白牡丹、贡眉制造白牡丹与贡眉的区别在于其原料采自不同的茶树品种，两者的采制工艺基本相同。
其制造程序为：鲜叶-萎凋-烘焙（或阴干）-拣剔（或筛拣）-复火-装箱。现将制造方法，分述如下。
（1）鲜叶标准白牡丹鲜叶原料为大白茶品种茶树的一芽二叶嫩梢，要求“三白“，即芽白和第一、二叶叶背具有浓密的白色茸毛。芽与叶的长度基本相等，芽的长度不宜短于叶的长度，以采自春茶第一轮嫩梢者品质为佳。
（2）初制工艺白牡丹、贡眉初制工艺有下列几种：①自然萎凋制法（以贡眉为例）鲜叶采回后，用水筛每筛放鲜叶0.3公斤左右，两手持筛加以转动，使芽叶均匀薄摊于筛上，以不重叠为度，俗称“开青“或“开筛“。摊好后置于通风良好的萎凋室内的凉青架上，勿加翻动，萎凋35-45小时，至芽叶毫色发白，叶色由浅转深，部分叶张贴着筛上，称为“贴筛“，叶尖翘起，俗称“翘尾“，叶缘略显垂卷，叶面出现波纹，青气消失，即可两筛并为一筛（这种处理，一是因为叶子萎缩，已不能铺满筛面，容易引起叶缘干枯，二是防止叶子筛阻碍萎稠失水；三是防止叶张干燥后形成平板状的摊张），继续萎凋至含水量为22%,俗称八成干“，再将两筛并为一筛，继续萎凋10余小时，至含水量为13%左右，俗称“九五干“，即成萎调适度的毛茶。上述全萎凋的毛茶品质最好。萎调历时因气温及相对湿度而异，因此上述历时只能供作参考，应依据萎调叶的变化情况灵活掌握。据实践经验，室内萎凋总历时宜在4872小时之间。如中途气候发生变化，阴而寒冷，萎稠程度到八成干时可下筛摊堆。萎凋程度轻的可堆厚些，萎凋程度重的可摊薄些。如只萎稠到六、七成干，应分两次焙干，初焙焙笼温度要高（100℃）,焙至八、九成干后进行摊凉，复焙用低温（80℃）焙干。如果萎凋历时过短（24小时以内）,萎凋程度过轻，萎稠叶失重在40%以下即行焙制的，成品色泽燥绿渐转黄绿，香味青涩，不符合白茶的品质要求。如萎稠程度未到而过分延长萎稠时间达72小时以上的，成品色泽暗黑，香味低次，甚至有霉味。本文由和茶网原创，转摘请注明出处。
用户评论
我之前一直以为白牡丹茶的制作很简单，没想到有这么多步骤！看完这篇博文我才明白为什么它这么贵了，确实是功夫茶啊。
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文章写的挺详细的，图片也很清晰，虽然我不懂太多细节，但是对白牡丹茶的制作过程有了更深入的了解。感觉这份耐心和工艺真的超级赞！
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说的不错，我一直想尝尝白牡丹茶，现在知道了它的加工工艺，更有期待了，特别是那清香的味道!
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没想到白牡丹茶的加工这么复杂！制作时要注意这么多细节，难怪价格那么高啊。我还是更喜欢喝点普通的绿茶吧，简单易懂。
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这篇文章介绍得很全面，几乎涵盖了白牡丹茶的所有加工步骤。我之前对这种茶了解不多，现在觉得它确实很特别，非常值得一试!
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做的白牡丹茶好精致啊！从采摘到干燥每一个环节都非常讲究。下次去买奶茶要试试看白牡丹口味的～
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我觉得还是老 fashioned 的普洱更适合我，毕竟白牡丹茶这种制作工艺太复杂了，我感觉普通人难以操作。
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这篇博文很有知识性，让我对白牡丹茶有了更深入的了解。原来它不是普通的茶叶，而是经过精心筛选和加工制作出来的精品茶。
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图片真的太美了！尤其喜欢最后一步红颜玉的呈现，仿佛是工匠的心血一样。 以后有机会一定要买来试试看白牡丹茶啦！
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工艺这么复杂，成本肯定会高昂，小白不适合喝这种高端茶叶。还是冲冲简单爽口的绿茶比较开心。
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我一直觉得茶的制作工艺很重要，影响着它的味道和品质。这篇博文让我更明白白牡丹茶之所以价格较高，是因为它独特的加工工艺所致。
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我比较喜欢喝茶本身的味道，这个复杂的加工流程感觉有点破坏了天然的味道？个人观点啊，大家别喷。
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这篇文章写的真是太详细了！每个步骤都解释得清清楚楚，配上图片更生动形象。看完这篇博文以后，对白牡丹茶的制作工艺就有了清晰的了解。
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文章介绍得好，让我对白牡丹茶更加了解。 虽然我自己不爱喝这玩意，但从工艺角度来说确实让人佩服！
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我一直以为白牡丹只是长得像白玉一样罢了，没想到它的制作过程居然这么复杂！看来得去尝试一下了!
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文章写的真不错！白牡丹茶的加工工艺真是令人惊叹。原来一杯好茶背后的故事如此丰富!
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我平时喝茶比较简单，但是看到这篇博文以后，我对白牡丹茶有了更深的认识。它不仅味道好，而且制作过程也很精细!
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其实我不太懂这些茶叶的讲究，觉得煮个壶就可以了，哈哈！不过这篇文章写的还是挺深入的，可以学习一下。
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