厚，让人感觉平易近人。红茶种类繁多，遍布中国乃至世界各地。每个地区的每个品种都有自己独特的特点。
红茶的起源起源于福建武夷山深处。
武夷山桐木关是红茶的发源地。明代前后，这里的茶农生产出一种不同于传统绿茶和武夷茶的茶叶。
它的诞生是一个偶然：因为茶农制作较晚，茶叶发酵了。为了挽回损失，他们用马尾松木材晒干后出售。于是，世界上第一杯红茶就在偶然中诞生了。 —— 正山小种。
小种的意思是珍贵、稀有。正山小种最初被称为“星村小种”（因为它起源于星村镇）。它传入英国后，英国人又称之为“立山小种”。英国人非常喜爱这种茶，红茶爱好者则痴迷于其甜美的果香和淡淡的松香。
从正山小种开始，红茶因海外市场的需求开始向中国各地拓展。
工夫红茶中，祁门红茶、滇红、川红、宁红、英红、信阳红茶，以及福建三大功夫红茶潭阳、白林、政和，都与武夷山的正山小种有着密切的关系。有着千丝万缕的联系。
政和工夫主产于政和县，香气高鲜甜，花香浓郁；潭阳工夫主产于福安，香气醇厚，果香甜美；柏林工夫主产于福鼎，风味醇厚，鲜甜，香甜。
三大工夫红茶在历史上都曾遭受过外力的摧残而衰落，但福建人从未放弃过这些传统风味。他们仍在康复中，未来充满希望。他们将与正山小种一起，共同承担福建红茶的未来。
后记：
福建茶自古以来就出产“名茶”。它与福建的好山、好水、良好的生态有关，也与福建人民的开拓勇气和不断创新精神有关。从古至今，他们背靠“八闽之地”，面向浩瀚海洋，“战力”爆发。福建茶叶品牌的数量和影响力在全国首屈一指。
福建，中国第一茶叶大省，确实是当之无愧！
用户评论
福建的茶叶确实实力很强啊，特别是那个“岩茶”，之前喝过一些感觉口感特别独特，就是不知道哪个茶庄做的好啊。
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这篇文章说的很有道理，福建茶确实有着特殊的魅力，从小就喜欢喝那家的乌龙茶了，茶香持久绵密，每次喝完都觉得心情舒畅。
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作为福建人，对文章内容表示认可啦！“七宗最”的确很能体现闽茶的丰富和多样性。小时候家里常备着白茶、红茶、青茶等等，每个品种都有其独特的味道，家乡的味道总是让人怀念啊！
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“独占中国茶业半壁江山”？这有点夸张了吧？虽然福建茶确实有名气，但其他地域的茶叶也很精彩啊。
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我对闽茶不是很了解，看了这篇文章才发现原来它历史悠久文化底蕴深厚，还有这么多品种呢！我准备找个时间去福建看看这些“七宗最”究竟长什么样子，品尝一下传说中的“仙茶味”~
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这文章写的真不错，让我重燃对家乡茶叶的兴趣了。现在很多年轻人好像不喝茶了，不知道是不是因为闽茶的宣传不够好？
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说福建茶独占中国茶业半壁江山有点夸张吧，毕竟茶文化遍布各地，每个地方都有自己独特的魅力。
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看了这篇文章之后，我觉得我更想买一些福建茶来尝试一下，特别是在秋冬季节的时候喝一杯暖心热乎的功夫茶，想想就觉得温暖舒适！
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文章里提到的“七宗最”种类真是很多啊，感觉有好多都是第一次听说。对闽茶感兴趣，以后有机会一定要去福建品尝一番！
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我觉得茶叶口感和个人喜好有关吧，不是说福建茶就是最好的，其他地域的茶也有自己的特色，毕竟每个人口味都不一样呀！
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文章内容很详细，介绍了闽茶的历史文化以及不同品种的特点。学习到了很多关于茶叶知识。 以后有机会去品尝一下福建茶，看看它的独特之处!
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作为一名茶爱好者，我很认同这篇文章！的确，福建茶的品质和文化底蕴都很让人敬佩！ 特别是那浓郁的香气和独特的韵味，是其他茶叶难以企及的！
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总觉得文章有点像广告宣传？虽然福建茶确实有名，但也不能这么说夸大其词吧？
有20位网友表示赞同！
我从小学的时候就喜欢喝家里的白茶了，那味道清淡甘美，到现在都还记得。 文章里提到“七宗最”中就有白茶，看来它确实是一种非常受欢迎的闽茶种类啊！
有7位网友表示赞同！
文章写的很有文化底蕴，让我对福建茶的历史和文化有了更深的了解。 以后有机会一定要去一趟福建，品尝一下传说中的“仙茶！”
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我比较喜欢云南的茶叶，感觉那边的茶香更浓郁一点。不过这篇文章写得不错，介绍了闽茶的各种特色，让我对这个地域的茶文化有了更好的了解！
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福建人真懂茶呀！从小就被灌输着喝茶文化。这些“七宗最”真是太棒了，下次有机会一定要去品尝看看。
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