采摘：采回的芽叶必须经过精心拣剔，剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1--2小时，表面水蒸发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。都匀毛尖茶炒制，全凭一双技巧熟练的手在锅内炒制，一气呵成。
杀青：锅温120--140℃，投叶量500―700克，以抖为主，抖闷结合，采用双手翻炒的手势。做到抖得散，翻得匀，杀得透。当叶质转软，清香透露，降低锅温进入揉捻工序。
揉捻：揉时长、用力重，是都匀毛尖茶揉捻的特点，是形成毛尖茶味浓的因素之一。锅温保持70℃左右，用单把揉的手法，将茶叶左右推揉成条，重力推揉，达到细胞破碎充分的目的，当达五成干时即转入搓团提毫工序。
搓团提毫：锅温50--60℃，将茶叶握在掌中合掌旋搓，搓成茶团，抖散炒于，反复数次至七成干度，改用双手捧茶，压搓茶条，边搓边炒，搓炒结合，搓至白毫竖起，茶叶约八成至九成干时，降低锅温(50℃以下)，将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻巧翻炒动作，使茶叶里外干度一致，增进香气。
用户评论
小时候就听大人说都匀毛样的故事了！这次终于看到手工制作方法，感觉历史又活起来了。学习一下这传统工艺，说不定能亲手做一份送给奶奶。
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我对这些传统的茶叶手工技艺一直很感兴趣，但真的很难学到啊？视频看起来步骤很多，需要比较精细的操作。佩服那些会手艺的师傅们！
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这篇博文写的真好！把都匀毛尖的制作过程讲解得清晰易懂，看着这一个个细节，就仿佛置身于茶田里，感受到了茶农们的细致和用心.
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我从小就喝都匀毛尖，现在才知道它经过这么复杂的手工制作。难怪味道一点都不一般！下次买茶叶一定要选手工制作的啦。
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视频有点长，我还蛮费劲看的。不过学习到手工制作方法还挺开心，想自己尝试一下看看，感觉很有成就感。
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这个视频做的很棒，把都匀毛尖的制作过程展现得淋漓尽致！太棒了，以后我再买茶叶的时候就知道该挑选哪种的了！
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看完这篇博文后我开始怀疑自己买的那些都匀毛尖是否真的是手工制作的！网上很多商家都标榜手工制作，看来还是要多长见识，学习分辨真假。
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我对都匀毛尖一直很熟悉，因为经常买回家喝。但看了这次视频才知道原来它背后的故事和制作工艺如此丰富，受益匪浅！
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虽然我都懂了这都匀毛尖的制作过程，但是我还是觉得手工制品的味道更佳，感觉更加自然健康，更回味无穷，下次再去茶铺就一定选手工制的啦!
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这个视频里介绍的一些细节让我大开眼界！原来都匀毛尖的制作过程中需要这么多精细的操作。这真是一门古老而美丽的工艺啊！
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我尝试过自己用这个方法制作都匀毛尖，不过说实话结果不太理想。手工制作确实非常考验人的耐心和技巧，看来还得继续练习练习才能掌握!
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现在这些手工制品越来越少了，我都好久没有看过这真实的手工制作过程了！看着这些步骤真是让人感受到传统文化的宝贵，这份手艺应该被传承下去!
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都匀毛尖一直是我的心头好，没想到它的制作工艺这么复杂和有讲究。看了这篇博文后更加珍惜这种优质茶叶了。
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感觉制作都匀毛尖的师傅们都是高手！他们把这份精湛技艺传承百年，这真是宝贵的文化遗产!
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说实话，这个视频做的有点一般，没能很好地展示出都匀毛尖手工制作的魅力。希望能看到更专业的、更有技术的视频讲解。
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都匀毛尖的手工制作需要这么多的步骤和工具吗？感觉有点复杂，还是买现成的比较方便！
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看完这篇博文后让我更加了解了都匀毛尖的文化内涵。手工制作这种茶叶不仅考验技巧，更体现了匠心和民族精神!
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