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边肖,邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是:不忽悠,不炫耀,不恶意攻击,不刻意美化,只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案,我们也会尽量做到客观。
茶友“多多”问边肖:
福鼎白茶寿眉和白牡丹是同一棵树吗?为什么味道差别这么大?
边肖,37岁的茶人林启贵在福建福鼎市做白茶,他回答说:
是的,白茶的几个等级,包括白毫银针、白牡丹、工美、寿美,都是从同一棵茶树上采摘的,等级是按照芽叶比例来划分的。白牡丹的芽含量高于寿眉,寿眉的芽最少。
芽多的白茶口感更淡更甜,如白牡丹、白毫银针;茶叶多的白茶,如寿眉,味道更浓更醇。有些低级的长寿眉基本没有芽。
茶友“幸福就在前方”问边肖:
请问雨前茶什么时候叫雨前茶?
边肖结合多位资深茶人的观点回答:
雨前茶不是指哪个月的茶,而是清明节后谷雨前采摘制作的茶叶。每年4月5日前后为清明节,4月19 ~ 21日太阳达到30时为谷雨。
虽然雨前茶不如明前茶(清明前采摘的茶叶)娇嫩,但雨前茶由于气温较高,芽叶生长相对较快,积累的内含物丰富,往往滋味鲜浓,耐泡。
如果说明日之前的茶是茶中极品,那么雨前的茶就是茶中上品。
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