丨首发于头条号：小陈茶事
《1》
午后，正在试刚做好的新茶，十款的春寿眉，铺满茶桌，那场面叫一个壮观。
李麻花最近都在武夷山，只好喊来蓝小笛，充当摄影师，一起体会新茶的美好滋味。
这头，村姑陈正在热火朝天地试茶，那头，微信上茶友不停在咨询问题。
待手头事情告一段落，才拿起手机回复问题。
一茶友问：“小陈，这刚做好的白茶，能马上喝吗？我听说白茶刚做好，是不能喝的。”
“刚做好的白茶，当然能喝。只是要想白茶的口感、香气有一个完美的表现，建议放一放再喝。”
“白茶为什么要放一放才能喝呢，要放多久喝？”
眼看这春白茶就要上市，关于“刚到手的春白茶能否马上喝”，村姑陈全都写在文章里，答案茶友们自取。
《2》
刚到手的白茶能喝吗？
答案是可以！
只是要想到手的白茶更好喝，更惊艳，建议茶友们放一放再喝。
若是有喝过岩茶的朋友知道，这刚做好的岩茶到手后，需要褪火后再喝。
褪火后，岩茶的品种香、工艺香、山场香等香气才能完美诠释，否则被火气将香气遮盖，我们无法感受到岩茶的全貌。
有的茶友也好奇了，白茶到手后，是不是也要像岩茶一样，放一放再喝？
多年的喝茶经验告诉我们，喝白茶，最好也能放一放再喝。白茶在制作过程中，虽然没有经过太多的磨难，不需要杀青，只经过萎凋和干燥而来。
传统的白茶工艺，在烘干时，需要文火烘干，使白茶中的含水量达到国标规定水平（最新国标规定含水量不得超过8.5%），而后长期保存。
这个文火烘干的过程，对于白茶而言，就是一个挑战，如同长跑需要消耗体力一般。烘干，就是白茶的“马拉松”。
经过一段时间的烘干，白茶中的香气物质部分被消耗，真正的内功都被封闭起来，故而刚做好的白茶，并没有半成品茶的那种经验。
但这个过程，并不会特别漫长。经过一段时间后，白茶的香气和口感又会达到完美状态。
《3》
白茶要放多久，香气才会再恢复？
不同的白茶，这个恢复期不同。
这就像不同人的身体机能不同，它的修复期也不相同。像有的人消耗体力后，需要一小时才能缓冲过来，而有的人只需要十分钟就能快速补充体力，故而白茶的这个修复期也是不同的。
就拿村姑陈最近试的几款新茶来说。
这刚做好的2018高山牡丹王，恢复期就稍晚一些，经过文火烘干后，高山牡丹王的花香恢复的比较慢。若是要用等级表示，现在2018高山牡丹王的花香，最多只发挥了20%的作用，剩下80%还需要一段时间才能恢复。
而2018二级荒野牡丹的恢复速度，就快的惊人。今天喝它，是清新的花香，落在盖子上，融于汤水中，细啜茶汤，花香清雅、高贵。
正是不同的茶恢复期的差异，才让我们的喝茶变得有趣。不同时间段喝茶，总能有一款茶惊艳了我们的嗅觉和味觉。
对待恢复期不同的白茶，我们的喝茶方法也有不同。
新茶刚上市，喝花香恢复快的茶。
花香恢复快，现阶段村姑陈就挑出了两款茶。一款是大家已经收到的2018明前牡丹，其花香，随便罗列几种：紫藤萝、桂花、槐花、夜来香等，香气馥郁芬芳。
或者是尝试2018二级荒野牡丹，它的花香，高贵而典雅，带有明显的野劲。
过半个月，把所有春白茶都喝一遍。
给春白茶半个月的时间，让它们都缓缓。经过半个月的测试，哪些茶近期内能喝，哪些茶还要延长存茶期，就都能判断出。
不同等级的白茶换着喝，才不会觉得单调。
真正工艺好的高山白茶，它是会成长的，每一次喝茶，都能带来新发现。
《4》
喝白茶，还有这四个阶段，建议您留意。
1、新茶存放三个月后
白茶的最大特色，在于它会变化。这种变化，从茶树上剥离后开始，一直到被我们喝进嘴里停止。
新茶刚做好，内含物质会被消耗，需要一段时间才能恢复。
其中，三个月是一个恢复期。在这个期间内，白茶的香气和口感会呈现逐渐上升的趋势，并在短时间能会达到一个峰值。
像白牡丹茶，在三个月的时候喝，香气有小范围的爆发。此时我们感受到的白牡丹，汤稠水滑，花香张扬奔放。
驿路梨花处处开，沁香入脾瓣蕊白。
2、新茶存放半年后
另一个喝茶节点，是新茶存放半年后。
经过半年的缓冲，白茶中的内含物质渐入佳境，汤水的醇厚感直线上升。
此时喝白茶，既有花香，又有水感（水感指的是茶汤喝到嘴里，是能感受到醇厚、柔和的感觉）。综合指数，直线上升。
此时的白茶，正值豆蔻年华。
南国有佳人，容华若桃李。
3、新茶存放一年后
白茶存放一年后，渐渐变得成熟，有韵味，茶汤的醇厚感，进一步上升。
就拿2017年的白毫银针来说，经过一年的转化，茶汤里的醇厚感变得更明显，茶汤中还增加了花香。和2017 年时喝到白毫银针，可用“惊为天人”来形容。
一年时光的蜕变，白毫银针成熟、稳重而又不是典雅，风华正茂。
2017谷雨寿眉经过一年的陈化，同样惊其美艳。花香层层叠叠，纷至沓来。如斜风细雨时，行走在一个弄堂里，白墙灰瓦，丁香花探出墙头，驻足闻香，花瓣落在周遭，散发阵阵清香。
落花人独立，微雨燕双飞。
4、新茶存放三年后
新茶存放三年，终于摆脱新茶的身份，蜕变成老茶。
经过三年时光的雕琢，白茶褪去了新茶时期的稚嫩，渐渐收敛起躁动的花香，药香逐渐独占鳌头。
白茶存放三年后，最值得仔细感受的，便是香型的变化。
若是品质好的高山寿眉饼，还会有枣香出现，缱绻而甜蜜，甘甜而美好。
风韵犹存，是对三年白茶的最好诠释。
当然，除去这几个值得关于的时间节点，其他时期的白茶，亦值得细细体味。
您也可以像村姑陈一样，用笔杆子记下它们的香气与滋味，记录在册的白茶滋味，亦是品茶的附属品，同样能提高喝茶的兴致，增加愉悦感。
《5》
日新月异，这四个字用来形容存白茶，恰如其分。
每一天喝到的白茶，它都是新面孔，瞧它的外观，又更深了一度，闻它的香气，又更浓郁了一分。
每个月的白茶，同样是新奇的。兴许只是过了若干个月，白茶中会惊奇地出现枣香、药香，或许茶汤会变得更加醇厚、浓郁。
在这个暮春时节，春白茶即将上市，新一年的白茶学习大幕，即将开启。
搭着春茶季的这班顺风车，进一步感受白茶的美好吧。等到我们夯实了喝茶知识，提高品茶技能，我们也能感受到“会当临绝顶，一览众山小”的快感。
新茶即将上市，您还在等什么呢？
用户评论
刚收到的这批春白茶看起来很新鲜，是不是可以直接泡着喝了呢？
有16位网友表示赞同！
其实不能这么着急，听说新摘的茶叶需要一些时间和条件来转换味道。
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专家说春白茶最棒的时候是要经过一段时间的储存才会让口感变得更柔和。
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我在想，是等着那段时间的转化，还是现在就尝鲜呢？
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有人告诉我，等上个半年时间，春白茶的味道会更加浓郁。
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我比较好奇，如果我现在喝了刚收到的春白茶是怎么样的体验？
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听说越存放久的春天白茶，汤色和香味都会更出色，是真的吗?
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等待那段时间的转化听起来就像是给茶叶一段成长的时间，挺有意思的。
有18位网友表示赞同！
迫不及待想尝新的人往往错过了最好的口感阶段，我现在知道该怎么选了。
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在考虑的是，如果现在喝了会不会错过最佳的味道呢？
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有人说等一两年的老茶比新鲜春天的白茶味道更独特，是这样的吗？
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春白茶的最佳饮用时间对我来说是何时？是现在品尝它的鲜美还是等待几年后？
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我觉得应该要等待一段时间之后再喝，这样才能充分体验到其中的细腻。
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很多人说耐心等待可以享受到茶叶最真实的味道，你同意吗？
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现在喝了春白茶能不能品出“春天”的味道呢？可能得等到特定的时间吧。
有6位网友表示赞同！
好奇的是，如果我现在不等就喝会不会有点草率，毕竟每个茶叶都有它特有的成熟时间。
有9位网友表示赞同！
有人建议等几个月后尝试春白茶的味道会不会更加迷人，我决定按照这个意见做。
有15位网友表示赞同！
我觉得最好还是耐心等待一到两年的时间再来品尝这杯珍贵的春天白茶，这样才能领略真正的风味。
有10位网友表示赞同！
对于刚入手的春白茶最好的解疑是一个月之后，那时它的味道会更平衡、更醇厚。
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很多人讨论的是，新茶叶和陈年茶叶的区别不仅仅在口感上，在健康功效上也有显著不同呢！
有16位网友表示赞同！