如何“打开茶壶”
当新锅投入使用，旧锅被“唤醒”时，锅体上的污垢、水垢、污物、泥土、火味等都要清除。这个过程叫做“开锅”。
传统的开锅方法如下：
1.清渣：用刷子清理窑烧时留下的浮砂和储存时堆积的异物。
2.放土：将壶盖和壶身放入冷水锅中，用文火加热至沸腾，1小时后停止加热。通过壶体内气孔的冷缩热胀释放紫砂泥的土腥味。
3.清味：将装有嫩蔗头的锅放入冷水锅中，用文火加热至沸腾，1小时后停止加热，去除锅内异味。
4.茶叶识别：将清洗后的壶和要冲泡的茶叶放入冷水壶中，用文火加热至沸腾，1小时后停止加热，使壶吸收茶香。
5.凝固：用干净的开水将茶叶识别后的壶内外洗净，自然晾干，使茶汁在壶内凝结成底脂。
这些传统的方法可能并不科学，现在开壶也没有那么复杂，但这是一种传统，体现了对紫砂壶更多的认真和喜爱。
更常用的“开锅”法更简洁，但只适用于优质紫砂制品。
1.用干净的冷水将干净的开水倒入锅中，盖上“闷”10分钟左右。
2.在空壶中倒入干净的开水，然后加入适量的茶叶，盖上“闷”10分钟左右。
