乌牛早是一种茶树品种，采用乌牛早茶树原料制作的乌牛早茶是浙江永嘉特产茶叶，是中国国家地理标志产品。早在2004年的时候，原国家质检总局批准对“乌牛早茶”实施原产地域产品保护。也就说，乌牛早茶，本质上是浙江永嘉县特产。
乌牛早这个茶叶品种有何优缺点？清香清鲜清新淡雅
乌牛早实在也是一种传统名茶，已经是失传数百年，1985年才从新获得规复，浙江省的丽水和永嘉都是要紧的产地，但是乌牛茶的费用与龙井比拟彰着是一个天上一个地下，它之因此会被少许无良茶商拿来假冒龙井，实在即是因为一个字——早，普通来说它要比龙井要早上一个月。
主要的特点是发芽比其他的品种要早，市面上早期的明前茶大部分是它，它芽胚壮而且短促，泡出来比较漂亮，口感也不错，总体表现就是：清香清鲜清新，比较淡雅，适合淡口味的朋友，尤其是一些小年轻/女士/不常喝茶的朋友。它口感是比较清爽的。
缺点是消耗会比别的品种大一些，即使你放很多茶叶下去，茶味也不会变很浓，回甘表现好，不耐泡。
乌牛早扁形茶与龙井茶外形和工艺相似，但二者也存在着区别。
颜色
乌牛早茶色泽翠绿，总体呈黄绿色，头尾颜色不一致，尾部有明显的黑褐色（俗称黑屁股）。这是因为乌牛早茶根肥壮，茶叶浆水较多，炒的时候溢出来就变成黑褐色。而西湖龙井茶色泽嫩黄鲜活，总体呈糙米色，叶片断梗处有红点（俗称红屁股），这主要是由茶树的品种和工艺造成的。
外形
乌牛早茶外形短小肥厚，长度约为2cm。而龙井茶条索修长，长度约为3.5cm。
香气
乌牛早大多呈青草香、淡甜香，香气较薄。而龙井茶大多呈豆花香、板粟香、兰花香，香气浓郁。
滋味
乌牛早冲泡后茶汤偏绿，滋味寡淡，回味短浅。而龙井冲泡后茶汤偏黄绿，回味持久。
事实上，如果采摘时间往后一点，茶叶舒展开，长到一芽一叶，一芽两叶，再加上好的工艺，这个时候的乌牛早品种的味道也不是不错的。
茶农之所以种乌牛早茶，最重要的原因还是一个早字。有钱可赚，有利可图。特别是近些年，对于前明茶，对于早春茶，都是以早为概念。很多人巴不得，年后就开始送新茶。因为业务关系 ，因为茶叶的特点，很多人并不懂茶，只选茶形好看的。以为茶形越细小越好看，以为茶叶采摘时间越早越好。
所以像乌牛早茶树种，刚好符合了人们对于茶形和早的要求。毕竟真正懂茶的人有几个人呢？而且很多是礼盒装，有时送的人也看不到和喝不到里面的茶，收礼的人也不能说对方的茶不好。
所以市场需求决定了乌牛早这个茶树种的存在。存在就是合理。就像六安瓜片新茶，以往土种群体种六安瓜片新茶上市要到4月中下旬，错过了明前茶这样的一波高峰期。可是乌牛早瓜片呢？在3月底就有新茶，刚好赶到了明前送茶这一波高峰期。虽然说茶味寡淡，可是送礼有多少会关注这个呢？
用户评论
乌牛早茶真是太好喝了！那个清香清鲜的味道，每次泡出都是一种享受，就像置身于高山云雾之中。
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我个人特别喜欢乌牛早的清新口感和淡雅香气，它能给我的日常生活带来一丝丝的惊喜。
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第一次尝试乌牛早时候真的是爱不释手，它的清新感让人感觉精神抖擞，适合在忙碌的一天中享受。
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对于我来说，乌牛早茶的最大优点就是它的清香和淡雅，能够让我静下心来品味每一天。
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如果你是喜欢尝试新品种的茶叶爱好者，我强烈推荐你试试乌牛早，你会发现其中的独特滋味和魅力。
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乌牛早茶的香气真的是太迷人了，每一次品饮都仿佛能唤醒味蕾的每一个角落，让我难以忘怀。
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在众多茶叶中，我对乌牛早情有独钟，它的清新淡雅特别适合在午后享受时光时品味。
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尝试过乌牛早的人不应该错过，它清新的香气和口感让人回味无穷，非常适合与家人或朋友分享。
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对于喜欢追求新鲜感的茶友来说，乌牛早无疑是一个超值的选择。它的清新、淡雅，每一次喝茶都是一次新体验。
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自从发现了乌牛早这款茶叶，我的下午茶时间变得更加特别了，那份淡淡的清香一直是我难以忘怀的记忆。
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乌牛早的品质真的是没得说，尤其它那清新淡雅的味道，总能给我带来舒缓心情的力量。
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对于追求纯净茶香体验的朋友，强烈推荐你品尝一下乌牛早，它的口感和香气简直是大自然的声音。
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我经常会给品茗新奇茶叶的朋友们介绍乌牛早，因为它独特的清香清鲜是我非常喜欢的一点。
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每当心情烦躁时，来一杯乌牛早，那种清新淡雅的味道总能让我瞬间平静下来，感觉整个人都焕发了生机。
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对于钟爱淡雅茶香的茶饮爱好者来说，乌牛早是一份不能错过的珍贵体验，它的香气纯净而不失层次感。
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在我的茶叶收藏中，乌牛早是我最常泡的一款。它那清新的味道总能为空气带来一股自然的气息，让人精神百倍。
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如果你喜欢在品茶时追求一种宁静的氛围，乌牛早是一个很好的选择。它的香气能够帮你营造出内心的平和。
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对于茶叶品味者来说，乌牛早的清香是一种不可多得的独特享受，每次与好友分享这款茶都充满了欢声笑语。
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我发现每一次品鉴乌牛早时都能够感到自然界的和谐之美，那清新淡雅的味道带给我深沉的满足感。
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