大家好，如果您还对3年，10年，50年，岩茶是不是越久越不能喝不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享3年，10年，50年，岩茶是不是越久越不能喝的知识，包括3年，10年，50年，岩茶是不是越久越不能喝的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
昨天，今年的天心村斗茶大赛刚刚落下帷幕。
总决赛的时候，听到过这样的讨论。
当时桌面上有10种不同的大红袍。
讲真，能成功突围进入决赛的大红袍，品质表现也不差。
但除此之外，我听到了这样的嗡嗡声。
“右边倒数第二个泡泡，带一点熟茉莉，香气很好。我怎么能尝出汤是木质的？”
“这不太好。品种特性太有倾向性。真正顶级的大红袍，还得喝了才能让人猜出特点。”
闻言，心底哑然。
这真的应了那句话，有人夜深人静赶科举，有人辞职回家。
对于很多岩茶来说，想把最基本的品种特征说清楚，并不容易！
当各种茶放在一起，在同一个场地喝的时候，你会发现盖、水、汤的独特香味，能让人心旷神怡。
至少在打分的时候，心里可以有一个尺度，不会完全无所适从！
喝岩茶，品种鲜明的茶，会更有亮点。
毕竟照着喝，会更了解。
我怕的是泡茶、煮汤后，反复闻香、多次品茶，还是喝不出品种特色。
尤其是水仙、肉桂、罗汉、梅盏、北斗等物品。
一路喝不到特异功能的感觉，就像在一个全新的城市的高速公路上行驶，但手边没有导航方向。
这种一路盲目跌跌撞撞的茶旅，很容易让人摔倒！
前几天刚收到一条消息。
“老岩茶喝品种正常吗？”
“我最近收到一朵老水仙花，是重新烤的。味道怪怪的，像我之前喝的重烤铁罗汉。我想问一下，这是重新烤火造成的还是年代太久造成的？”
快速浏览了一下，对于这两个问题，我暂时无法给出一个确定的答案。
因为少了很多重要线索。
既然留言的外国茶友绝对确定这是重新烘焙的岩茶。
我能问一下，这里有烧焦的迹象吗？
干茶有可乐味吗？开水兴奋后，盖和叶底还有呛人的烧焦味吗？
如果是，结合串联的描述。
你买同样货源的岩茶，这种焙茶特别重，比市面上常规的脚火岩茶要重很多。
达到这种“专注可乐”的病态程度。
然后，就基本可以确定最初的问题了。
这种茶之所以喝不出具体的品种特征，是因为水仙和罗汉变成了同一个味道。
焦了，苦了。
茶味空，汤味不醇。
泡好后擦叶底会有手发僵的感觉。
不存在“干茶遇水长”这种说法。条索经过浸泡和拉伸后，叶子变得柔软、光亮、清新、柔软！
综上所述，情况可以100%确定，这背后的原因是茶叶焙炒太快，焙火太高。
老岩茶存放太久，喝不出品种特色吗？
这背后，细节还是缺失的。
比如茶友遇到的老岩茶有多老？
简单说3年5年，和那些直接存放10年以上的老茶相比，茶叶的存放时间不是一个数量级的。
对待那些古董级的老茶，十几年的，喝茶前做好心理准备。
因为，谈论这样一个老茶的品种特点，无疑是奢侈的！
辨别岩茶品种要看香味和口感。
岩茶水仙，品种香为兰花香(武夷山当地人俗称蓝迪)。
喝茶要感受品种的香味，一定要抓紧合适的饮用时期。
新茶阶段的水仙，底色为静谧的蓝色，花香淡雅，香气净度更高。
而那些养了7年、8年甚至更久的老水仙，能保证不出现变味，已经很难得了。
哪里可以再谈原综艺香？
即使是真空包装，即使是烘焙后直接装箱密封，也不是拿出来翻面的，所以在储存过程中要小心对待。
但是，时间久了，一株水仙的香气就无法和当初一样，这是必然的。
至于岩茶水仙的茶香特征(水香)，也很有代表性。
一句话，酒精！
酒精打不过水仙花，这是圈内公认的。
但新茶适饮阶段的水仙，汤水滋味与老茶陈茶拥有显著区别。
最鲜明的地方，是落水香，以及茶汤当中的鲜醇度。
焙火结束，褪火完成的岩茶水仙，在1-2年内去喝，好一些的情况延续到第三年再去喝。
沸水泡开出汤，盖上与水中都不会有半点陈味、酸味。
兰香清晰，伴有明显的焙火香气，咽下汤水，回味尾调也是清清爽爽的粽叶气息。
但老茶不一样，且不说，那些高龄老茶，久存后容易面临“出酸味”的窘境。
也汤中的清幽落水花香，也难以得到保证。
尽管储存到位，品质基础出色的老水仙，汤感也是醇的厚的。
甚至于，比起新茶，汤中的浆感更显，绵柔细腻魅力不减。
但那股又香，又醇，又鲜的茶味质感，早已回不到当初。
所以，想喝准岩茶水仙的品种特征，还是抓紧3年以内，及时找机会泡开喝为好。
最后，排除焙火失误与存茶年份影响。
当一款岩茶，你反复试了很多次，但还是摸不着品种特征。
背后猫腻重重。
因为，这样的茶很可能是一款工艺走偏的茶。
比如，出现了“红茶化”问题。
将茶采回来后，做青环节，完全脱离乌龙茶的正常做青操作。
论发酵程度，早已不是三红七绿，绿叶红边。
而是接近八、九成，全部氧化“红变”，内部生出大量茶红素。
由于做青不当，发酵过头。
每次遇到这样的茶，都让人有一种“安能辨我是雄雌”的困惑。
即便将错就错，最后再轻轻焙一遍火，当成清新口味的岩茶推向市面。
但这样的茶，你几乎喝不出任何焙火香。
茶汤入口，虽然也算温和、柔顺、不苦涩、不刺激。
定睛一看，汤色发红，红得还有些偏暗。
但细品起来，茶味特别薄。
薄而淡，淡寡无内涵，没有半点岩茶的底蕴。
泡茶喝，当你遇到这类汤色红，茶汤绵弱无骨。
闭着眼睛去喝，大概率让人猜测成红茶的XX岩茶。
说实话，这样的饮茶体验，完全是严重踩雷！
武夷岩茶，一茶一味。
即便是多品种拼配组合起来的大红袍，茶味也是多元化的。
喝茶尝汤的某一瞬，能让人找到熟悉的味蕾记忆。
而不是，完全喝不出像是一泡岩茶的感觉。
如果一款茶，喝着完全没有品种特征。
香气，欠缺。
茶味，单薄。
韵味，匮乏。
那么，不管背后是什么原因导致的。
这样的问题岩茶，都不值得原谅！
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