南京雨花茶属于绿茶。雨花茶以其绿茶的色泽、淡雅的香气和醇厚的口感而闻名。雨花茶用开水冲，水面是白色的。茶叶入水，就会沉下去。冲泡后，茶色翠绿清澈，香气幽静。喝一杯的话，会很爽，很香，很醇，很甜。
色、香、味俱佳，是极品。具有解渴、提神、消食、平喘、除烦、解累的功效。
雨花茶的品质特点如下：外观仍似松针，弦细、紧、直，前苗婀娜，白毛隐现，色泽深绿，汤色清亮，滋味鲜醇，香气馥郁淡雅，叶色淡绿。
雨花茶色、香、味、形俱佳。冲泡后，茶色翠绿清澈，回味甘甜。具有解渴、清心、消食利尿、平喘、祛痰、除烦、去烦的功效。
南京雨花茶的冲泡方法
冲泡南京雨花茶，可用透明玻璃或青花瓷盖碗，用“上抛法”冲泡。首先，用大约七分满的沸水装满杯子，让水温冷却到80度。c左右，然后放入雨花茶。雨花茶像雪花一样飘在碗中，水面洁白，如白云翻滚，雪花飞舞。
看起来不错；蓓蓓挺立，起伏，如玉；汤色碧绿清澈，香气淡雅，滋味醇厚，回味甘甜。
南京雨花茶的贮藏方法
忌潮湿：
南京雨花茶是一种疏松多孔的亲水茶，有非常强的吸湿性和回生性，所以储存环境一定要避免潮湿。
避免高温：
温度过高，茶叶中的氨基酸、维生素和芳香物质会被分解破坏，影响茶叶的品质、香气和口感。南京雨花茶的最佳贮藏温度为0~5。
避免异味：
南京雨花茶不宜与有异味的物品混放存放，否则容易吸收异味，影响品质。
